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蔬果類降血壓之王！每日1.6份效果明顯

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藍莓小小一顆竟富含營養，營養師表示，藍莓對於降血壓、改善記憶和預防心臟病都有正面影響，被營養學家譽為「超級水果」。（賴俊佑）

2023/10/14 06:10

洗紫米連水都染色？原來是花青素

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研究發現，存於自然界的花青素約20多種，顏色隨著環境的酸鹼值而有所改變，在酸性環境下呈現紅色，鹼性環境下為藍色，但均有良好的抗氧化能力。趙思姿說，花青素常見於呈紫色或黑色的天然食物，如，紫色茄子、紫甘藍、紫地瓜、黑醋栗、藍莓等紫色蔬果，以及草莓及蘋果等紅色蔬果，黑色食物如黑豆、黑金剛花生、黑枸杞或黑木耳，而蝶豆花飲品的紫色也是由花青素而來。

2020/09/11 04:20