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楊世煒
肉食者比素食者容易活到百歲？專家揭原因
有不少人因宗教或環保等因素吃素，不過有研究發現，肉食者比素食者更容易活到百歲，食安專家楊世煒今（27）日po文分析原因，強調問題的核心不是什麼玄學，是蛋白質的「吸收效率」。
2026/06/27 11:49
柑橘類白色薄膜別剝乾淨！專家：好處一堆
有許多人吃柑橘類水果時，都習慣把白色的薄膜剝乾淨，但其實這些部位含有橙皮素（hesperidin），食安專家楊世煒今（10）日po文，列出橙皮素對身體的許多好處，並強調把這些白色薄膜剝乾淨，「其實是把最營養的部分丟掉了」。
2026/06/10 10:31
比鹽更毒 「1類糖」飆血壓、加速血管老化
全台約有500萬人有高血壓問題，恐引發中風、腎衰竭等重病。食安專家韋恩(楊世煒)表示，高血壓患者通常知道飲食要少鹽，不過，根據日本的最新研究，糖對血壓的影響，其實比鹽更大，尤其是飲料使用的「液態糖」，會促進鈉的再吸收，血壓因此升高，加速血管老化。
2026/05/10 03:24
咖啡喝錯時機鐵質排光 專家：女性風險大
不少人習慣以咖啡開啟一天，但食安專家韋恩提醒，若飲用時機不對，恐會影響鐵質吸收，尤其女性本來就比男性更容易出現缺鐵風險，導致頭痛、心悸與容易疲倦。他建議可以調整飲用時間與選擇咖啡種類，才能在提神之餘兼顧健康。
2026/04/29 12:47
脂肪肝有解！專家：改喝3飲品…肝變正常
現代飲食多元，肥胖、脂肪肝等問題跟著提高，食安專家韋恩（楊世煒）引述日本肝臟外科名醫尾形哲的觀點，向國人示警，「每天喝甜飲料，你的肝臟在默默哭泣。」並列舉飲食改善方式，若能落實並堅持1個月，就能讓肝功能就回到正常值。
2026/04/02 10:57
中年男注意！「它」加速老化、害人慘罹癌
健康老化相當重要。食安專家韋恩（楊世煒）表示，一項發表在《Frontiers in Aging》（老化前沿）期刊的新研究指出，被稱為「永遠的化學物質」的 PFAS（多氟烷基化合物），特別會加速50多歲至60歲出頭男性的生物年齡老化。過去研究指出，男性體內PFAS的累積可能與睪固酮下降、精子品質受損，及睪丸癌、腎臟癌風險增加有關。
2026/03/01 03:21
超級堅果！它降膽固醇、護心血管、防中風
堅果有益健康，一般常提到核桃、開心果等，食安專家韋恩（楊世煒）表示，一項新研究指出，規律攝取胡桃（pecan）可能有助於改善心血管健康，包括降低膽固醇、抗發炎、能改善心血管健康。研究者很建議，民眾將胡桃作為健康飲食型態的一部分，以它來取代部分飽和脂肪來源，將對整體心血管健康有更多好處。
2026/03/01 02:01
這水果超威！護心血管、腸道、讓人更聰明
高營養密度的水果包含藍莓、蘋果、香蕉等，食安專家韋恩（楊世煒）表示，一篇整合了超過20年、橫跨多國的人體臨床試驗與機轉研究指出，小而營養密度高的野生藍莓有助心血管功能、幫助腸道健康、提升記憶力。此外，無論是短期或長期吃野生藍莓，在部分族群中都能觀察到血管與腸道菌相的改善。
2026/01/29 12:26
不是40歲！這年齡起開始老化：不理慘失能
健康、長壽為人所追求。食安專家韋恩（楊世煒）表示，瑞典一項47年的追蹤研究指出，35歲是體能老化的分水嶺，無論早年的運動量多大，體力、肌力大約從35歲起，就會進入不可逆的下滑期，且隨著年齡增長，衰退速度會越來越快。研究並發現，運動可以減緩此衰退趨勢，且即刻起都有幫助。
2026/01/20 08:08
咖啡護腎、防糖尿病！1喝法害失智、罹癌
眾多研究已發現，咖啡有益健康，可預防糖尿病、脂肪肝，且可保護肝、腎臟等，但食安專家韋恩（楊世煒）提醒，方便的外帶杯可能帶來大量微塑膠。研究指出，如果每天喝300毫升裝在塑膠杯中的咖啡，每年可能吃進高達36.3萬個微塑膠顆粒。研究指出，塑膠微粒會藉由血液循環，存在於人體的肺部、大腦、增加罹癌、失智等的風險。
2026/01/19 02:04
「1飲品」抗癌、防糖尿病！效果還勝藥物
咖啡是現代人的提神聖品，食安專家韋恩（楊世煒）表示，一篇研究指出，咖啡還可以控制血糖，預防糖尿病，咖啡中存在3種咖啡二萜類化合物，其機轉與多種第二型糖尿病常用藥物相同，且在實驗中展現的活性甚至更高。此外，咖啡所含的咖啡醇與咖啡豆醇（kahweol）也被發現具有抗癌潛力。
2026/01/13 08:20
肺癌年奪萬命！「它」能護肺：要天天多吃
肺癌一年就奪走上萬人的寶貴生命，因此如何避免空污中的PM2.5對肺部的傷害，相當重要。食安專家韋恩（楊世煒）表示，最新研究發現，高劑量維生素C，可能在一定程度上保護小鼠的肺部，減輕細懸浮微粒 PM2.5 所造成的細胞傷害。
2026/01/06 07:56
「5種最耐餓食物」曝！第一名是麵包的3倍
很多人減重就敗在餓。食安專家韋恩（楊世煒）表示，問題未必在於吃得不夠，而是吃到「不耐餓」的食物。他表示，研究指出，5種「最有飽足感」的食物，由高到低分別為水煮馬鈴薯、魚類、燕麥、豆類與扁豆、橘子與蘋果。減重者應選擇飽足感高的食物，才能長期飲食控制。
2025/12/21 12:46
杯子厚薄竟影響口感！「它」會讓味覺偏甜
喝飲料的味覺竟然與杯子厚薄有關！食安專家韋恩（楊世煒）表示，日本的中央大學研究發現了選擇玻璃杯的新視角，若用厚杯子喝啤酒會感受到較多的甜味，而用薄杯子喝則感到較多的苦味。先前的研究也顯示，飲嘴較厚的玻璃杯會讓綠茶的甜味感受更強，而薄的玻璃杯則會更強烈地感受到苦味。
2025/12/21 12:15
「3食物」防冬天發胖!越吃越瘦、還能提神
許多人擔心冬天容易囤積脂肪，但食安專家韋恩（楊世煒）表示，低溫會增加能量消耗，關鍵在於脂肪的種類。人體脂肪可分為白色脂肪與棕色脂肪。白色脂肪負責儲存能量。棕色脂肪負責燃燒能量、產生熱能。有些食物可以讓身體誤以為正處在低溫環境，進而啟動棕色脂肪的燃燒機制。例如辣椒、薄荷、山葵。
2025/12/18 07:38
植物性飲食＝護心？「這樣吃素」反害短命
植物性飲食逐漸受到歡迎，但食安專家韋恩（楊世煒）表示，一項大型研究指出，帶來健康效益的不是單純「吃植物性食物」，而是吃到高營養品質、低脂、低糖、低鹽，且加工程度低的植物性食物。這類飲食者的心血管疾病風險，比起少吃優質植物性食物、多吃動物性食物比例較高者，低約4成。
2025/12/17 01:44
獨／好市多牛肉「詭異紫光」！驚人原因曝
美式賣場好市多販售多項高CP值商品，但因採收費會員制，若品質不佳，也引爆網友熱議。有民眾近來發現好市多販售的牛肉出現詭異紫色，擔心危害健康。對此，食安專家韋恩（楊世煒）表示，這種現象純粹是物理性的光學反應，與腐敗肉質無關，「反而要感謝切肉的廚師刀法很快，肉質很新鮮。」
2025/12/17 11:55
1甜食=神的食物！吃越多越年輕 可望治病
黑巧克力有助改善大腦、心血管，現在還可抗老化。食安專家韋恩（楊世煒）表示，可可在原產地中南美洲的阿茲特克帝國就被稱為神的食物。研究指出，可可中存在的「可可鹼」，體內濃度較高者的生物年齡低於實際年齡。學者表示，此研究可能為老化研究，甚至為常見的罕病帶來關鍵性的突破。」
2025/12/14 10:00
不是蛋白質！「這蔬菜汁」增肌效果超強
許多人在重量訓練後會補充大量蛋白質，以促進肌肉修復與生長，不過，食安專家韋恩（楊世煒）表示，最新研究指出，甜菜根汁也能促進肌肉生長，所以是很有價值的運動營養，而其中關鍵營養素是長期被誤會、讓人聞之色變的「硝酸鹽」。學者表示，該研究結果也可能延伸應用於與一氧化氮缺乏相關的神經肌肉與代謝疾病治療方向。
2025/12/14 08:04
不是運動！「1習慣」就可長壽:不用保健品
現代人希望長壽又健康。食安專家韋恩（楊世煒）表示，大量研究已經指出，延長壽命最有效的方法之一，就是少吃。當進食量降低時，粒線體需要處理的能量負荷也隨之減少，氧化壓力自然下降。當粒線體不必長時間、高強度運作，就較不容易產生過量的自由基、毒素與代謝廢物，進而可以延緩老化而能長壽。
2025/12/14 07:26
「1吃法」效果驚奇！大腦不退化、更聰明
預防失智成為顯學。食安專家韋恩（楊世煒）表示，一項針對恆河猴的長期研究指出，持續多年的熱量限制飲食，可能讓大腦老化的速度變慢，進而可預防阿茲海默症等神經退化疾病。研究人員認為，長期的低熱量飲食可能讓神經傳導更順暢，間接維持與學習、認知相關的腦功能。
2025/12/11 07:16
咖啡讓人年輕5歲！最佳杯數曝：超過慘了
老化會造成端粒體快速縮短，一些精神性疾病也會造成端粒體快速縮短， 食安專家韋恩（楊世煒）表示，最新研究發現，常喝咖啡可以預防端粒體縮短，一天3~4杯的咖啡可能讓細胞年輕5歲；但每天5杯以上與不喝咖啡者一樣，都是端粒最短的族群，也就是老化速度最快者。
2025/12/06 08:00
比豬油還毒！它害人胖、脂肪肝、血糖飆
油脂種類對健康有不同影響。食安專家韋恩(楊世煒)表示，由於大豆油含有大量的亞麻油酸（linoleic acid），這類多元不飽和脂肪酸一直被質疑會影響代謝與體重。一項新研究發現，富含大豆油的飲食會讓小鼠快速變胖、脂肪肝惡化、葡萄糖耐善變差，而其他油脂卻無類似效果。
2025/12/02 06:55
「大腦退化兇手」曝!日吃它2顆就不怕失智
食安專家韋恩（楊世煒）表示，最新研究指出，膽鹼缺乏與大腦老化相關。膽鹼是大腦、肝臟與神經系統必需的營養素，來源包括蛋、魚、家禽、豆與十字花科蔬菜。「雞蛋是最方便、最密集的膽鹼來源之一，每天2顆蛋就可補充每人每天需求。」
2025/11/28 10:16
久坐真會奪命！「1物」真可保命:快吃起來
久坐已成為現代生活的日常，而久坐已被確定會增加死亡率、心血管疾病、代謝疾病等。食安專家韋恩（楊世煒）表示，一項研究發現，可可黃烷醇可以抵銷久坐造成的傷害。黃烷醇是類黃酮的一種，是植物多酚的一員，常見於茶、無糖可可、莓果類、蘋果、李子、堅果等。
2025/11/27 11:52
贏過地瓜!「1澱粉」抗老化、控血糖還護眼
許多人擔心澱粉不利減重，但食安專家韋恩（楊世煒）建議，不妨吃富含花青素與膳食纖維的「紫薯」，它雖屬澱粉類，但抗氧化能力強、纖維含量高，有助於抗老、延緩血糖上升，堪稱超級食物。國健署也表示，花青素能保護眼睛、降低發炎、改善腸道菌相。
2025/11/26 11:43
研究揭「1發酵物」防失智:一週一次就見效
年紀越大，得失智症風險越高，但一項日本研究顯示，相較於完全不吃起司的老人，每週至少吃一次起司的老人罹患失智症的比例較低。日本學者認為，此項研究與過去觀察性研究的結果一致，都顯示吃乳製品有助於減緩老人的認知退化。
2025/11/26 10:14
蔬果汁加「它」可惜了!大減84%關鍵營養素
很多人會喝蔬果汁來補充營養，但食安專家韋恩（楊世煒）表示，一項研究發現，蔬果汁的營養吸收其實深受配方影響，而「香蕉」這個營養又常見的食材，竟然會讓關鍵營養素「類黃酮」吸收量大減84％！
2025/11/23 12:59
「這時間」吃早餐最健康！晚一點都短命
許多人為了遵循168斷食法，會延後或不吃早餐，但食安專家韋恩(楊世煒)表示，一項新研究發現，早餐早一點吃比較好，早餐太晚吃者，較容易早死。專家也建議，依照現有資料顯示，起床後一小時內進食是好的。若早餐時間從7:30延後1小時，則在這34年間的研究期間死亡率將增加8%至11%。
2025/11/03 10:46
高蛋白飲輸了！運動後吃「它」更能長肌肉
許多人運動後會補充香蕉或高蛋白飲料，藉此增肌並補充能量，但最新研究指出，希臘優格是更好的選擇，因為不僅蛋白質高、含糖量低，還具有額外的抗發炎與肌肉修復功效。健康的腸道環境有助於抑制發炎物質生成，讓肌肉恢復更迅速。
2025/10/29 02:48
