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植物油
一份鹹酥雞破壞身體72小時！崩壞4階段曝
炸物是很多人的宵夜首選之一。不過，吃一份鹹酥雞，不只是熱量超標，更可能讓身體歷經長達72小時的發炎與代謝失衡。醫師王姿允表示，高溫油炸產生的氧化油脂會影響血管功能、提高發炎反應、改變腸道菌相，甚至增加胰島素阻抗與脂肪堆積風險。她建議，炸物應盡量減少攝取頻率，最好間隔約兩週再吃一次，避免讓身體長期處於慢性發炎狀態。
1天前
致癌油風暴蓋台 食藥署：高溫適合3種油
中聯大豆沙拉油驗出一級致癌物「苯駢芘」全台延燒。事實上，食藥署在5月初曾進行宣導，脂肪酸飽和程度較低的葵花油、橄欖油等，適合低溫或短時間加熱烹調，脂肪酸飽和程度較高的椰子油、棕櫚油、牛豬油等，適合中、高溫烹調方式。
2026/07/05 03:50
豬油、植物油哪個好？專家揭「選油關鍵」
近日網路上流傳，「植物油不健康，要換回豬油才對」，究竟豬油是神油還是地雷呢？營養師曾建銘表示，豬油香氣佳、適合大火快炒，較不容易產生有害油煙；不過豬油的飽和脂肪約佔40%，若長期攝取容易增加心血管疾病的風險，建議最好的方式是依照烹調方式選油，輪替使用。
2026/02/05 11:43
煮菜用油藏風險！「1款油」恐活化癌細胞
平常做菜、煎蛋、炒青菜時用的食用油，其實跟健康有很大的關聯。最新一項研究卻給醫界敲了警鐘，如果日常生活中吃下太多Omega-6脂肪酸，可能會讓侵略性極高的「三陰性乳癌」長得更快。腎臟科醫師江守山特別提醒，大家平常挑油、用油量真的不能隨便，此外，營養師也補充說明不同脂肪酸的差別，並提供更安全的烹調方式，希望能協助民眾避免落入「容易發炎」的體質，降低癌症風險。
2025/11/29 06:32
桃園蘆竹鐵皮工廠大火！現場存百公噸油
4日上午9時許，桃園市蘆竹區某工廠發生火警，消防局獲報後，出動消防車19輛、救護車2輛、消防人員42名趕往灌救，所幸現場無人受困，詳情還要再進一步釐清。
2025/05/04 11:22
吃錯3種油恐助長1癌症！營養師：腫瘤擴張
吃錯油可能會讓癌細胞增長？日前營養師呂美寶在臉書粉專「食物的力量．呂美寶營養師」中發布貼文，指出三陰性乳癌可能跟以Omega-6為主的植物油有關，因此她建議，要避免攝取過量。
2025/04/21 09:26
吃對3款油死亡率降17％ 芥花油效果最佳
吃對油脂，活得更久！林口長庚胃腸肝膽科副教授李柏賢表示，飲食用油天天都在影響我們的心血管及整體健康，研究指出，經常使用植物油的人，整體死亡風險降低約16%；且每天只要用約10克的植物油，取代同樣份量的奶油，就能降低約17%的死亡風險及癌症死亡風險。
2025/03/10 02:49
哈佛大學研究：少吃1物可降17%死亡風險
哈佛大學醫學院一研究團隊的最新研究顯示，若以植物油取代動物性奶油（Butter），不僅能降低癌症與心臟病的風險，更可能延長壽命。這項長達數十年的研究，其中分析超過22.1萬名成年人的飲食習慣與健康狀況。結果發現動物性奶油攝取量較高者，罹患癌症與心血管疾病的風險顯著增加，而選擇橄欖油、玉米油或菜籽油等植物性油脂的人，則有較低的死亡風險。
2025/03/08 08:51
跟糖一樣毒！「1類油品」害人罹癌、失智
家醫科醫師李思賢表示，一般人最想避開的是飽和脂肪，但實際上，多元不飽和脂肪中的Omega-6脂肪酸，比飽和脂肪更需要避免，例如大豆油、葵花籽油、花生油等，即「精煉植物油」，會產生大量的自由基。有些美國醫師認為，飲食中高含量的精製糖和種子油是許多慢性病的驅動因素。許多專家、學者甚至認為，植物油對代謝疾病的危害遠超過糖，害人罹患癌症、失智症等疾病。
2024/09/04 10:25
不是橄欖油！專家推1款植物油：抗老防癌
榛果油含有不飽和脂肪酸、葉酸等營養，被稱為「黃金之油」。營養師李婉萍表示，榛果油發煙點攝氏220度較橄欖油高，若只想用一款油「煎、煮、炒、炸、燉、滷」穩定地用到底，不妨考慮榛果油，不僅能吃進榛果油本身的營養，也不干擾各式菜色料理風。
2024/08/26 02:25
比豬油恐怖 這油脂超毒！害心梗、糖尿病
健康意識抬頭，大家非常關注油脂種類，動物油、植物油、飽和油、非飽和油，究竟孰優孰劣，意見分歧，家醫科醫師李思賢表示，目前可確定的是反式脂肪有害人體，會增加全身發炎反應、造成動脈硬化及胰島素阻抗、嚴重影響骨質等。
2024/06/25 09:30
不是橄欖油!專家推2種植物油：減重防心梗
越來越多人了解，慢性發炎會危害健康，引發肥胖、糖尿病等慢性疾病，營養師蔡正亮表示，常食用Omega-6比例較高的植物油，例如葵花油、玉米油、葡萄籽油、花生油等，較易在人體產生發炎介質，要預防此現象，「亞麻仁籽油、紫蘇油是最優的，退而求其次，芥花油、沙拉油勉強可以，」或每日補充一份堅果的核桃，都有助攝取好油脂。
2024/06/13 06:34
薯條好吃秘訣全說了 前主廚公開DIY步驟
麥當勞是全球最受歡迎的速食品牌之一，尤其是它的薯條，外皮酥脆，內裡鬆軟，灑上一點鹽，更是讓人一根接一根。最近，前麥當勞行政主廚哈拉茨（Mike Haracz）在TikTok上教大家如何在家裡就可以做出跟麥當勞一樣好吃的薯條。
2023/12/19 01:27
婦愛吃1古早味「膽固醇飆2倍」！專家示警
糖尿病是常見的慢性疾病，高居國人十大死因之一，一名60歲左右的病友，一直以來血糖控制得相當穩定，然而某次回診檢查，卻發現膽固醇飆到400mg/dl以上，營養師一問才知道，問題出在飲食習慣，原來患者吃飯時喜歡拌豬油，導致指數飆升。
2023/09/25 10:57
你喝「珍奶」加奶精或鮮奶？驚人成份曝光
台灣聞名世界的「珍珠奶茶」你愛喝的是加鮮奶還是加奶精呢？有網友在PTT詢問此文後，引發兩派論戰。對此，Good全名師教學團隊 化學老師李詠接受《三立新聞網》訪問表示，「奶精其實沒有任何牛奶成分，過量容易導致疾病，建議應避免過量攝取！」（陳韋帆）
2023/05/08 09:00
40歲女喝「這咖啡」1年胖10KG！醫勸別喝
每日一杯咖啡是許多民眾的提神好夥伴，雖然有研究指出，每天喝1杯咖啡不只可以提神，還可以降低腦中風的風險。不過營養師陳嫚羚仍提醒，「3合1咖啡」要小心，裡面的成分「奶精」對健康容易造成影響，除肥胖之外，還會提高癌症、心血管疾病及失智症風險。
2023/03/28 06:52
歐洲巧克力戰30年 可可油槓植物油
台灣自明年開始要為巧克力正名，而歐洲過去就曾為正統巧克力發生近30年爭執，有的國家堅持只有完全使用可可油製造的巧克力才能被稱為巧克力，但歐盟於2000年接受植物油製造的巧克力，兩派勢力互不相讓。
2021/10/20 09:49
全球糧價連升2個月！聯合國：新高點
聯合國糧農組織今日表示，9月全球糧食價格連續第2個月揚升，並達到10年來最高水準。主要受到穀物和植物油價格攀漲帶動。
2021/10/07 11:55
巧克力新制明年上路 大波露要改名了
植物油逾5%不准叫巧克力，正名新制民國111年上路。宏亞食品表示，旗下大波露巧克力將配合新規定修改名稱，初步預計明年1月會以「大波露可可風味糖」新包裝重新上市。
2021/03/02 09:53
魚肉如何香嫩不易散？內行曝關鍵1步
魚是世界公認的健康食物，富含膠原蛋白、胺基酸等多種營養成分，因此是許多媽媽做菜時的必備食材。不過魚料理做起來可沒有那麼容易，大陸美食部落客「小楊聊美食」透露料理魚時，只要做「這1步驟」，保證做出來的魚肉香嫩又入味。
2020/12/15 09:48
攝取好的油脂對於健康而言非常重要！
林曉凌醫師表示，油脂是人體每日所需的6大營養素之一，對於細胞健康而言相當重要，像是細胞膜的結構就是由脂肪酸所組成，而神經系統、荷爾蒙的製造合成等各種身體機能運作也都非常需要優質的脂肪酸，由此可見從飲食中攝取好的油脂對於健康而言非常重要。
2020/06/06 12:00
糕餅控當心！植物油食品恐含致癌物
國際間近年來陸續發現含植物油的食品像是巧克力抹醬等，可能含有致癌物質「縮水甘油脂肪酸酯」，目前只有歐盟於去年訂出限量標準，為保障國人健康，食藥署表示，將研擬比照歐盟規定植物用油限量標準，將是亞洲首例，該新制預計最快於明年上半年正式實施。
2019/11/22 11:40
吃素不易患心臟病？這觀念不一定對～
常聽人說吃素就不會得到心臟病，是真的嗎？專家表示，油膩的飲食是造成心臟病主要原因之一，因此有人認為改吃素，應該就比較不會得到冠心病，其實這一個觀念不一定對。
2019/02/11 02:31
「人造奶油」好香濃！植物油製添香料
今年7月衛福部正式公告，禁用會產生反式脂肪的「不完全氫化油」，衝擊最大的就是奶油業者，過去市面上很多奶油，都是植物油經過部分氫化，會產生大量的反式脂肪，食用或引發心血管疾病！有業者稱這種植物油做成的奶油，叫做「植物性奶油」，聽起來很健康，容易誤導消費者，現在規定只能叫「人造奶油」。而人造奶油和天然奶油相比價格低10倍，而且裡頭還添加不少香料和色素。
2018/10/02 08:29
大潤發賣有害植物油汽水 已全面下架
日前有民眾向食品藥物管理署檢舉，大潤發賣場進口美國汽水「Mountain Dew柑橘風味汽水（355ml）」含未經核准使用的溴化植物油（簡稱BVO）。該署經循線調查後，證實確有此事，已要求廠商通知所屬分公司，將庫存的1萬5501罐於今（12）日零時前全面下架。
2015/11/12 04:49
明年起 純度未達標不得標示為巧克力
台灣民眾愛吃巧克力，尤其女性對於巧克力更是著迷，全台商機逼近30億元。但是國內並沒有巧克力成分的標準規範，許多標榜巧克力的商品並不含可可脂，僅以植物油加上可可粉代替，造成民眾混淆。今（5）日衛服部食藥署訂定規範，巧克力必須含有可可脂及可可粉或是可可膏，可可總固形物必須達百分之35，可可脂、非可可脂的固形物必須達百分之18和14，假如成分未達以上標準不可以標示為巧克力，預計明年下半年將會實行。
2015/11/05 10:48
自由基是什麼？應避免食用哪些食物？
餿水油、地溝油事件讓家庭主婦聞油色變，農曆新年即將來臨，該如何選好油來準備年菜，更是讓婆婆媽媽們傷透腦筋！國泰健康管理預防醫學部長陳皇光表示，油品攸關健康至鉅，尤其是劣質油品不但含有很多毒素、化學添加物與重金屬，還會使身體產生過多「自由基」，干擾細胞的正常狀態，導致......
2015/02/03 08:12
竹市未查證？植物油公會要食藥署管管
新竹市政府今（20日）召開記者會，指調查食品油中，多家知名大廠驗出含重金屬鉻及反式脂肪標示不實，對此，植物油公會發新聞稿澄清，各項油品原料、製程及成品均嚴格管控，且符合政府法令規定。
2015/01/20 07:51
植物油染鉻烏龍一場？業者：暫不下架
新竹市政府今（20日）召開記者會，指調查食品油中，多家知名大廠驗出含重金屬鉻，被點名的業者則大喊冤「看起來就是烏龍一場！」，表示產品檢出都沒有違規，暫時沒有下架規劃。對於該事件，植物油公會也將再統一說明。
2015/01/20 05:01
泰山、大成中鏢！7款植物油驗出鉻
新竹市政府調查食品油，沒想到查出大問題！多家知名大廠商，包括包含美食家油炸專用油、大成純炸油、泰山鮮榨的番好炸油、福懋頂級烹調油、漢氏益康耐炸油等等，全部都驗出反式脂肪，標示明顯不實。另外這七款油品更驗出重金屬「鉻」，分別為0.03ppm～0.04ppm，衛生局已經通報衛福部進行深入調查。
2015/01/20 12:02
