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油炸
一份鹹酥雞破壞身體72小時！崩壞4階段曝
炸物是很多人的宵夜首選之一。不過，吃一份鹹酥雞，不只是熱量超標，更可能讓身體歷經長達72小時的發炎與代謝失衡。醫師王姿允表示，高溫油炸產生的氧化油脂會影響血管功能、提高發炎反應、改變腸道菌相，甚至增加胰島素阻抗與脂肪堆積風險。她建議，炸物應盡量減少攝取頻率，最好間隔約兩週再吃一次，避免讓身體長期處於慢性發炎狀態。
1天前
不吃炸物卻脂肪肝！2物恐害糖尿病跟著來
肥胖、高血脂、過度飲酒等原因，可能造成脂肪肝，若沒有改善恐變得更嚴重。肝膽腸胃科醫師許秉毅表示，先前有名男病患，明明平時不吃炸物和肥肉，卻出現肥胖和脂肪肝的情形。經詢問才知道，原來對方愛吃白飯和含糖飲料，過多澱粉和糖分就是導致發胖及脂肪肝的元凶。
2026/05/15 12:15
感冒還在喝咖啡？ 中醫師點名4類食物避開
感冒時仍照常喝咖啡，期待咖啡因提振精神？其實當喉嚨、鼻腔黏膜發炎的狀態下，身體對刺激的耐受度會下降，容易出現喉嚨不適加劇、咳嗽頻繁、分泌物更黏稠的情況，嚴重則會干擾睡眠品質。許詠琳中醫師於World Gym Blog提醒，感冒期間、因服用感冒藥，更需留意咖啡因攝取，可能致使心悸、焦躁或睡眠中斷…等情況更明顯。若仍有喝咖啡需求，建議與用藥時間至少間隔2小時，並依自身反應調整攝取量；一旦出現不適，應立
2026/03/03 05:33
油炸vs燒烤哪個更毒？醫解密：它更傷身體
油炸、燒烤會增加食物的美味，但醫師李思賢表示，這2種烹調方式都會增加不健康的高溫反應物，都會使人陷入「慢性發炎」的險境。至於油炸與燒烤何種比較毒，他表示，他認為「高溫油炸搭配重複用油」的組合，因為同時疊加了氧化物、糖化終產物（AGEs） 和丙烯醯胺，對身體的傷害會更全面且複雜。
2025/12/06 06:51
獨／彰化肉圓分5派 「冷熱鹹甜」各有粉絲
彰化被譽為「小吃之都」，光是肉圓這一樣就能細分出5大門派，炸派、蒸派、「涼圓派」，還是「米香軟糯」的蒸派，就像一場在地職人的百味競技。
2025/09/22 10:21
比油炸更毒！「肉品1煮法」滿滿致癌物
國內大腸癌年增1.7多萬名患者。醫師錢政弘表示，全球大腸癌患者均有年輕化趨勢，七年級生是大腸癌的高危險族群，「我個人認為，最不好的肉品烹調方式為燒烤，因為肉中的蛋白質一經燒焦後，會釋出有毒物質，尤其當肉的油脂滴落炭火中，再蒸發、黏附在肉品上，是致癌物質，多環芳香烴化合物。」
2025/09/16 07:58
沙拉油的真正含意「87％人不知」大廠解答
現今沙拉油大多用於油炸，不過此用途並非其最初推出時的主打。日媒展開調查，發現有87％的參與者表示，不知道沙拉油的「沙拉」兩字是什麼意思，其實「沙拉」就如同字面上，該油品質佳，可用於生吃（或拌沙拉），日本食品大廠「日清」過去推出第一款沙拉油時，便是以「油可像沙拉一樣生吃」做賣點。
2025/06/14 03:08
水煮≠健康 害蔬菜營養流光 醫:1吃法更讚
許多人認為水煮很健康，不過每種食材適合的烹飪方法都不同，用對方法才能鎖住營養。高齡醫學內科醫師傅裕翔指出，水煮蔬菜會造成水溶性營養素流失，而且長期食用，可能導致健康油脂攝取不足，影響荷爾蒙平衡，此外，以營養保留度來看，凍乾食物最佳。
2025/02/14 11:21
每天吃堅果可降20％死亡率 這種不建議吃
曾有一項耗時約30年的醫學研究，找了逾11萬名參與者，觀察他們吃堅果的次數與死亡率，發現每天都吃堅果者，死亡率可降低20％，但尚未確定兩者之間的具體原因。而台灣營養師陳冠蓉也曾發文分享，吃堅果時建議挑選正確的種類，高溫油炸的堅果熱量偏高，不建議攝取、低溫烘乾的堅果則能保留最多營養。
2025/01/25 03:08
他天天吃「2類食物」 肺癌1期慘變3期！
肺癌是國內死亡人數最多的癌症。營養師陳冠蓉表示，一名肺癌患者5年前罹患一期肺癌，隨即進行手術，相當成功，但患者仍天天吃燒烤、油炸與少蔬果的習慣。5年後再檢查，竟已進入第三期。她表示，健康飲食有助防癌，建議天天吃含Omega-3脂肪酸、七彩蔬果與含硒食物，有助於抗發炎、降低肺癌的風險。
2024/12/03 08:18
經典小吃肉圓大不同 北「炸」、南「蒸」
「肉圓」是不少台灣人最愛的傳統小吃！不過，你知道肉圓的作法、醬料會因南北而有所不同嗎？南部肉圓多以清蒸為主，薄皮較為Q彈，搭配滿滿的豬肉餡；而在北部則以油炸居多，金黃外皮下，內餡除了紅糟肉也會搭配筍丁、淋上甜醬，口味十分清爽。
2024/07/15 03:41
自助餐店神級荷包蛋怎做出來？內行解答了
小小一顆雞蛋就能透過不同的烹調方式，變出口感各有不同的料理，因此蛋也是許多家庭冰箱中的常備食材，就算到外面餐廳吃飯也經常可以看到用蛋製成的料理。過去曾有網友好奇要如何煎出外表酥香裡面半熟的蛋，貼文一出立刻釣出內行解答。
2024/04/21 08:24
隱形殺手！泡芙人愛吃甜+炸物 健檢竟罹癌
現代人偏愛精緻甜點和油炸食物，台北有一名55歲婦人特別喜歡泡芙，同時有抽菸的習慣。由於她的體型和同年齡的親友相比算不上肥胖，就沒有太加控制，怎料健檢發現肌肉量偏低、體脂肪高達35%，也就是所謂的「泡芙人」，檢查結果更顯示她罹患胰臟癌。
2024/04/15 04:54
年輕人吃自助餐都「不夾魚」！網指3原因
自助餐的方便、多樣化、價格，是不少民眾外食的首選。今（19）日，就有網友表示，發現年輕人買自助餐都不點魚，都在點油炸的排骨、雞腿等，看起來十分油膩。文章曝光後，迅速引發眾人討論，更直指3主要原因。
2024/03/19 10:30
4大糖毒食物＝罹癌元兇 台人超愛1物上榜
現代人健康意識抬頭，許多人都相當注重吃下肚的東西，但依舊難敵美食的誘惑，不過，有醫師就點名4大「糖毒美食」，示警這類型食物吃多了，恐造成心血管疾病、糖尿病併發症、腎臟病、老化或失智症等，不可不慎。
2024/02/07 07:39
市場買魚炸來吃！老夫妻送醫1死1病危
在市場買魚回家煮來吃，竟然能吃出人命！馬來西亞一對老夫妻在流動魚販買入一種叫做「雞腿魚」的魚，回家料理來吃，沒想到吃完2人相繼出現抽搐的症狀，接著開始抽筋，送醫後妻子不幸離世，老公則住進加護病房觀察。當地衛生局再度提醒，選購有風險的食材時應該要保持謹慎。
2023/03/28 04:33
醫曬照：小孩早餐有問題 門診3類人很多
台灣人的早餐充滿多樣性，許多孩童都喜歡吃培根、雞塊或熱狗等食物當早餐，有時候還會來碗香甜的牛奶玉米片，雖然看起來很豐富，但卻不是醫師建議的早餐品項。腸胃科醫師周莒光提出孩童早餐常見的5大問題，並表示過多的總熱量攝取，是醫師們在門診看到很多「小胖子、年輕的糖尿病和脂肪肝」的原因，呼籲家長們應注意孩童的飲食健康。
2023/03/05 07:00
每天1杯奶茶！30歲女「臉上長滿皺紋」
現在可以選擇的食物越來越多，街上「人手一杯奶茶」隨處可見。不過，余雅雯中醫師日前透露，一名30歲女患者每天喝一杯奶茶，導致臉上長滿皺紋、皮膚暗黃，猶如50多歲。對此，她不吝分享自己的「飲食養生之道」。
2023/02/12 07:00
寵物公雞啄傷嬰兒！媽不爽把牠「炸」了
所謂為母則強，不少媽媽為了保護孩子不受傷，往往會出面替孩子清除障礙。國外一名媽媽透露，因為後院的寵物公雞啄傷了女兒，因此自己將公雞下油鍋炸了，不過此舉意外引發正反兩極議論。
2023/01/21 03:51
炸物剝掉麵衣去油？營養師曝殘酷真相
香噴噴又酥脆的炸物是不少民眾的最愛，但由於不少人擔心炸物吃多恐造成體重上升，因此會選擇將麵衣剝掉去油，但營養師則解釋，在油炸過程中「油脂就已滲透進食材」，並分享四種常見油炸法，其中又以粉漿吸油率最高。
2022/12/09 12:01
辦桌配菜少不了它 網認了：童年最愛
台灣辦桌料理菜色豐富，近日一名網友分享流水席常見的辦桌配菜，還開玩笑稱尚未料理的模樣像是「古早味塑膠片」，貼文曝光後，隨即掀起大批網友討論，不少人紛紛直呼，這個配菜是童年的最愛。
2022/07/31 10:24
醫曝吃5大空熱量食物 恐失眠、便秘
炎炎夏日民眾多半會穿著較清涼，所以身型、體態的樣貌就更容易受到注意。但若想瘦身又不想餓到的話，到底該怎麼吃呢？家醫科醫師蕭伶茲在臉書解釋，很多瘦不下來的人，一天的飲食內容可能沒吃到什麼營養，因為大多都是攝取「空熱量」的食物。
2022/07/25 10:44
熱到狂冒痘？原來要小心這3種食物！
氣象局連日發布高溫特報，台灣各縣市陸續出現36度氣溫，讓許多怕熱的民眾和皮膚過敏族群吃不消！營養師廖欣儀表示，許多患者夏日容易冒痘痘，大家要盡量避免可能致痘的食物，勿過度攝取高糖食物，導致皮膚容易老化。
2022/07/05 03:00
沒比馬鈴薯瘦！「地瓜條」熱量曝光
除了馬鈴薯條，最近速食店更掀起地瓜薯條風潮，吸引不少民眾嘗鮮，還有人認為地瓜條比馬鈴薯條健康，但其實不見得！營養師分析，其實地瓜熱量比馬鈴薯高，尤其炸過之後熱量更驚人，一份地瓜薯條就相當於一份大薯，等同吃進一碗白飯，也提醒不管是地瓜條或是馬鈴薯條，其實都是高澱粉、高油脂食物，容易使胃排空速度變慢，影響到下一餐的血糖。
2022/04/04 04:27
經濟部：油炸用油供應穩定 籲勿囤貨
媒體報導雲林、南投炸物店反映油炸用油出現限量供應甚至斷貨情況，經濟部了解後，今（26）日發布新聞稿表示，目前油炸專用油產品供應充足且穩定，出貨量與以往並無差異。
2022/03/26 11:10
香蕉還可加蛋？專家一起鍋竟是道甜點
香蕉，是台灣常見的水果，不僅價格便宜、營養豐富，香甜果肉與柔軟口感，深受大人小孩喜愛。相較於其他水果，香蕉拿來料理的頻率比較低，究竟除了單吃之外，還有什麼吃法呢？近日，一名搜狐美食部落客就曝光了所謂的「酥炸香蕉」，據說成品讓人一口接一口，引發網友好奇。
2021/08/31 11:30
狂！買油炸機自炸薯條 口感外酥內軟
YouTube頻道「人生肥宅x尊」經常分享開箱、實驗、手作料理，日前尊表示他想要吃薯條，所以他就買了一台可以炸薯條的油炸機和一個切薯條機，打算自己動手做。(助理編輯／張雅晴)
2021/06/29 05:33
卡迪那「這口味」餅乾可能致癌物超標
看影片配個零食是不少現代人喜歡的休閒方式，為了確保國人安全，衛生局抽驗了西式速食餐廳、早餐店、超市等處20件產品檢驗丙烯醯胺含量，結果出爐，知名餅乾品牌卡迪那「全天然洋芋片天婦羅口味」超出標準值，業者已自主下架13包產品。
2021/03/03 12:18
長年菜天婦羅！改變風味、除去苦味
長年菜(芥菜)是每逢過年必吃的料理，不過它本身纖維較多、吃進嘴裡的口感又帶苦味，常常讓人難以接受。YouTub頻道「克里斯餐桌」日前就分享，將長年菜製作成天婦羅的料理方法，經過油炸的長年菜會改變風味、去除苦味。
2021/02/19 11:51
蜜汁排骨不用炸 一鍋到底軟嫩超入味
蜜汁排骨滋味鹹鹹甜甜，白飯沾附醬汁更讓人食指大動，激起超高食慾，一舉收服全家人的味蕾。「柚子媽媽來上菜」YOUTUBE頻道分享蜜汁排骨的做法，無須油炸一鍋到底，做出來的排骨軟嫩入味，超級下飯。
2021/01/22 08:16
