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多酚
地瓜葉這樣煮抗癌最有效：多酚暴增4.5倍
餐桌上常見的庶民美食地瓜葉，竟然隱藏著驚人的抗癌潛力！地瓜葉抗癌、地瓜葉營養、地瓜葉怎麼煮最健康，一直是許多民眾關心的飲食話題。醫師引述台灣及國際研究指出，地瓜葉富含多酚、維生素A、維生素C及葉酸等營養，其中抗氧化關鍵成分「多酚」若採用「少水快蒸」方式烹調，不僅能減少營養流失，總多酚含量甚至可提高4.5倍，讓抗氧化與健康效益更上一層樓。（記者唐家興）
2026/07/01 10:39
香菇別水煮！營養流失66% 研究揭最佳煮法
香菇富含膳食纖維，有助於維持腸道健康。營養師老辜指出，不同的烹調方式，影響香菇營養成分的流失程度，其中水煮的流失最多，多醣最高可下降約66%，多酚流失超過一半；最佳煮法是烘烤，抗氧化能力最高，且多酚與類黃酮含量上升。
2026/05/02 03:21
它是台灣人蔘！超級護肝、抗發炎、控血糖
牛蒡不只常見於日本料理，在台灣也受歡迎。食安專家韋恩（楊世煒）表示，牛蒡含有精胺酸、多酚、菊糖（果寡糖），加上膳食纖維、維生素 C、E，鉀、鐵、鎂等。精胺酸有助於合成蛋白質，且具有恢復作用。因此，牛蒡有「台灣人蔘」之稱，也被日本視為強身健體的超級食物。
2026/04/23 10:28
橄欖油選錯=加速腦退化 「1種油」防失智
長輩記憶力變差，可能與選錯油品有關。內科醫師傅裕翔提到，研究發現，攝取較多初榨橄欖油者，整體認知變化比較好，腸道菌相也較多樣；反之，若攝取較多一般或精製橄欖油的人，認知下降更明顯，菌相多樣性相對較差。
2026/04/16 12:25
水煮地瓜葉錯了！「這樣煮」保留最多營養
地瓜葉富含多酚類、維生素A、C、葉酸等營養素，醫師錢政弘表示，地瓜葉具有降血糖、抗發炎、護肝、甚至抗癌潛力。此外，研究發現，相較於水煮，地瓜葉用油炒方式更能保留多酚這類營養素，且吸收率更高。
2026/04/05 07:53
「1水果」不能打成蔬果汁：整杯營養沒了
許多人喜歡奶昔中加入香蕉，但醫師江守山表示，一項研究指出，香蕉會大幅度地阻礙其他水果中黃烷醇的吸收，而黃烷醇是一種可以改善心臟和大腦健康的多酚類化合物，且增強記憶力並減輕發炎。江守山表示，民眾不應在奶昔中加入香蕉，才能獲得其他水果的健康效益。
2026/04/01 10:53
驚！「這款橄欖油」害變笨、加速大腦退化
越來越多人知道要攝取橄欖油，但醫師鄭淳予表示，最新研究指出，選錯橄欖油的種類，即精煉橄欖油可能加速大腦退化，包括執行、語言、整體認知功能都有退步傾向。鄭淳予提醒，民眾應挑選初榨橄欖油，因其能保留「豐富多酚、抗氧化物與維生素」，具有抗發炎與神經保護作用。
2026/03/25 07:44
橄欖油加檸檬汁真的能排毒？網實測結果曝
每天早晨起床，你習慣先喝咖啡還是溫開水？近來在歐美社群媒體上，一種結合「特級初榨橄欖油」與「新鮮檸檬汁」的晨飲法引發熱議。許多名模與營養部落客紛紛實測，宣稱連續飲用後不僅肌膚亮度提升、消化變順暢，連早起容易腹脹的困擾也消失了。這杯被譽為「液態黃金」的排毒組合，究竟背後有什麼營養科學？
2026/03/15 05:18
熱炒店「2菜」必吃！穩血糖抗發炎 還護腸
熱炒店常見的蕨類蔬菜「過貓與山蘇」，不只口感清爽，營養價值高。基因醫師張家銘表示，蕨類蔬菜含有多酚、黃酮類、類胡蘿蔔素與植物固醇等天然活性成分，有助於抗氧化與抗發炎，還有可溶性膳食纖維，幫助血糖上升比較平穩，同時改善腸道環境。
2026/02/27 05:33
「它」甜爆卻超健康！防糖尿病、護心血管
蜂蜜健康與否一直為人關注。醫師張家銘表示，今年一篇發表的綜論指出，蜂蜜約有7成是葡萄糖、果糖，但內含的多酚與類黃酮都有抗氧化能力，能清除自由基，有助心血管健康，且保護腸道，進而調節免疫力。他表示，慢性發炎是代謝症候群、第二型糖尿病、心血管疾病的主因，當發炎訊號下降，代謝壓力就會減輕。
2026/02/15 07:52
疲勞水腫、皮膚暗沉？5食物對抗慢性發炎
明明健檢沒有亮紅燈，身體卻常常水腫、一天比一天累？營養師何沂霖指出，這些狀況未必是老化、年紀到了，可能與「慢性發炎」與「氧化壓力」有關，因此她整理出5種具有抗氧化、抗發炎效果的食物，不只對健康有幫助，也能讓人「看起來更年輕」。
2026/02/02 12:41
10年研究揭「1類食物」有效護心:容易買到
日常飲食即可護心血管！近日食安專家韋恩發文指出，追蹤超過3100人、時間達10年以上的英國研究發現，長期維持高多酚飲食者，其血壓與膽固醇狀況更為理想，心血管風險雖會隨年齡自然上升，但增加幅度較緩慢，研究作者評價「經常攝取（多酚食物）是一種簡單且有效的心臟保健策略。」而高多酚食物也容易取得，例如茶、咖啡、堅果、全穀物等。
2025/12/14 11:05
「藍莓最NG洗法」曝！醫喊：農藥滲回果肉
藍莓被稱為「超級水果」。醫師劉博仁表示，藍莓富含花青素、多酚等營養，能保護心血管、大腦、穩定血糖與改善腸道菌相，是吉抗發炎、護腸道於一身的水果。劉博仁並提醒，洗藍莓不需浸泡，也別加鹽、醋或小蘇打，浸泡可能使農藥滲回果肉，且影響果肉品質，用清水沖洗加輕揉，是最好的清洗方法。
2025/12/11 08:01
久坐真會奪命！「1物」真可保命:快吃起來
久坐已成為現代生活的日常，而久坐已被確定會增加死亡率、心血管疾病、代謝疾病等。食安專家韋恩（楊世煒）表示，一項研究發現，可可黃烷醇可以抵銷久坐造成的傷害。黃烷醇是類黃酮的一種，是植物多酚的一員，常見於茶、無糖可可、莓果類、蘋果、李子、堅果等。
2025/11/27 11:52
1水果只能單吃!否則大降防癌、抗發炎功效
香蕉是高鉀的水果，有益心血管健康，且它富含氧化劑，能抗發炎、增強免疫功能，但醫師江守山提醒，香蕉最好單獨吃，因香蕉富含的多酚氧化酶，會破壞其他蔬果中的多酚，導致其他蔬果的抗氧化、防癌抗癌的效果大打折扣。此外，即使香蕉與其他蔬果分開食用，若在胃中相遇，香蕉仍會破壞其他蔬果的多酚。
2025/11/23 02:00
蔬果汁加「它」可惜了!大減84%關鍵營養素
很多人會喝蔬果汁來補充營養，但食安專家韋恩（楊世煒）表示，一項研究發現，蔬果汁的營養吸收其實深受配方影響，而「香蕉」這個營養又常見的食材，竟然會讓關鍵營養素「類黃酮」吸收量大減84％！
2025/11/23 12:59
哈佛研究：「1甜食」護心血管！要每天吃
現代醫學發現，生物老化的核心特徵之一是慢性、低度的全身性發炎，與心血管疾病、神經退化、癌症等息息相關。哈佛研究團隊今年發表的臨床研究顯示，每天補充含 500毫克的可可萃取物，可明顯抗發炎，且能調解免疫系統，有益心血管健康。神經內科醫師鄭淳予表示，民眾可每天吃2～3小片「黑巧克力」或 12 克「可可粉」沖泡的可可飲。
2025/10/05 09:44
冰箱的黑香蕉＝腐壞？專家科學解密！
香蕉營養價值高，但將原本黃皮的香蕉，放進冰箱冷藏，沒多久外皮就會整片變黑，讓人擔心可否食用。營養師老辜表示，放冰箱的黑香蕉並非腐爛，而是「冷害」現象，果肉仍可食用，但美味與營養會打折。例如，部分維生素C、多酚類抗氧化物質會減少。
2025/09/23 08:13
專治中年肥！1水果是終極解方：防糖尿病
中年發福、血糖血壓開始不穩，營養師薛曉晶表示，本月(9月)的研究發現，藍莓可以守護代謝健康，因為它內含的多酚等抗氧化物可以保護心血管、維護代謝功能、調解腸道健康，進而預防心梗、中風、糖尿病、高血脂、保護肝臟與腸道等器官。
2025/09/10 09:15
人瑞都這樣吃！醫揭「長壽秘訣」：多吃它
現代人追求長壽與健康。醫師王思恒表示，全球5個長壽人口密度最高的地區被認為是藍區，包括沖繩、薩丁尼亞（義大利）、伊卡利亞（希臘）等，這些地方的長者不但壽命超過90歲，還少有慢性病、失智症。藍區人的飲食上以植物為主、攝取大量的「多酚」。他建議，民眾可多以水果取代甜食，例如芒果、藍莓、番木瓜、葡萄等多酚豐富的水果。
2025/07/01 11:34
咖啡＋1物好處翻倍！醫：更護腎、穩血糖
咖啡是現代人的提神飲品。醫師洪永祥表示，黑咖啡含有綠原酸等抗氧化物，研究發現，每天飲用1～2杯咖啡，能降低罹患慢性腎臟病風險，穩定血壓、血糖。他並推薦喝黑咖啡時，再加1湯匙的橄欖油，除能提升提神效果，橄欖油中的多酚，更能減少血管發炎與胰島素敏感性，增加穩定血糖的健康效果。
2025/05/09 01:15
香蕉防癌、抗老化 有「1現象」後就失效!
香蕉對健康的強大益處，逐漸為人熟悉，家醫科醫師陳柏臣表示，由於香蕉富含「多酚氧化酶」，香蕉若久放，多酚氧化酶會破壞香蕉本身的多酚，表皮上出現顏色變深、黑色斑點，而多酚具有強大的抗氧化、抗老化功效，因此他建議，最好食用「黃皮但無斑點」的香蕉，以便吃到富含多酚的香蕉。
2024/11/14 12:35
獨／這水果只能單獨吃！否則大降防癌功效
香蕉是高鉀低鈉的水果，因此有益心血管健康，且富含氧化劑，能抗發炎、增強免疫功能。不過，醫師江守山提醒，香蕉最好單獨吃，因香蕉富含的多酚氧化酶，會破壞其他蔬果中的多酚，導致其他蔬果的抗氧化、防癌抗癌的效果大打折扣。此外，即使香蕉與其他蔬果分開食用，若在胃中相遇，香蕉仍會破壞其他蔬果的多酚。
2024/09/24 06:50
這零食超威!增記憶力、專注力「防失智」
眾多研究發現，黑巧克力是相當健康的食物，例如穩定血糖、降血壓等。醫師江守山表示，研究發現，可可和巧克力中的多酚能增加大腦血流，改善海馬迴的功能，能改善語言的流暢度、記憶力、專注力。
2024/07/19 03:35
「1水果」不能打成蔬果汁 會大降防癌功效
香蕉是高鉀低鈉的水果，有益心血管健康，且富含抗氧化劑，能抗發炎、增強免疫功能。不過，醫師江守山提醒，香蕉最好單獨吃，因為香蕉富含多酚氧化酶，會破壞其他蔬果中的多酚，大降他蔬果的抗氧化、防癌抗癌效果。「即使分開食用吃進肚，若在胃中相遇，香蕉仍會破壞其他蔬果的多酚，因此吃其他食物前2、3個小時內，不能吃香蕉。」
2024/07/19 08:34
獨／這水果只能單吃 混搭會大降防癌功效
香蕉是高鉀低鈉的水果，有益心血管健康，且含抗豐富的氧化劑，能抗發炎、改善免疫功能。不過，醫師表示，香蕉最好單獨吃，因為香蕉富含多酚氧化酶，會破壞其他蔬果中的多酚，使得蔬果多酚的抗氧化、防癌抗癌效果，大打折扣，此外，即使分開食用吃進肚，若在胃中相遇，香蕉仍會破壞其他蔬果的多酚，「堪稱是一種孤獨的水果。」
2024/04/09 10:02
咖啡和這物一起喝！中風率大降3成
研究團隊宣稱無論是單獨喝茶或咖啡，或是兩種都喝，都與降低中風症狀、癡呆症風險有顯著關聯。每天飲用2-3杯咖啡以及3-5杯茶飲，是中風與痴呆症風險比最低的組合；其中降低中風機率達32%、癡呆症則為28%。每日咖啡因攝取量應低於300毫克，若同時飲用咖啡與茶飲，恐怕更容易導致咖啡因超標問題。
2022/05/20 08:55
吃超辣免驚！日推薦解辣神物竟是它
很多人喜歡吃麻辣鍋，但碰上直衝腦門的辛辣卻很沒轍，直覺都會想喝冰水來解辣，但實際上冰水無法分解嘴裡的辣椒素，只會越喝越辣，但日本綜藝節目推薦的解辣剋星，卻讓大家跌破眼鏡，因為他們竟然推薦大家喝熱咖啡來解辣，究竟喝咖啡為什麼能減少辣度，帶您一探究竟。
2018/08/19 10:02
日喝3杯紅茶能抗癌護心？醫師這麼說
早餐店人手一杯紅茶、奶茶，但您知道嗎？喝對紅茶不只能「護心」，對癌症病情也有影響。國外研究指出，一天喝兩到三杯的紅茶，可以降低血脂、動脈硬化，避免心、腦血管疾病，但醫師提醒，一般市售紅茶為了口味好喝，通常糖分過多，過量攝取反而會造成反效果，尤其具有胃潰瘍、貧血失眠困擾的民眾和孕婦，更是不宜攝取。
2018/03/25 03:43
紅茶可抗癌對心臟好 但這4種人別喝
根據統計，「紅茶」是全球最多人喜歡飲用的茶類，許多台灣民眾吃早餐、喝下午茶等都會來一杯，除了是個人喜好外，也有人是為了養生，因為據國內外相關研究顯示，每天喝3杯以上的茶可能可以對抗冠狀動脈心臟病，而紅茶也可能對膀胱癌、肺癌等有積極影響。雖然紅茶對身體有益也能幫助抗癌，但專家也提醒有4種體質的民眾，建議最好別多喝，否則可能引起不適。
2018/03/25 10:42
