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植化素
青椒、紅椒差在哪？醫揭不同顏色營養差異
不少民眾從小就害怕青椒、甜椒的味道，但營養醫學專家劉博仁指出，其實彩椒是營養價值高的蔬菜，不只富含維生素C，還有多種植化素，有助抗氧化、提升免疫力，其中「黃椒」更因含有葉黃素、玉米黃素，具有護眼功效。
2026/06/30 10:43
台灣少子化 首創本草萃滴精商機大爆發
台灣面臨少子化現象，根據內政部最新數據，台灣去年總生育率僅剩0.695人，女性一生平均生不到0.7個小孩，低於南韓，成為全球生育率最低的國家。但危機造就商機，因應少子化、銀髮化紅利，驅動營養商機，全台營養保健食品市場產值已突破千億，並呈現持續正成長，市場呈現「年輕化」與「銀髮化」雙向發展。三立《CATCH大錢潮》節目，針對「台灣少子化危機變商機」議題進行討論。
2026/05/19 05:00
不是花椰菜！「這類食物」超抗癌、還護眼
防癌、抗癌相當重要。醫師江守山表示，一項研究發現，玉米黃素這項植化物，除了促進眼部健康而聞名外，還能增強人體對抗癌症的能力。玉米黃素存在於一些金黃色的蔬果食物，例如玉米、枸杞、蛋黃。
2026/05/10 11:29
排便救星！「補水界紅寶石」護膚、熱量低
蓮霧不只水分高，營養價值也相當豐富。營養師李婉萍指出，補水界的紅寶石「蓮霧」，富含植化素、類黃酮與花青素，有助於對抗氧化壓力；同時含有膳食纖維，能促進腸道順暢。其低熱量、高水分的特性，也適合在運動前後作為補充水分的天然選擇。
2026/05/02 04:26
狂擦保養品仍氣色差 8食物護心、皮膚透亮
許多人為了變美，會使用各式各樣的保養品，但其實只要吃對食物，也能讓美麗由內而外自然展現。營養師彭逸珊建議三餐食材顏色越多元越好，並分享8種食物，不同顏色的植物富含各種植化素，有助於修復細胞、抗氧化與對抗發炎，氣色也會隨之改善。
2026/04/13 11:00
別挑掉 1配菜=重金屬清道夫 排毒、助排便
香菜是小吃常見的配菜之一，但由於味道獨特，喜好因人而異。功能醫學醫師歐瀚文提到，香菜是天然的「重金屬清道夫」，且富含維生素A、C、K及多種植化素，有助於降低氧化壓力與發炎反應，甚至促進腸胃蠕動，減緩輕微的脹氣或消化不良。
2026/03/02 11:49
燃脂3秘訣 柳丁1精華是脂肪剋星 別用剝的
過年期間大吃大喝，年後容易發胖，但想減重可不只靠節食。營養師李庚樺指出，年後體重增加2、3公斤，有些可能只是暫時現象，因過年攝取高油高鹽食物，身體會暫時儲存較多水分。她分享3招啟動燃脂力，也可攝取柳丁或香吉士，但盡可能保留白絲「橘絡」，其富含可活化脂肪燃燒機制的植化素，可能輔助脂肪代謝。
2026/02/25 05:57
櫻桃能補血？「6大好處曝」護心又抗癌症
櫻桃口味酸甜又多汁，營養價值也很豐富。營養師高敏敏提到，櫻桃富含碳水化合物、膳食纖維、維生素C、維生素A及植化素等，不只養顏美容，還有助於提升睡眠品質、抗癌抗炎及調節血壓等，不過櫻桃的果糖含量比較高，即便營養豐富，仍要適量食用。
2026/02/11 05:43
病毒肆虐！免疫力掉得快 吃2食物不怕中鏢
現代人生活忙碌、飲食不均衡，目前又正值病毒肆虐，可能影響身體狀態與生活品質。不少營養師指出，維持良好飲食習慣，是照顧身體的基礎做法之一，可以從日常三餐補足多元營養，例如多攝取含有植化素的食物，以及補充優質蛋白質。
2026/01/05 10:00
蓮霧味道淡=營養少？4好處：顧腸又增免疫
蓮霧雖然味道清淡，仍含有豐富的營養成分。營養師老辜提到，蓮霧水分含量高達90%，熱量低、富含維生素C、植化素、膳食纖維等，有助於提升免疫力、促進體內的膠原蛋白合成、幫助腸胃蠕動，是一種值得納入日常飲食的水果。
2025/12/25 08:00
1類家常菜穩血糖排毒 切完放10分鐘更營養
高麗菜、花椰菜等十字花科蔬菜，不只好吃且營養豐富。營養醫學專家劉博仁提到，他建議每天都要吃十字花科蔬菜，其厲害關鍵在於含硫的植化素，有助於啟動肝臟解毒系統、降低慢性發炎與氧化壓力。烹煮時快速汆燙，活性物質才不會流失，還有切好後放置10到15 分鐘再下鍋，讓酵素有時間產生蘿蔔硫素。
2025/12/17 11:44
2甜食可防糖尿病！名醫：我要病人多吃
健康資訊普及，甜食的危害為人所知，但腎臟科醫師江守山表示，綜合多項研究發現，「原型水果」與「蜂蜜」這2樣甜食會降低糖化血色素，且避免胰島素阻抗，進而預防糖尿病，還可降低糖尿病的併發症。此外，因不同水果含有不同的植化素、纖維素，除可預防大腸癌外，還可個別預防不同的癌症。
2025/09/14 01:46
贏過花椰菜 醫推「1類菜」超級防癌、抗癌
大多數的蔬菜富含有益健康的植化素，一般人尤其會想到花椰菜等十字花科蔬菜，但醫師張適恆表示，蔥屬蔬菜如洋蔥、大蒜、蔥、韭菜，富含多種能抑制癌細胞的有機硫化物與植化素。他建議，民眾應該每天都要吃此類蔬菜。
2025/09/14 12:41
獨／「1果乾」甜爆卻防糖尿病！醫也嚇到
甜食對健康的危害，逐漸為人熟悉，但腎臟科醫師江守山表示，實證研究發現，整顆的水果不僅含有果糖，還富含膳食纖維、植化素，連甜度極高的葡糖乾都有助於血糖控制，「這研究進行人體實驗，且為期3個月，若沒看到此項研究結果，我也不敢相信葡萄乾有益人體血糖的控制！」
2025/08/17 01:38
深焙vs.淺焙咖啡誰健康？醫:「它」是關鍵
咖啡是現代人的提神飲品，針對深焙、淺焙哪種咖啡較有益健康，醫師魏士航表示，若想獲得咖啡的綠原酸、多酚等植化素的健康效益，熱水沖製的咖啡會優於冷萃咖啡。烘焙方式並不影響咖啡豆的植化素含量。
2025/08/11 10:17
紅、白蘿蔔非親戚 吃這1款含植化素可抗癌
紅、白蘿蔔雖然都是蘿蔔，但它們其實是不同品種的蔬菜。營養師表示，兩種蔬菜的分類差異甚遠，目前市售的紅蘿蔔多為進口、白蘿蔔則可分為根用與葉用2種；另，白蘿蔔含有抗癌植化素及蘿蔔硫素、紅蘿蔔則具有β-類胡蘿蔔素與葉黃素。（記者：簡浩正）
2025/07/26 08:00
1蔬果是超級食物！每天吃高血壓機率降36%
還記得「番茄紅了，醫生的臉就綠了」這句老話嗎？營養師指出，番茄是具穩定血壓、抗發炎與延緩老化等多重功效的超級蔬果；且國外研究發現每日攝取110克以上番茄者，其罹患高血壓的風險比每週不到一次者低了36%。不過，胃食道逆流、腎功能不佳與對茄紅素過敏者，則不宜多吃。（記者：簡浩正）
2025/07/20 03:16
「1水果」爆甜卻降血糖！防心梗、糖尿病
芒果甜度高，常讓人擔心會飆血糖與變胖，但營養師老辜表示，最新美國研究指出，減肥時吃芒果，可以明顯降低糖尿病、心血管疾病的風險，還幫助減重。
2025/07/02 11:30
都做錯！甜椒「1精華」常被丟掉 抗癌護心
甜椒依品種不同而呈現不同顏色，營養價值相當豐富，無論涼拌或清炒都很適合食用。營養師呂美寶表示，許多人在處理甜椒時，會將筋膜與籽完全去除，但其實筋膜是營養精華，含有豐富的維生素C、黃酮類等抗氧化物質，建議保留一起食用，才能獲得完整營養。
2025/05/21 01:17
每日五色蔬果能防癌！營養師揭：這3種菜
你知道嗎？全球已知的植化素超過13萬種，其中約200種可供食用，並被廣泛研究證實具有抗氧化、抗發炎與防癌功效。營養學界形容這些天然植物成分為人體健康的「防護英雄」，透過日常飲食攝取，不僅可提升免疫功能，還能降低多種癌症的風險。專家建議，最簡單的攝取方式就是每天多吃五種不同顏色的蔬菜水果，確保各類植化素均衡進入體內，守護全身健康。
2025/04/24 01:00
防癌又抗癌！大蒜「最健康吃法」曝
健康資訊普及，大蒜的健康效益逐漸為人熟悉。針對如何食用以獲得最大效益，醫師張適恆表示，大蒜富含有機硫化物、植化素，有助防癌抗癌，其中最強的活性物質為「大蒜素」。他表示，若想讓大蒜素充分釋出、為人體吸收，一定要「切碎並放置10分鐘後」再食用，以便於強化大蒜的抗發炎能力。
2025/02/18 11:21
地瓜葉防癌！「1煮法」營養沒了:一堆人錯
現代人關注健康、抗衰老議題，醫師劉博仁推薦5大類天然食物抗發炎，進而能達抗老化，例如地瓜葉等綠色蔬菜。至於烹調方式，他表示，蔬菜富含的植化素等抗氧化物質，一經「高溫爆炒」後，流失大半。他建議，炒地瓜葉可採水煮後，加點橄欖油等好的油脂；或是將地瓜葉略微燙過後，再將之放入鍋中加點油，亦即「油水炒」都能盡量保存蔬菜的抗氧化功效。
2025/01/27 10:09
大蒜能防癌！醫揭「最佳吃法」：一堆人錯
大蒜極具健康功能，如何食用獲得最大效益，引人關注。醫師張適恆表示，大蒜富含有機硫化物、植化素，有助於防癌抗癌，其中最強的活性物質「大蒜素」。若想讓大蒜素充分釋出、為人體吸收，一定要「切碎並放10分鐘」再享用，強化其抗發炎能力。
2025/01/10 12:24
比大蒜強「1菜」降70%乳癌風險：營養爆表
蔬菜大多含有益健康的植化素，一般人尤其會想到花椰菜等十字花科蔬菜。醫師張適恆表示，蔥屬蔬菜包括洋蔥、大蒜、蔥、韭菜，富含多種能抑制癌細胞的有機硫化物與植化素。他並表示，曾有醫院研究報告發現，吃大量韭菜的女性，乳癌風險甚至會大幅度降低70%，降幅遠高於大蒜。
2025/01/07 08:25
不是花椰菜 「1類菜」防癌抗癌：要每天吃
蔬菜大多含有益健康的植化素，一般人尤其會想到花椰菜等十字花科蔬菜。醫師張適恆表示，蔥屬蔬菜包括洋蔥、大蒜、蔥、韭菜，富含多種能抑制癌細胞的有機硫化物與植化素。他建議，民眾應該每天都要吃此類蔬菜。
2025/01/06 02:02
「橘色食物」好處多 預防眼睛病變還抗癌
蔬菜水果除富含維生素、礦物質及纖維質外，還有數千種不同的「植化素（phytochemicals）」，除了能達到「自我保護」的效果、顯現不同的顏色，也對人體有著不同的功效及健康好處。營養師高敏敏就指出，「橘色食物」有滿滿的β-胡蘿蔔素，對於增強肌膚屏障、預防眼睛病變有很好的效果。
2025/01/05 06:14
「1類蔬菜」能防癌穩血糖！醫:每天都要吃
大多數蔬果富含有益健康的植化素。腎臟科醫師洪永祥表示，他在診間常會遇到擔心癌症復發的患者詢問最佳飲食方式，他會建議三大類食物，例如蔥薑蒜、十字花科蔬菜，「其中，十字花科蔬菜具有防癌抗癌、防心血管疾病、保護視力等8項健康益處，我會建議每天都要吃！」
2024/11/19 09:23
年過60歲每日吃這1物！有效抗老、防失智
60歲以上的長者想保持身體健康，除了吃保健食品、規律運動，營養師建議最好每天都要吃「莓果」，無論是藍莓、草莓或覆盆莓都可以，因為莓果類含有豐富的植物性化學成分及花青素，可有效抗老、保護大腦，及降低血壓。
2024/08/31 07:54
心臟2次手術仍胸痛 他靠「1招」全好了
提到人體最迫切的營養素，一般會先想到肉類的蛋白質，但醫師江守山表示，肉類雖能提供蛋白質，蔬果卻能提供多種植化素，對於健康有重要且多元的益處。一名60多歲的腎臟病患者，曾做2次心導管手術、放置5根支架，卻仍胸痛不已，由於患者的血管嚴重鈣化，醫師們原本已束手無策，最後男子靠戒除紅肉、多吃蔬果就大幅改善血管問題，「2年內心血管健康就徹底翻新。」
2024/08/21 12:00
獨／1果乾甜爆卻穩血糖 醫：我本來也不信
現代人熟悉甜食對健康的危害，但腎臟科醫師江守山表示，許多實證研究發現，整顆的水果不僅含有果糖，還含有提升人體健康的纖維素、植化素，連甜度極高的葡糖乾都有助於血糖控制，「這研究進行人體實驗，且為期3個月，若沒看到此項研究結果，我也不敢相信葡萄乾有益人體血糖的控制！」
2024/08/12 09:01
