總舖師相關報導 | 三立新聞網 SETN.COM

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    總舖師
    阿机師：創意會消逝　唯有古早味永存

    阿机師：創意會消逝　唯有古早味永存

    講到「辦桌的故鄉」，所有人腦海中浮現的第一個名字絕對是高雄市內門區。而在內門星光熠熠的總舖師陣容中，「阿机師」無疑是一位見證台灣辦桌文化興衰的傳奇人物，阿机師在接受《三立新聞網》專訪時，首度深刻吐露他從影、從廚四十多年的心路歷程，並獨家揭密2000年轟動全台、高達2500多桌的陳水扁總統募款國宴的特殊經歷。。
    2026/06/20 08:00
    《請世界吃桌》台灣在地辦桌文化世界發光

    《請世界吃桌》台灣在地辦桌文化世界發光

    《請世界吃桌》第一集帶領觀眾深入探討台灣辦桌文化，將傳統飲食與ESG永續精神結合。在環境面上，強調選用在地當季食材以減少碳排；社會面上，透過共享餐桌凝聚社群情感，並將台灣的包容熱情推向國際。治理面則展現了總舖師技藝的系統化傳承與食安管理。這部作品不僅呈現豐盛美食，更傳遞了尊重土地與傳承文化的永續價值，讓世界看見台灣辦桌文化如何以創新力量，在國際舞台上持續綻放獨特的人情味與文化影響力。
    2026/06/16 10:00
    彰化北斗傳承百年手路菜！阿芳師推3必吃

    彰化北斗傳承百年手路菜！阿芳師推3必吃

    三立電視攜手緯來電視及華視共同出品的《請世界吃桌》，以最具台灣代表性的人情味「辦桌文化」為核心，透過餐桌將台灣菜端上世界舞台。說到中台灣辦桌文化代表，被稱為「總舖師搖籃」的彰化北斗鎮，全盛時期曾有300多位總舖師，一手包辦中台灣辦桌宴席。其中「阿芳師」謝文芳絕對是代表人物之一，1920年謝家以泉州閩南手路菜開啟辦桌事業，一路傳承至今已逾百年，在數位轉型的時代，阿芳師以創意料理打破傳統框架，重新定義辦桌文化，讓台灣手路菜風靡兩岸三地。
    2026/06/13 08:00
    總舖師故鄉「3神菜必吃」轉型守護辦桌味

    總舖師故鄉「3神菜必吃」轉型守護辦桌味

    三立電視攜手緯來電視及華視共同出品的《請世界吃桌》，以最具台灣代表性的人情味「辦桌文化」為核心，透過餐桌將台灣菜端上世界舞台。提到辦桌文化就不能不提及「總舖師故鄉」，高雄內門過去幾乎五戶就有一家人從事辦桌，阿隆師靠著精湛手藝打開名號，現在二代阿翔接手，儘管後來受到疫情衝期、飲食習慣改變，仍透過實體餐廳、電商持續推廣內門文化，同時在節慶舉辦活動邀請民眾「吃辦桌」，讓延續一甲子的傳統美味，持續飄香。
    2026/06/06 08:00
    內門佛祖大宴開桌　阿隆師10道手路菜曝光

    內門佛祖大宴開桌　阿隆師10道手路菜曝光

    高雄市內門區以「總舖師之鄉」聞名全台，為傳承並推廣在地深厚的辦桌文化，內門南海紫竹寺宣布將於今（2026）年春季舉辦「2026 佛祖大宴」。活動特邀知名總舖師阿隆師操刀，以傳統廟埕辦桌形式，結合宗教祈福與地方美食，邀請全台民眾共襄盛舉。
    2026/03/17 07:19
    新春來內門！全家來吃辦桌美食看動物

    新春來內門！全家來吃辦桌美食看動物

    農曆新年走春何處去？高雄市內門區今年以最具代表性的「辦桌文化」與全新觀光亮點，邀請全國民眾在春節期間走進山城。高雄市內門區農會將於115年2月18日（大年初二），於內門南海紫竹寺盛大舉辦「初二歡喜回娘家，駿馬奔騰呷辦桌」活動，結合回娘家的年節習俗、在地總舖師料理精神，以及首次亮相的大型氣偶裝置《總鋪獅》，並串聯新開幕的「野森動物學校」，打造今年過年一定要來內門走春的全新理由。
    2026/02/10 10:55
    想當臺南總舖師　江湖一點訣必加

    想當臺南總舖師　江湖一點訣必加

    由臺南市政府觀光旅遊局主辦的「臺南總舖師四季辦桌」，場場秒殺熱銷，已成展現台南飲食文化的經典盛事。本次冬季場特邀主廚高振文、李益仲兩位重量級名廚掌勺，引領千名饕客領略當季物產最純粹的原味。臺鹽公司表示，作為在地指標企業，很榮幸能以嚴選的日曬天然海鹽與台塩海洋鹼性離子水，參與這場美食與歷史交織的盛宴，襯托食材最真實的鮮甜本色。
    2025/12/02 07:48
    獨／安芝儇：呷辦桌會有錢！她成最強印證

    獨／安芝儇：呷辦桌會有錢！她成最強印證

    台鋼雄鷹《WING STARS》韓籍啦啦隊成員安芝儇擁有亮眼外型與滿滿活力，獲封「最強外掛」，自定居高雄後愛上辦桌菜，更深信吃過總舖師手路菜就能「變有錢」。去年曾被安芝儇帶來吃辦桌菜的金賢姈，更成了最強印證，今年正式加入台啤永豐雲豹的的「電豹女」啦啦隊，並以「核彈芭比」稱號人氣飆升。
    2025/11/16 06:11
    用這款「滴料理」辦桌　總舖師都要失業

    用這款「滴料理」辦桌　總舖師都要失業

    準備年菜是一門學問，要能端得上檯面，又要美味可口、別出心裁，從構思菜色、採買食材到料理烹調，每個環節都要費盡心思、用盡全力，幾乎成為所有煮婦們的共同難題。三立台語八點檔《願望》，意外的解決了煮婦們的惡夢，劇中江碧玉（廖苡喬飾）用得意的一天滴料理料理包快速做出一桌豐盛料理，讓即將前往婚宴幫忙的兒子李子維（楚翔飾）跟女兒陳曉春（林萱瑜飾）吃得津津有味，一道道堪比宴席菜色的料理包，堪稱是「現代媳婦福音」
    2025/01/16 12:00
    100碗滷麵慶台灣隊封王　總舖師7分鐘發完

    100碗滷麵慶台灣隊封王　總舖師7分鐘發完

    台灣隊於世界12強棒球錦標賽，以4：0完封日本拿下冠軍，歷史性的一刻讓全台民眾舉國歡騰。曾經在世界廚藝爭霸戰封王的「金牌總舖師」盧正治兌現承諾，於今（27）日上午11時發放100碗滷麵，前50名還可以多領一盒土雞蛋，時間還沒到就大排長龍，短短7分鐘時間全數發完。
    2024/11/27 12:02
    嬤首次吃辦桌菜落淚！義煮讓偏鄉香又暖

    嬤首次吃辦桌菜落淚！義煮讓偏鄉香又暖

    民以食為天，對部分台灣人來說到餐廳聚餐、品嚐總舖師的功夫菜相當稀鬆平常，但對偏鄉角落的長輩或小孩而言，能吃飽就是件很幸福的事，怎麼敢奢望吃到大廚所煮的呢？聯合利華飲食的內部員工，4年前發起「走入偏鄉，讓胃暖起來」義煮活動，希望串聯餐飲界的影響力，讓偏鄉民眾也能大啖美食，同時拋磚引玉，讓更多資源注入。這回也吸引不少餐飲科學生自主加入，讓當天的氣氛充滿歡笑與熱情。
    2024/04/24 07:00
    遶境呷免驚！炒山豬肉、合興宮總舖師出動

    遶境呷免驚！炒山豬肉、合興宮總舖師出動

    大甲媽遶境限定美食來了！媽祖進入彰化，在地信徒籌備多時紛紛端出特色好料，埤頭合興宮旁搭起棚架，志工們凌晨3點就來洗菜、切菜，總舖師掌廚準備上萬份信徒午餐。地方口味麵線糊、碗粿、消暑冰淇淋、西瓜通通數千份供應，而最夯的就屬這一攤「鐵板炒山豬肉」。
    2024/04/11 03:32
    為無家者掌杓10年　他中風放鍋鏟惦念1事

    為無家者掌杓10年　他中風放鍋鏟惦念1事

    南機場區域是台北市「老城區」且被公認為天龍國的弱勢聚落，老年人口超過3成，卻也意外衍生出弱弱相助的珍貴情誼。73歲的鄭老先生早年是廟會陣頭師傅，因喜愛料理而習得一身廚藝，10年前開始免費邀請無家者到其住處用餐，每天都有10多人與他共享晚飯，直到他2020年1月中風才放下鍋鏟，如今仍心心念念昔日好友「吃飽沒」。
    2024/03/22 07:35
    總舖師故鄉「內門娘家宴」 今年400桌完售

    總舖師故鄉「內門娘家宴」 今年400桌完售

    高雄內門的「娘家宴」邁入第10年，去（2023）年推出350桌，今（2024）年加碼增加到400桌，短時間內就被訂光！其實內門是「總舖師」的故鄉，手藝受到肯定，儘管今年因為食材漲價，每桌的價格從去年的6600元，漲到7600元，但還是在短時間內就被訂光！
    2024/01/19 08:55
    內門總舖師「娶媳」豪辦260桌！耗資逾3億

    內門總舖師「娶媳」豪辦260桌！耗資逾3億

    台灣最大總舖師高雄「內門阿隆師」9日娶媳婦，不僅在內門紫竹寺前席開260桌，號稱推出一桌單價超過2萬元的澎湃流水席，還有近百輛高級禮車助陣，更有政商名流捧場，可謂是疫情趨緩後的最盛大世紀婚禮了。
    2023/04/10 01:53
    總舖師改行務農　打造地瓜王國獲模範農民

    總舖師改行務農　打造地瓜王國獲模範農民

    總舖師蘇嘉益10年前回到雲林縣水林鄉種地瓜，從原先5公頃到現在300公頃，建立甘藷健康種苗繁殖體系，導入智慧化產銷管理平台，研發地瓜料理、開發通路，榮獲全國模範農民。
    2023/01/26 12:50
    「辦桌之亂」參一腳！朱立倫除夕變總鋪師

    「辦桌之亂」參一腳！朱立倫除夕變總鋪師

    近期網路掀起一場「辦桌之亂」，有一名女網友想在飯店宴客，但男方家卻想以傳統「辦桌」方式舉行，引來網路熱議。中國國民黨主席朱立倫這次從「總教練」跨界化身「總鋪師」阿倫師，拜真正的總鋪師「阿仁師」為師，一同製作兩道喜慶年夜菜，除了彰顯台灣傳統的辦桌文化，更是展現指揮若定、團結無私的總教練精神，並藉此於除夕夜祝福大家新年快樂。
    2023/01/21 05:17
    手路菜比拚　辦桌料理傳承閩南文化

    手路菜比拚　辦桌料理傳承閩南文化

    2022桃園閩南文化節—「總舖師辦桌比賽」於9月17日晚間6點在桃園新永和市場停車場登場，今年比賽主題為「囍宴」，各隊將精心烹調5道指定菜色(五福拼盤、魚躍龍門、佛跳牆、筍絲腿庫、古早味雞湯)、4道創意料理以及1道甜點，並於現場席開百桌，進行廚藝大比拚，總獎金高達30萬元！看看誰是最強總舖師。
    2022/09/19 05:00
    總鋪師里長超暖　辦桌請特教生吃飯

    總鋪師里長超暖　辦桌請特教生吃飯

    有50年「總鋪師」經驗的前鎮區建隆里長林得祿，擔心轄內成功特殊教育學校弱勢學生安全，為學校設置巡守箱、爭取建立通學步道，還曾「辦桌」請學生吃飯，事蹟今年被校方寫入校刊。
    2022/06/15 08:02
    獨家／脫線是東方卓別林珍貴演出曝光

    獨家／脫線是東方卓別林珍貴演出曝光

    國人熟悉的資深演員脫線（本名：陳炳楠）5月9日心臟衰竭過世。他的喜感演出陪伴345年級生度過年少歲月。他最近的電影作品是《阿嬤的夢中情人》、《總舖師》跟《大佛普拉斯》。而1969年的《再見台北》中，脫線跟文夏以及文英同台演出。珍貴畫面曝光，令人懷念。
    2022/05/10 03:17
    超狂「烏魚子擺滿桌」每人半片直接啃

    超狂「烏魚子擺滿桌」每人半片直接啃

    「辦桌」是福建和台灣等閩南文化地區的民俗筵席活動，為外燴的一種，如婚喪喜慶、新居入厝、彌月慶生、謝師餞行、尾牙春酒、廟會慶典、地方選舉等，都會舉行辦桌，邀請親朋好友及鄰里，一同前來就餐慶祝。一名網友近日分享流水席的菜色，只見桌上擺滿高檔食材，讓網友大呼「南部辦桌不會讓人失望」。
    2022/03/01 01:16
    菜尾湯像廚餘？網戰翻了　專家揭由來

    菜尾湯像廚餘？網戰翻了　專家揭由來

    昨（12）日有網友在PTT指出，「菜尾湯又稱雜菜湯」，原本是農業社會辦桌後，將剩餘的菜餚混雜加熱而成的食物，有特殊發酵味，現今已被酸菜替代，目前在中南部還很盛行 ，甚至有專賣店，讓他不禁好奇「大家吃過菜尾湯嗎？」
    2021/08/13 05:10
    採買年貨人潮爆　肉攤迎客全天不打烊

    採買年貨人潮爆　肉攤迎客全天不打烊

    小年夜很多民眾已經開始放假！要採買除夕拜拜的食材一大早傳統市場擠滿人，有肉攤是24小時不打烊，老闆娘3天只瞇一下下說要不斷烤肉片、炸魚來供貨！內門的總舖師更是忙錄，大家趕在今（10）日領外帶年菜，破萬份的辦桌菜「烘肉」還有蜜汁雞，讓他們的鍋爐清晨開始就沒空檔停歇，甚至到了屏東的福安宮有遊客邊玩邊採買，讓攤商也趕緊備貨！
    2021/02/10 08:28
    年菜外帶業績翻　初二訂單2千張

    年菜外帶業績翻　初二訂單2千張

    過年年菜您準備好了嗎？嘉義有總舖師今年接到外帶訂單，光是除夕就有200桌，回娘家的大年初二2000多張訂單，料多滿滿的佛跳牆、霸氣海鮮羹各1000份，還有嘉義才吃得到的鴨肉羹300份。業者說因為疫情，民眾選擇在家吃，讓外帶業績增加1倍！但也因為要處理這些訂單，他根本也沒有辦法接外燴，得半夜2時就起床備料，讓客人可以當天取餐！
    2021/02/03 10:20
    疫情衝擊！內門總舖師娘家宴外帶激增

    疫情衝擊！內門總舖師娘家宴外帶激增

    今年因為疫情影響，許多活動取消，在高雄內門總舖師也被影響了，每年熱鬧的「初二娘家宴」幾乎取消光了，尾牙也連帶受到衝擊，但因為大家都還是想吃手路菜，這宅配外帶訂單意外飆升2到3成。
    2020/12/29 07:27
    吳朋奉過世　醫警告心肌梗塞七大前兆

    吳朋奉過世　醫警告心肌梗塞七大前兆

    55歲的性格演員吳朋奉是台北電影節影帝與金鐘視帝，2020年5月26日疑因心肌梗塞猝逝家中。雙和醫院心臟科醫師邱淳志在三立新聞網奕起聊健康節目中提出過警告，心肌梗塞有七大前兆，千萬不能忽視。
    2020/05/26 12:58
    快預約！36道經典辦桌菜只有這才有

    快預約！36道經典辦桌菜只有這才有

    台南人懂吃、愛吃，辦桌總舖師更是遠近馳名！邁入第九年的台南美食節，今年以「食光倒影」為主題，特別邀請了三個世代共12位總舖師，並各自挑選3道，重現共36道經典復刻辦桌菜，許多菜色都是平時吃不到，只有在這次美食節才重現在大家眼前，而這36道菜也將於11月1日起至~明年1月22日端上桌，開放民眾預訂品嚐。(記者唐家興報導)
    2019/10/23 07:28
    辦桌生魚片吃到飽　總舖佛心桌價曝光

    辦桌生魚片吃到飽　總舖佛心桌價曝光

    超彭湃的喜宴就要到南部了 有網友分享總鋪師直接把生魚片的料理台搬到現場，現點現切，供人吃到飽，讓人大開眼界。我們實際找到這位總舖師，一桌12道超豪華料理，包括魚翅、波士頓龍蝦，綜合刺身，只要價1萬1，他說他不計成本，要讓賓客不只大飽口福，也要讓他們經歷一場視覺饗宴。
    2019/01/09 11:00
    年收6千萬！陳隨意靠團膳逆轉人生

    年收6千萬！陳隨意靠團膳逆轉人生

    繼續這一位，網路聲量可更驚人了，他的MV點閱率有3千多萬。今年42歲的台語歌手陳隨意，唱紅了戲劇片尾曲，點閱率穩坐台語歌曲第一。其實除了歌手身分，平時他還是個總舖師，擁有一間30位員工的團膳公司。
    2019/01/04 04:35
    總舖師大手筆！「愛情摩天輪」出菜啦

    總舖師大手筆！「愛情摩天輪」出菜啦

    韓國瑜說的愛情摩天輪，竟然有「辦桌」版的。嘉義一名總舖師陳師傅把菜盤當成摩天輪包廂端上桌，超有樂趣，意外搭上「韓流」話題；還有超夯的慕司冰淇淋狗狗蛋糕也變成辦桌甜點，話題十足超吸睛。
    2018/11/29 01:21