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霜降牛

雪花牛油花係人為？未標示重罰4百萬

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民眾注意！你火鍋吃的「雪花牛」，油花不一定是「天然的」而是「注脂肉」。食藥署今（13）日發布「預告注射脂肉品標示規定」，針對易造成消費者誤解的「雪花牛」或「霜降牛肉」等，加強注射肉脂標示管理，新制將於明年7月1日上路，屆時標示不實者，最高可處400萬元罰鍰。（記者：簡浩正）

2021/10/13 12:59

堅持不加「嫩精」　碳烤牛肉濕式熟成

堅持不加「嫩精」　碳烤牛肉濕式熟成

品嚐美國Choice級牛排，大部分老饕都會追求碳火上留下的碳烤原味，而嚴格特選過的牛隻原肉部位，不論是Choice級菲力、安格斯厚切牛小排，或是Choice級霜降等部位，堅持在真空狀態下沈睡60天以上，即濕式熟成過程，亦稱低溫熟成，使其肉質「自然嫩化」，讓每塊特選牛肉均能保持在「最完美口感」。

2017/07/07 11:00