記者施春美／台北報導
北市「寶林茶室」爆發嚴重食物中毒案，截至3月29日上午，已造成2人死亡，首名死者的血液中檢驗出「米酵菌酸」，此毒素致死率高達30~100%。令人疑惑的是，台灣未曾出現過此毒素，為何寶林茶室會如此嚴重。腎臟科醫師江守山分析，因寶林茶室為馬來西亞餐廳，米酵菌酸可能來自料理中的椰子等食材遭受汙染產生「椰毒假單胞菌」，此菌容易滋生於椰子，尤其是椰肉，因此關鍵在於椰子這個水果。
▲北市「寶林茶室」爆發嚴重食物中毒案，截至3月29日上午，已造成2人死亡。
台灣未曾出現米酵菌酸中毒案，為何此次寶林茶室會如此嚴重？江守山接受《三立新聞網》採訪時表示，「椰毒假單胞菌」是一種伺機性感染的細菌，本身生存能力並不強，需要特殊條件，例如久放、溫度適宜、有椰子等才能存在，而寶林茶室為馬來西亞餐廳，可能廚房常備置椰子，讓該細菌得以生長、繁殖。
至於為何過去寶林茶室不曾發生米酵菌酸中毒案，江守山分析，可能是該分店將於本月底結束營業，店家可能為了清庫存，即提供消費者不新鮮的粿條、河粉等食材，而這些食材已有椰毒假單胞菌，從而引發米酵菌酸這毒素。他感嘆，「是一場因緣際會引發的嚴重食安風暴。」
江守山因此提醒，若一家店若生意不佳，食材去化會較緩慢，自然不新鮮，易生細菌，進而引發毒素，此外，這次寶林茶室還打算近期內歇業，店家更容易傾向使用過期食材，「因此民眾別去快停業的餐廳用餐，以免發生食物中毒等問題。」
至於椰肉、椰子水是否都可能感染「椰毒假單胞菌」，江守山說明，若椰子是完整、未剖開，較無感染疑慮，但一旦剖開，應儘速食用完畢，尤其椰肉的營養又比椰子水更多，更易滋生椰毒假單胞菌，進而衍生劇毒的米酵菌酸。
▼【奕起聊健康】吃個飯竟往生！前所未見的毒？寶林茶室中毒案致命元凶「2種可能毒素」曝光！腎臟科權威江守山喊：快做１事｜主持人許晶晶｜祝你健康（影片來自YouTube－祝你健康頻道，若遭移除請見諒）
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