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韋恩
比油和烤肉更毒！1食物是苯駢芘最大來源
中聯大豆沙拉油驗出「苯駢芘（BaP）」超標的消息，引發恐慌。不過，食農專家韋恩指出，民眾普遍認為烤肉或食用油是主要的苯駢芘來源，但根據美國大型飲食調查顯示，每天吃進最多苯駢芘的真正元兇，其實是天天食用的麵包與穀類食物，整體暴露量占比高達29％。
2026/07/04 05:50
沙拉油爆1級致癌物！專家揭苯駢芘大本營
中聯油脂爆出大豆沙拉油苯駢芘超標，問題油品流入泰山、福壽等大廠，食藥署已啟動回收。食農專家韋恩示警，苯駢芘屬1級致癌物，雖油品製程可能產生，但日常飲食中的「燒烤」與「煙燻」食品才是攝入大本營。研究顯示，食材經350度以上高溫炭烤，致癌物含量恐飆升數十倍。專家呼籲，民眾應減少食用高溫烹調肉類，燒烤時務必剪除焦黑部位，並建議選用芥花籽油或橄欖油等優質油品，透過調整烹調習慣與飲食方式，才能有效避開生活中
2026/07/03 07:05
川普內閣瘋吃「1物」減肥！他20天鏟9公斤
近來德式酸菜在美國政界爆紅，衛生部長小甘迺迪早上6:30就吃酸菜配牛排，多位內閣成員也跟進。小甘迺迪稱，他靠這套飲食20天瘦了20磅，內臟脂肪減少40%，連心律不整也消失。食安專家韋恩(楊世煒)表示，德式酸菜確實有益健康，但鈉含量不低，高血壓或腎病族群要控制份量。
2026/07/01 04:09
膝蓋痛狂吞止痛藥？這5類食物是關節救星
年紀、工作、體重等因素，都有可能導致關節疼痛。食安專家韋恩表示，除了控制體重、吃保健品等方式，日常飲食也可以維護關節，最重要的就是抗發炎，像是藍莓、特級初榨橄欖油、薑黃、核桃或深綠色葉菜。
2026/06/29 02:28
太顛覆 全素者長壽機率少29% 1食物是關鍵
現代人追求長壽與健康老化，越來越重視飲食與習慣。食安專家韋恩表示，一項追蹤20年的研究發現，不吃肉魚的素食者活到百歲的機率，相較於吃肉魚的人低了19%，若連蛋、奶都不吃的全素食者，機率低了29%，因為肉食者攝取充足蛋白質，有助於維持肌肉量。醫師建議，80歲以上長輩若想更長壽，應養成三餐都要有蛋白質、第一口就吃肉等飲食習慣，但不適用於需限制蛋白質攝取的腎病患者。
2026/06/28 01:48
1類食物害慘大腦！專家：怎麼吃都不滿足
不少人會在無聊或追劇的時候，拿出零食狂吃，但這可能不是嘴饞或缺乏自制力。食安專家韋恩引用日本教授說法，指出可能是因為長期攝取過多動物性之方，導致大腦報酬系統被改變，變成「代謝症候腦」的狀態，才會怎麼吃也不滿足。
2026/06/22 04:05
1清淡美食不只害血糖失控！竟是落髮魔王
不只錯誤的洗頭方式可能導致掉髮，飲食也會影響髮量！食安專家韋恩引用日本醫師說法，指出妨礙頭皮血液循環的食物，都有增加落髮的風險，即使看似清淡的烏龍麵也要小心，因為精緻小麥製成的麵條是高GI食品，不僅導致血糖劇烈震盪，也會影響頭皮健康。
2026/06/19 03:18
日AV傳奇男優1天拍6片 20年早餐菜單曝光
日本成人影片界傳奇男優清水健，出道26年作品超過9500部，被封為「8000人斬」，一天更曾演出6部片子。外界好奇到底如何長年維持高強度體能？事實上清水健過去20年來，早餐吃的都是同一個套餐，由3食材組合而成。食安專家韋恩分析，這份套餐含有硝酸鹽、茄紅素等成分，是幫助海綿體充血、支撐男性血管健康的黃金組合。
2026/06/16 11:44
起床「先喝它」！紓壓、心情好、還治便秘
許多人早上起床感覺頭痛、疲勞、腸胃不適，食安專家(韋恩)表示，這是因為自律神經失調。日本順天堂大學教授小林弘幸建議，可藉由喝一杯水來調整自律神經，即早上起床、吃東西前先喝一杯水，刺激腸道蠕動、改善便秘。
2026/06/15 07:23
肥胖者每天喝「這果汁」4週發炎指數逆轉
美國俄亥俄州立大學做了四週實驗，將番茄和大豆打成特製果汁，讓肥胖的成年人每天喝，四週後抽血，發現幾個跟慢性發炎有關的蛋白質明顯下降。食安專家指出，台灣常常可見番茄和大豆，若想利用這樣的組合其實非常簡單。
2026/06/14 11:22
不只農藥！WHO食安排名 1主食恐藏致癌物
許多人最擔心的食安問題大多是農藥殘留或食品添加物，但日常生活中還有許多可怕的食安危害物。食安專家韋恩透露，世界衛生組織（WHO）近來公布一份完整的全球食源性疾病危害排名，發現第一名其實是無機砷，可能導致肺癌、皮膚癌、膀胱癌及缺血性心臟病，在台灣最需要擔心的飲食是米飯。
2026/06/14 10:15
每天喝酒恐得癌王 近半台人有1基因更危險
喝酒過量有害身體健康。食農專家韋恩引述美國大型研究回顧撰文指出，酒精與10種癌症如：咽癌、喉癌、肝癌、胃癌，甚至是被稱為「癌王」的胰臟癌都有關聯，習慣「每天一杯酒」者罹癌風險增；而台灣是全球缺乏ALDH2（它可協助體內代謝酒精）盛行率最高的地區之一，近一半的台人有此種基因變異，同樣的飲酒量，所承受的健康風險比歐美更高。
2026/06/13 08:30
救貧血神隊友！芭樂這樣吃補血效率大升
芭樂在台灣各大小水果攤幾乎都能見到，根據研究，芭樂的維生素C含量最高可達柳橙4倍外，也被證實能改善貧血，發現喝芭樂汁的青少女與孕婦，血紅素平均上升，若「鐵劑加芭樂汁」與「單獨鐵劑」相比，結果組合組的血紅素平均比單獨鐵劑組高出1.29 g/dL。
2026/06/13 07:03
手機當鬧鐘藏危機！專家：大腦恐變懶惰
別太依賴手機！科技3C發展便利性下，民眾生活大小事離不開手機，甚至連鬧鐘也不例外。不過食農專家韋恩表示，日本腦科學專家、東北大學加齡醫學研究所教授川島隆太指出，使用手機當鬧鐘是一整天工作品質下降的起點，不僅導致前額葉的活動變低，也會傷害一天的思考與創造力。建議起床後30分鐘遠離手機，改為使用傳統鬧鐘。（記者：簡浩正）
2026/06/12 10:53
不是含糖飲 「日喝1杯這飲品」害罹10癌症
健康資訊普及，含糖飲料的危害為人熟悉，但食安專家韋恩（楊世煒）表示，有843篇研究證實，每天一杯酒會提高10種癌症風險，且增加肝硬化、慢性肝病、胰臟癌、下呼吸道感染和結核病的發生機率。
2026/06/08 04:39
抗老專家35年研究！揭長壽秘訣：準時吃
現代人不僅追求健康可能還想長壽，根據美國華盛頓大學教授今井眞一郎花了35年研究老化的分子機制，抗老化的建議竟然超簡單，只要在「固定時間」吃早餐，若每天不同時間吃早餐，就算食材再好，效果也會大打折扣。不過，他也表示，「吃什麼」同等重要。
2026/06/04 06:06
這餐固定時間吃＝最有效抗老！比食材重要
抗老化、凍齡為現代人關注，國際知名的抗老化學者今井眞一郎，他的抗老化建議卻非常簡單，就是「固定時間吃早餐」，「固定時間」甚至比「吃什麼」更重要，因為每天不同時間吃早餐，即使食材再好，對於人體節律的支撐效果也會打折扣。
2026/06/04 07:45
不是睡覺 疲倦1動作=大腦排毒 不做恐失智
疲倦打哈欠是人人都有的經驗，但一項用MRI 的掃描發現，打哈欠時腦脊髓液和靜脈血同時往外流，而腦脊髓液負責把腦內代謝廢物帶走，因此，打哈欠可能是大腦在排毒，進而腦內廢物堆積，而引發阿茲海默症等神經退化疾病。
2026/06/02 10:11
芒果1營養素是蘋果60倍 專家:還能降血糖
台灣每年5到8月是愛文、金煌等芒果品種產季，食安專家韋恩表示，不少消費者對芒果的認知，往往停留在「很甜所以不健康」或「體質不好不能吃」的模糊印象。事實上，愛文芒果每100公克僅42大卡，β-胡蘿蔔素含量是蘋果的近60倍。研究也顯示，每日適量攝取新鮮芒果，對糖尿病前期患者改善血糖與體脂肪的效果，優於低糖穀物棒。
2026/05/31 04:51
日本長壽關鍵找到了！8類「抗老食材」曝
現代人越來越重視健康飲食，吃「原型食物」也成為不少人的養生原則。不過，每種食材的營養成分不盡相同，除了蛋白質、膳食纖維與維生素外，近年也有研究將目光聚焦在一種較少被討論的物質「多胺（Polyamine）」。對此，「食安專家」韋恩近日分享，日本學者研究發現，多胺可能與延緩細胞老化、促進健康長壽有關，而豆類、菇類、雞心、豬肝、蛤蜊等8大類食材，都是日常生活中容易取得的高多胺來源。
2026/05/29 10:20
少吃肉卻大腸癌！「3兇手」更直接、奪命
大腸癌與肉類攝取量相關，日本大腸癌發生率全球第五，但肉吃得比美國少一半。日本內科醫師奥田昌子認為，日本人大腸癌風險不在肉類，而在3個比肉類更直接、更被低估的風險因子，包括久坐辦公、飲酒、加工肉品。若日本男性不菸不酒，可預防近一半的大腸癌案例。
2026/05/28 09:39
「吃1物」能防失智！研究：一週1次就有感
預防失智，極為重要。食安專家韋恩（楊世煒）表示，一項研究顯示，每週至少吃一次起司的老人，有3.4%出現失智症，相較於完全不吃的對照組4.5%來得低，也就是每千人中有10至11例的差距。學者認為，這與過往觀察性研究結果一致，顯示攝取乳製品與老人認知間存在著連結性。
2026/05/27 08:18
45%失智症可預防！「3超級食物」超護大腦
台灣已進入超高齡社會，預防失智極為重要。食安專家韋恩（楊世煒）表示，一項報告估計，45%的失智症可預防或延緩，尤以飲食與生活方式最為有效。就重點食物而言，雞蛋、猴頭菇、紫蘇籽油各自從不同路徑介入，能有效保護大腦功能。
2026/05/26 11:47
它＝完全營養食物！能降低 27% 失智風險
雞蛋是營養密度極高的食物。食安專家韋恩(楊世煒)表示，雞蛋有9種必需胺基酸。此外，蛋黃中含量較高的膽鹼，是合成神經傳導物質「乙醯膽鹼」的原料，能強化記憶力。研究發現，常吃雞蛋者罹患阿茲海默的風險，比從不吃蛋的人低 27%。
2026/05/25 02:49
喝紅茶別配「1類食物」！鐵質吸收狂降60%
不少人喜歡喝溫和且富含獨特茶香的紅茶，也會用來搭配其他食材一起享用。但食安專家韋恩提醒，紅茶會影響非血紅素鐵質吸收率60%以上，影響最大的是植物性鐵質食物，像是菠菜、豆腐等，因此建議有5類族群在吃含鐵餐時，至少要間隔1至2小時再喝茶。
2026/05/25 12:50
不是步數！研究曝「它」才關鍵：多活21年
走路與壽命的關聯不只步數，更與速度密切相關。食安專家韋恩（楊世煒）表示，一項追蹤3.4萬名高齡者的研究發現，步速和壽命存在直接的劑量關係。步速最快者的平均壽命95歲，多出步速慢者21年。
2026/05/24 07:49
喝咖啡易心悸焦慮？專家推1飲品放鬆醒腦
同樣是攝取咖啡因，喝完咖啡容易心跳加速、甚至產生焦慮緊繃感？但喝茶卻能讓人既清醒又平靜。食農專家韋恩近日發文引述國內外研究指出，這種神經感受的差異，關鍵在於茶葉中特有的胺基酸成分「茶胺酸（L-theanine）」，它不僅能與咖啡因產生協同作用，還能有效抑制交感神經的過度興奮。
2026/05/21 07:00
這水果太神奇！竟改善皮膚基因、抗紫外線
吃水果有益健康，食安專家韋恩（楊世煒）表示，研究發現，每天讓受試者吃3份分量的完整葡萄，持續2周後，受試者皮膚的防禦基因、皮膚角質層、抗氧化能力都增強了，也就是，皮膚對抗紫外線的能力增強了。
2026/05/21 05:56
好市多肉品「變褐色」＝不新鮮？專家揭密
許多人買盒裝肉品回家後，發現內層的肉品為褐色，擔心肉質不新鮮，食安專家韋恩（楊世煒）對此表示，肉品呈現褐色是正常現象，因為肉中的肌紅蛋白接觸氧氣，會變成鮮紅色；「在保鮮膜密封內的絞肉無法接觸氧氣，部分就會轉成褐色。」盒裝肉品的新鮮度要看它有無腐臭味、表面是否黏滑等異常。
2026/05/19 04:04
不是鯖魚！1種魚防失智、護心 50克就達標
魚肉通常都富含優質蛋白質與多種營養素，但該吃哪種魚呢？食安專家韋恩表示，鮭魚特別受到保健研究重視，因為其富含高量的DHA及蝦紅素，對防失智、護心、抗發炎、顧眼都有幫助。
2026/05/18 10:59
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