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和尚頭

新吃法！美國肉協推牛和尚頭滿足饕客

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原物料、食材驚漲，美牛也漲了至少3成，為了刺激消費市場，美國肉類出口協會推出「和尚頭」肉，好調味而且相對經濟實惠，搶攻饕客味蕾。

2021/10/29 02:00

你吃的是正港「骰子牛」還是牛屁股？

你吃的是正港「骰子牛」還是牛屁股？

「骰子牛」因肉嫩，加上大小好入口，受到歡迎，西餐主廚說，「骰子牛」說法以亞洲地區居多，像日本就是厚切牛肉，來到台灣因切成方塊，外形像骰子，業者為吸睛，發明「骰子牛」這樣的名稱。好吃密訣得選用牛肩胛，把肉切到2公分的黃金比例，才好入口，不過價格至少四百起跳，因此有些餐廳也會用菲力和沙朗肉取代，但最便宜的也有人用俗稱「和尚頭」的牛屁股肉，因為肉較老，得用嫩筋粉加工，常常讓民眾分不太出來。

2017/01/09 08:55