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明倫蛋餅
薄薄商機！明倫蛋餅插旗台中公益路
從彰化員林發跡，北上台中逢甲夜市拓店一炮而紅的「明倫蛋餅」，也曾因為有沒有開發票，上了新聞版面，不過這「薄薄的一片」，不僅在逢甲開兩家分店，還將在6月中到台中南屯的公益路插旗。蛋餅傳人第二代張良汕說，比起逢甲商圈的昂貴租金，位於南屯區的公益路尾端商圈省了一半，而公益路分店打算以「快閃店」的概念，每天限時限量，在不同區域開店，做不同經營風格。
2018/06/06 08:38
不怕逢甲喊漲！知名小吃業績不減反增
數據統計來看，營業額跟來客數都下滑，但某些店家不受影響，甚至顧客不減反增，就算因為成本考量，往上調整價錢，生意還是很好，例如知名小吃明倫蛋餅跟章魚燒，一個在2016年就率先喊漲五塊錢，一個也快HOLD不住都要調整價格，平衡支出，但都很有信心，認為如果是合理的調漲，顧客應該都還是會買單，以明倫蛋餅的例子來看，過去一年到現在，營業額還成長大約一成。
2018/03/09 09:00
外幣真偽難辨！逢甲商家最愛新台幣
逢甲一年吸客上千萬人次，除了台灣人，也吸引各國遊客，當地銀樓最常換匯的外國民眾是新加坡、馬來西亞以及香港，這些原本觀光客就多的國家，本身換匯相當方便，所以不少人也習慣出國後到當地再換匯，至於一般商家大多不愛收外幣，頂多勉強收下美金、人民幣，或是日幣、韓幣，因為收了外幣還得花時間換算匯率，加上一般台灣人比較不會辨識外幣真偽，但也有店家像是知名的明倫蛋餅，還配合陸客用微信支付，也比較有意願收各國外幣。
2018/03/02 09:23
明倫蛋餅二店沒發票！業者：不同商號
逢甲夜市知名小吃明倫蛋餅月營收高達上百萬卻被網友爆出總店店員卻一直叫客人到二店買蛋餅，不過分店沒有開立發票。業者回應兩家店商號負責人不同，所以不涉及課稅也是為了分流客員，所以會請客人到二店。
2018/01/01 07:25
蛋餅香伴員林人長大 兒逢甲夜市擴點
「蛋餅阿公」張尚書病逝，讓不少員林人都非常難過，因為張尚書生前，每天下午3點到6點，都會到明倫國中後門擺攤煎蛋餅，香味常常飄進教室，讓學生們口水直流，下課就要衝去排隊。其實張尚書40年前就開始賣蛋餅，一開始在員林火車站附近擺攤，後來發現明倫國中地處偏僻，很多學生下課都餓壞了，因此來到學校後門擺攤，這一擺就是30年，張尚書甚至還在擺攤的地方，自己種了一棵樟樹，每天固定在樹蔭下煎蛋餅。
2017/08/05 08:21
懷念明倫蛋餅阿公 民眾頂艷陽排隊
台中逢甲夜市知名的排隊美食「明倫蛋餅」，也是不少彰化員林人從小到大最熟悉的老味道，今（5）日將在員林最後一次飄香！因為創始人「蛋餅阿公」張尚書，7月31日因為心臟衰竭病逝，享壽80歲。張尚書的大兒子張良汕，也就是在逢甲夜市據點的老闆，為了紀念父親，也感謝老顧客支持，決定在今（5）日來到員林，免費贈送蛋餅，「用父親生前使用30多年的老餐車，做出一樣的老味道」，也讓父親和老顧客道別。
2017/08/05 08:02
明倫蛋餅阿公紀念會 最催淚的父親節
最催淚的父親節！逢甲夜市有名的「明倫蛋餅」是許多人回憶中的好味道，但創始人「蛋餅阿公」張尚書日前卻驚傳過世。兒子張良汕在臉書公布令人不捨的消息，也透露將免費邀老顧客們一起吃蛋餅，追思「蛋餅阿公」。而活動舉辦在今（5）日下午3時至6時，希望透過這個不一樣的紀念會，感謝大家對蛋餅阿公的支持。
2017/08/05 04:07
明倫蛋餅阿公辭世 送蛋餅感謝老顧客
逢甲夜市有名的「明倫蛋餅」，是許多人回憶中的老味道，也是去逢甲必吃的排隊美食！但明倫蛋餅的創始人「蛋餅阿公」張尚書今年2月卻傳出病倒消息，也造成員林創始店自2月起開始歇業，想不到近日卻又傳出壞消息，蛋餅阿公的兒子張良汕1日在臉書上貼出父親過世的消息，讓網友們相當不捨！張良汕也透露，將在告別式前，擇日在老家免費送蛋餅給老顧客，與老顧客們一起追思蛋餅阿公。
2017/08/03 06:30
明倫蛋餅阿公病倒歇業…網友不捨集氣
員林飄香近40年的「明倫蛋餅」，是陪伴在地人長大的好滋味，Q軟彈牙的餅皮廣受歡迎，第二代將其帶入逢甲夜市，成為近年逢甲美食的熱門首選。創始店因「蛋餅阿公」身體不適暫停歇業，許多老顧客紛紛留言為阿公打氣，希望他能夠早日康復。
2017/06/20 03:50
年賺千萬！這道小吃成逢甲夜市美食王
銅板消費累積起來也很驚人！號稱全台最賺錢的逢甲夜市，根據統計去年人潮超過1218萬人次，總商機高達101億元，其中服飾、美食和住宿三大項目，以服飾42億元的奪冠；另外最夯的三大美食則是章魚小丸子、大腸包小腸以及首度入榜的明倫蛋餅。
2017/03/31 08:41
