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蛋白質保留率

吃國產雞肉「對地球比較好」　專家曝原因

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造成全球暖化的溫室氣體有24%來自「生產食物」的農牧業，董氏基金會食品營養中心建議消費者，購買肉品可選用國產雞，這是因為，雞肉的溫室氣體排放量較牛羊低、蛋白質保留率高，選擇「國產雞」更可減少運輸時產生的碳排放、縮短食物里程。此外，有三種用於修復肌肉，無法靠人體合成的蛋白質要素支鏈胺基酸，也可從雞肉中輕鬆取得。（記者黃仲丘）

2023/10/23 04:27