「味精」吃多有害人體？歐盟建議：成人一天別超過1.8克

生活中心／綜合報導

民眾出外吃飯，經常看到店家會強調不添加味精，但到底吃味精是否傷身？對此，歐盟針對一項神經發育毒性研究，發現味精對大白鼠產生負面效應，因此建議60公斤的成年人一天不可吃超過1.8公克。

▲歐盟建議，60公斤成人一天僅能攝入1.8克。（圖／翻攝自維基百科）

綜合外媒報導，谷胺酸鈉俗稱為味精，最初是日本從海帶提取出的，後來才利用短桿菌發酵糖蜜獲取的方式來取得，而美國食品藥品管理署（FDA）一直以來把味精列為「安全無副作用（Generally Recognized As Safe，GRAS）」的等級；而世界衛生組織食品添加劑聯合專家委員會也將味精安全攝入量訂為無需限制。

不過外界對於味精的安全性提出質疑，直到最近歐盟有新觀點，他們在神經發育毒性的研究中，發現了味精對大白鼠造成負面影響，臨界劑量是每公斤體重3.2公克，若換算成人類安全標準常規，並採用100倍的安全係數後，即人類每公斤劑量30毫克，以一般成人60公斤計算，也就是一天上限只能食入1.8公克。

雖然歐盟對味精訂定出嚴謹的攝入量，卻非證實味精對人體有極大害處。另外，網路謠言味精吃多會造成頭痛、口乾口渴的「中餐餐館症」，並非與歐盟的研究有正相關。若民眾想要健康無負擔，建議少吃加工食品，選擇吃天然食最安心。