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吸收率
半熟蛋最營養？醫揭熟度迷思：這樣吃最好
可能有人會以為蛋煮得越熟，營養也會跟著減少，因此會選擇溏心蛋或半熟蛋，但相比真的營養比較高？營養師蔡宜方指出，營養差異其實沒有想像中大。
2026/07/02 04:51
喝紅茶別配「1類食物」！鐵質吸收狂降60%
不少人喜歡喝溫和且富含獨特茶香的紅茶，也會用來搭配其他食材一起享用。但食安專家韋恩提醒，紅茶會影響非血紅素鐵質吸收率60%以上，影響最大的是植物性鐵質食物，像是菠菜、豆腐等，因此建議有5類族群在吃含鐵餐時，至少要間隔1至2小時再喝茶。
2026/05/25 12:50
砸2.8萬吃魚油血壓沒降 醫：吃錯時間
許多民眾健檢發現紅字便會急著購買高價保健品，卻常因錯誤的服用方式讓效果大打折扣。一名45歲的女性在健檢時發現血壓達140/95mmHg，為了改善健康，花費2.8萬元購買頂級魚油服用。然而連續吃了半年後回診，血壓數值完全沒有改善。
2026/05/24 11:00
菠菜補鐵吸收低 聰明搭配效果秒翻倍！
營養師田中ひろか提醒，坊間認為菠菜能有效補鐵，但其非血基質鐵吸收率僅約2%至5%，補鐵效果可能有限。為提升鐵質吸收率，營養師建議將菠菜與動物性蛋白質一同食用，如搭配柴魚片，利用胺基酸與胜肽促進吸收。此外，攝取維生素C如檸檬汁或柑橘類水果，也能將鐵質轉化為更易吸收的形式。然而，咖啡、綠茶中的單寧及菠菜本身的草酸會影響鐵吸收，應避免餐中飲用咖啡茶飲，並建議先汆燙菠菜，才能更有效地從菠菜中攝取鐵質，發揮其營養價值。
2026/04/15 06:18
黑白大廚2紅蘿蔔爆紅！醫:1煮法營養飆9成
《黑白大廚》第2季使紅蘿蔔料理蔚為話題。不過，紅蘿蔔若吃法不對，營養吸收率恐大打折扣。中醫表示，從營養學來說，紅蘿蔔中的β-胡蘿蔔素屬於脂溶性營養素，若生吃，吸收率只有約一成，但經過油脂烹調後，吸收率可提升到九成以上。（記者：簡浩正）
2026/01/17 04:08
番茄防癌穩血糖 「2吃法」吸收率秒翻數倍
飲食與健康密切相關。醫師張家銘表示，番茄中的茄紅素，具有抗癌、控糖、護心的力量，茄紅素能清除人體內的自由基，降低攝護腺癌、乳癌、口腔癌發生率，並能穩定血糖、減脂，建議食用時「加點油、加熱一下」，吸收率馬上提升好幾倍。
2025/05/05 08:11
雞蛋「1吃法」吸收率飆99% 營養師也大推
許多人習慣吃雞蛋補充蛋白質，但你知道嗎？依照雞蛋熟度的不同，吸收率也會有所差異，雖說雞蛋烹調方法多樣，但若是想要好好吸收雞蛋營養，營養師建議吃熟蛋為佳。
2024/07/15 11:49
這兩下就能無痛減重？醫師證實：是真的！
近幾個月不少假期讓人總是大吃大喝，讓身上的贅肉肥油總是緊緊相隨。想要急速塑身卻又戒不掉美食誘惑？臺灣中西整合醫學會張宏銘醫師表示：「民眾希望可以長效清油、清醣、清宿便其實一點都不難，飯前只要一個動作，就能維持良好體態。」
2023/02/27 10:00
吃紅豆補血？ 醫：吃「這些」更有效
很多女性喜歡吃紅豆，尤其在經期過後，因為豐有豐富的鐵質可以補血，不過中醫師陳峙家就破除了這個迷思，吃紅豆就等於補鐵嗎？其實還要看吸收性，因為動物性鐵質吸收遠高於植物性鐵質，紅豆的補血能力並沒有那麼好，且一昧的補鐵對身體反而有傷害。
2017/12/13 05:22
