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西瓜綿

靠「一碗魚湯」屹立不搖的台南好滋味

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和基隆一樣充滿歷史文化的海港，我們前進南台灣，在台南舊街商圈，有一家充滿特色的魚湯店，從路邊攤起家，單靠一碗龍膽石斑魚湯就能屹立不搖的關鍵，是龍膽石斑由港區直送，現點現煮出乳白色魚湯，加入薑絲，還要再搭配一口台南特有的醬菜「西瓜綿」讓鮮魚湯更提味。

2021/04/26 07:45

獨特台南滋味！石斑魚湯擄獲老饕胃

獨特台南滋味！石斑魚湯擄獲老饕胃

台南舊街商圈路邊攤起家的魚湯店，老饕形容是在地版的早午餐，龍膽石斑選用港區直送，加入薑絲，現點現煮一碗乳白色魚湯，內行的吃法還要搭配懷舊瓜仔肉飯。台南人有一套專屬的吃的哲學，像是把惜福概念入菜，原本長不大要廢棄的NG小西瓜，經過天然醃漬，變成特有的醬菜「西瓜綿」，說這樣搭配鮮魚湯會更提味。獨特台南滋味！石班魚

2019/03/26 04:00

西瓜綿、仙草助陣　夏日嗑鍋也能退火

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天氣太熱，很容易讓人沒胃口！而火鍋買氣也受影響，為了在夏天吸引客人上門，業者發想到退火食材上，不只用仙草當湯汁降火氣，也有餐廳把西瓜皮做成台南特產「西瓜綿」，加入泡菜白肉鍋裡。

2017/07/08 09:05