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熟成
出國第3天劇烈頭痛 醫：紅酒、起司害的
一名30多歲女性趁著新春年假赴歐洲自由行，白天漫步古城、夜晚品嚐起司拼盤與紅酒甜點，原本期待已久的假期，卻在旅程第3天開始出現劇烈頭痛，伴隨噁心。她起初以為只是時差與疲勞所致，返台後症狀仍反覆發作，至門診求診後才發現，與旅途中連日攝取熟成與發酵食物有關。
2026/02/25 10:24
套塑膠袋棄屍「如熟成肉」90歲母…表情曝
解剖後發現驚人狀態！台南麻豆一名67歲傅姓男子日前帶90歲郭姓母親外出後音訊全無，傅男女兒19日報警協尋，終於21日在南投集集鎮一處民宿尋獲傅男，但郭母呢？他說詞反覆，一下說母親死掉了，一下又說遺體丟在信義鄉塔塔加山區，直到檢察官找來女兒勸說，態度軟化供出棄屍地點為嘉義大埔阿婆灣附近山區，原因是想讓母親回歸自然，還說他伴屍多日，「一旦有味道就多套1個塑膠袋」，手法宛如將肉品真空「密封」，檢方相驗郭母毫髮無傷、遺體保存良好，表情安詳。
2025/10/27 09:57
豬瘟海嘯！台南百年金華火腿老店告急
國內爆發首起非洲豬瘟確診案例後，中央疫情應變中心緊急啟動的「豬隻全面禁宰、禁運」措施已確定延長10天，至11月6日。這道長達15天的禁令，對高度仰賴「溫體豬」的台灣傳統肉品產業造成致命衝擊，其中以台南仁德為基地的金華火腿產業首當其衝，百年老字號「萬有全食品公司」已宣布產線暫停，所有火腿醃製工序即刻停擺。
2025/10/26 07:18
網：3分熟煎鴨胸能吃？衛生局揪名店3缺失
台南神農街一間專賣「煎鴨胸」路邊攤名店，門口總是不乏排隊顧客，但近日在社群網路上引起討論，有網友質疑「3分熟鴨胸」到底能不能吃，還有人大酸業者「古法沙門氏箘退冰法」；引爆食安疑慮，台南市衛生局15日派員上門稽查，揪出3缺失，要求業者限期改善，若複查不合格，依法可處6萬元以上2億元以下罰鍰。
2025/05/16 11:51
他轟3分熟鴨胸：笑死人！台南名店回應了
平價三分熟鴨胸到底能不能吃？匯集各種在地美食的台南神農街，有一間專賣煎鴨胸的路邊攤，近期在社群上掀起討論；一名自稱在從事法餐工作20年的何先生，在網路上點名「3分熟鴨胸」店家，其衛生環境及料理方式，有食安疑慮，貼文引起網友熱議。對此，業者強調，鴨胸會隨著食材熱力「由生轉熟」，不是沒有熟，那是真正的三分熟，反指質疑網友有心煽動。
2025/05/15 10:21
台南首家！「豐隆士多」乾式熟成牛肉
台南首家乾式熟成牛肉專賣店「豐隆士多」今年初正式開幕，以獨家代理各類國際品牌的頂級食材與產品起家，初期以直營電商「食好覓」經營B2C線上販賣平台打響名號，之後再延伸戰線，拓展B2B進口食材販售事業，供應給全台五星級飯店及高檔米其林餐廳、百貨。
2022/03/21 05:55
手搖紅茶喝哪家才內行？這2間網狂推
台灣手搖飲料店林立，隨處都能看見，且飲料店品牌越開越多，讓民眾有更多選擇。對此，有名網友表示現在不少飲料店都有熟成紅茶，因此他好奇「熟成紅茶喝哪家才內行？」貼文發出後，引起網友熱烈討論，「這2間」狂被點名。
2020/11/03 08:15
好市多牛肉冰19天 變成這樣他嚇壞
熟成牛排是高級西餐廳裡常見的一道佳餚，雖然價格不便宜，但其獨特風味還是讓許多老饕情有獨鍾。一名網友日前就心血來潮打算自己製作「乾式熟成牛排」，於是到美式大賣場好市多買了幾塊牛肉；不過就在低溫存放進入第19天之後，牛肉上竟然長出一片細小圓珠狀的不明物質，讓他嚇得趕緊上網求救。
2020/08/20 07:51
牛排怎煎？老饕揭2關鍵：美味到升天
你愛吃牛排嗎？台灣人愛吃牛排不在話下，有消費者鍾情夜市牛排，有人獨愛熟成牛排，大街小巷甚至百貨店家都有各式牛排店，還有人喜歡自己購買牛排回家料理，根據自己喜歡的熟度成就一道牛排饗宴。就有網友好奇發問，自己到大賣場試吃牛排後覺得好吃，就買了幾片回家，但自己卻做不出同樣的口感，此文一出釣出不少老饕分享牛排的美味秘訣！（記者：洪玲明）
2020/05/21 09:36
日研發海底熟成葡萄酒！溫潤好入口
講到葡萄酒熟成，通常都是裝在橡木桶裡置於酒窖熟成，但日本東京卻有廠商突發奇想，把葡萄酒放到東京灣裡頭熟成，去年年底開始實驗，靜置半年後的酒，日前被打撈上岸，更意外獲得不錯迴響。
2019/07/29 07:01
日吹「熟成風」！甜點鮮魚醞釀好滋味
日本最近吹起「熟成」食物風潮，除了流行的熟成肉，現在就連甜點和魚肉也可以熟成，不但有和果子老店把製作「葛餅」時熟成發酵產生的乳酸菌製作成甜點，加在刨冰內幫助健胃整腸，還有漁產業者開發出新的保鮮方式，讓魚肉可以長時間保鮮熟成，醞釀出更鮮美的滋味。
2019/06/03 07:12
吃生番茄有毒？農委會：建議吃熟成的
吃番茄營養又健康，不過網路瘋傳生番茄含「龍葵鹼有毒」，讓民眾恐慌不已，對此農委會表示，番茄生物鹼結構與龍葵鹼不同，含量會隨果實成熟而遞減，建議民眾吃成熟番茄比較好。
2018/05/29 07:55
美味熟成牛肉能自製？一條布巾就搞定
喜愛牛排的饕客，可能有不少人嘗過熟成牛肉的美味，但牛肉熟成這一道加工程序，並不如想像中容易，特別是乾式熟成，為了讓牛肉能自然發酵，時間和溫度都得經過嚴密管控，為了減少生產成本，日本明治大學和企業合作，開發出新技術，竟然只要用一種特殊布巾包肉，就能製作熟成肉,到底是怎麼辦到的，帶您一起來看看。
2017/09/26 01:16
大老闆們愛吃牛 熟成、生吃各有所好
很多政商名流都愛吃牛肉，對牛的料理各有所好，像台積電董事長張忠謀喜歡吃乾式熟成牛，曾服務過他的知名主廚陳重光，為了征服大老闆們味蕾，甚至還客製化熟成天數跟指定部位；另外王文洋喜歡肉質軟嫩，一碗要價上萬元的牛肉麵，而富邦金董事長蔡明興則是喜歡和牛的香氣。
2017/07/19 03:08
全台獨家！15萬台幣48天熟成起司
喜歡吃歐式、義式料理的人絕對都知道，起司就是菜餚中的靈魂角色，在國外更是有多種發酵程度、口味迥異的起司，都有各自的擁護者，知名貴婦百貨超市最近推出義式起司節，獨家引進全台唯一48個月熟成帕馬森起司，週末還有主廚現場料理秀，讓民眾大飽眼福。
2017/06/09 05:50
低溫保存NG！香蕉沒熟放冰箱易壞爛
一般民眾都會將食物冰到冰箱以防壞掉，但其實有些水果是不能冰的，冰箱溫度維持在攝氏2至4度能有效減慢食物細菌滋生，延長食物保存期，但像是熱帶水果香蕉鳳梨和奇異果就不適合在低溫環境，因為會影響熟成，外面爛了裡面卻還沒熟成，如果吃下肚可能會對腸胃造成影響。
2017/04/11 02:11
比棒球還硬！這些奇異果非紐西蘭進口
奇異果很營養，還有「水果之王」的封號，但有民眾發現最近買到的奇異果似乎比較硬，仔細看才發現產地不是熟悉的紐西蘭，而是義大利。水果達人表示，其實是因為現在不是紐西蘭奇異果產季，所以從義大利進口替代，但義大利奇異果想要放軟等熟成得多花點時間，有時候放一個禮拜還是跟棒球一樣硬。
2017/03/29 04:27
放3年更好喝！台灣也有限量熟成咖啡
吃過熟成牛排，但你有喝過｢熟成咖啡」嗎？顛覆以往台灣人對於喝咖啡講求新鮮、現泡的口感，知名咖啡業者首次推出少見的限量款熟成咖啡，讓咖啡跟酒一樣可以越陳越香，每次喝都有不一樣的風味。
2017/02/16 09:30
家樂福八德店開幕 首創烤鴨熟成和牛
量販大戰一波波！家樂福量販店北桃園旗艦店今（12）天於八德開幕，佔地5,000坪，『八德店』為家樂福第95間分店，首創櫻桃烤鴨當日現烤現片服務、頂級和牛熟成室、彩虹果汁Bar、VR實境3D虛擬體驗、文創產品專區、親子互動投影運動區等全新體驗，家樂福喊出，要讓八德地區民眾來店，感受量販服務新紀元。
2017/01/12 11:29
頂級牛排戰開打！百天熟成擄獲饕客心
台灣牛排店越來越多家，有的打出乾式熟成牛肉吸頂級客，如今還把熟成天數拉長到100天，讓牛肉味道更香甜，另外一家五星級酒店牛排館則是打出熟成肋眼牛排，知名度響亮，連第一銀行ATM盜領嫌犯被逮捕之前也在享用這高檔牛排。
2016/07/20 07:27
