白飯吃完不能馬上補？餐飲過來人揭「大鍋飯」流程：絕不可能30分鐘搞定

生活中心／藍詩孟報導

▲這間位在市民大道上的熱炒店，有不少藝人都來朝聖過，也跟老闆留下合照。（圖／翻攝自大道創意宴會館臉書）

北科大資財營學生近日到北市知名熱炒店用餐，卻因吃完店家2桶白飯還留1星負評被網友炎上，掀起「白飯風波」！雖然目前學生與老闆已經解除誤會並和解，但網路上還是不斷有討論出現，更有部分網友好奇，難道白飯吃不夠老闆不能立刻煮嗎？對此，有曾在餐飲業打工的內行網友解答，直言「以我自己在餐廳洗米的經驗，絕對不可能30分鐘洗好、煮好、給大家吃」。

據北市熱炒店「大道創意料理快炒」說法，當時將近30名學生進店用餐，店家準備2大桶白飯，按理來講是70人份，但幾名學生卻將白飯在短時間內嗑光，也不點炒麵，讓店家很難營業。不過也有網友認為，如果白飯真的吃完了，難道店家不能花個30分鐘再去煮一桶嗎？畢竟點了重口味的熱炒料理，多數人就是希望能配白飯享用。

▲監視器拍下學生用餐時，桌上的白飯超大一碗。（圖／老闆提供）

對此，曾從事餐飲行業的網友就在批踢踢發文，跟大家揭密煮大鍋飯的作法，「以前在餐飲業打工，洗大鍋米超級麻煩，又重又難提」。該名原po指出，洗大鍋米需要先將米包上一層濾網拿到其他大鍋洗，洗完之後又要將濾網跟米鋪好、泡水，不然煮出來的米芯容易硬。

除此之外，米飯放到電鍋蒸煮之後，還要先悶一下才能起鍋，不能馬上打開，「不然飯底下的部分還沒收乾，等等一定難吃，還有從大電鍋扛到外面電子鍋保溫也是麻煩（連濾網提出來倒蓋）剛煮好又燙又重，一定要超級小心」，因此以他自己打工過的經驗來講，「絕對不可能30分鐘洗好、煮好、給大家吃」。

▲大鍋煮出來的白飯如果要好吃，那必須得費時間泡水、悶煮。（示意圖／翻攝自Pixabay）

原po也分享之前餐廳白飯不夠吃的應急手段，表示他們都會到附近餐廳直接買現成白飯回店裡暫時擋一下，如此詳細解釋讓網友看了紛紛留言，「這一看就是本來飯量夠，一次瞬間一堆人來就沒了」、「臨時爆多人飯當然不夠，學生都知道理虧去道歉」、「不懂就店家有問題，為何一堆人護航」、「如果真的沒人負責煮飯，在那短時間內根本補不起來，還是快去外面買比較好」。

有網友認為如果店家同意接下這麼多人的點餐，本來就該預想到白飯會不夠，先去多煮一鍋備著，但也有網友認為學生們就像「蝗蟲過境」，把免費白飯吃完還要集體去留1星負評的行為，才是釀成此次風波的最大主因。