高溫油炸、熱風烘乾除水分　泡麵是防腐劑絕緣體！

記者李鴻典／台北報導

泡麵，是許多人用來度過一餐，或是當點心、宵夜的作家良伴，不過，從小就聽大人說，泡麵吃多了會變成木乃伊！食藥署臉書粉專「食用玩家」近日再度發文強調，「別再誤會了！泡麵可是防腐劑絕緣體」。

▲圖／翻攝食用玩家

該粉專小編說，請大家不要再誤會了！泡麵真的沒有防腐劑！到底！泡麵能夠長期保存的祕訣是什麼呢？答案就是利用高溫油炸將水分去除、用熱風烘乾去除水分。

食用好文網也寫道，根據食品藥物管理署對食品添加物的規定，泡麵麵體不能添加防腐劑。

▲圖／翻攝食用好文網

該文章強調，大多數的泡麵會先蒸煮再油炸，其中蒸煮及油炸都能達到殺菌的效果，而高溫油炸會使泡麵脫水，大幅減少泡麵麵體的水分含量，使殘存的或外來的微生物都無法繁殖，藉此降低腐敗劣變的情形發生，而達到延長保存期限的目的。

不過，別以為沒有防腐劑就能不斷地吃泡麵！食藥署提醒，泡麵多屬高油、高鹽的重口味，建議自行加入青菜、雞蛋等食材，補充泡麵所缺乏的營養素，並且減少醬料、油包的用量，以減少身體的負擔。