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福菜
客家年夜飯必備「3道菜」 楊文科大公開
除夕圍爐，大家最期待年夜飯上桌的時刻，滿桌的山珍海味、豐盛佳餚，讓人食指大動，新竹縣長楊文科也公開自家餐桌，表示身為道地客家人，年夜飯必備的菜色有長年菜、白斬雞配桔醬，以及福菜肉片湯，除了寓意吉祥，凸顯了客家人勤儉持家、珍惜食物、變化多元的特色。
2024/02/09 05:00
獨／大陳年糕第三代 周家里長曝美食記憶
新北市永和大陳都更案「單元7」完成報核、權變，都更範圍內的「周家年糕」要搬了？周家年糕第三代老闆、永成里里長周國良接受《三立新聞網》訪問表示，「還早得很，現階段還有許多程序要跑，就算要拆也至少還要兩年，所以還沒找租屋的鄰居們不要擔心，過年想吃周家年糕的老顧客們，也都不用擔心買不到！」（陳韋帆）
2024/01/12 09:58
百年老屋吃創意料理 沒見過的新組合
本週《呷飽未》又要帶來首度曝光的美食啦！部落客ㄚ綾綾就要帶主持人穿越百年老屋，吃在地創新料理！從沒想過的組合就要出現在主持人眼前啦！
2020/12/24 11:00
分不清？芥菜、鹹菜、梅干菜原是一家
酸菜又叫做鹹菜，是餐桌上常見的配角，搭配各式美食料理，但您知道嗎？它跟福菜、梅乾菜，其實都是由芥菜加工醃製而成，依醃製時間長短跟保留的水分來區分，客家料理中常能看到酸菜、福菜、跟梅乾菜料理，像是酸菜豬肚、福菜肉片湯、梅乾扣肉等，另外還有榨菜，也是不少美食當中能看到。
2018/10/11 02:45
最顧人怨年菜出爐 網怒：跟吃土一樣
今日是過年除夕，重頭戲「年夜飯」即將登場，卻有人在凌晨發問，「最希望哪一道年菜在圍爐時消失？」PTT貼文一出引起熱議，鄉民紛紛舉出最討厭的年菜，而象徵長壽吉祥的料理，竟被多數人點名，甚至有人討厭到怒批「跟吃土沒兩樣」。
2018/02/15 01:02
傳承福菜文化！客家新年好口「福」
客家人醃菜技術可以說是跟文化同源，客家人傳統將芥菜醃漬成為酸菜、福菜和梅干菜，不但可以調節產銷，使供需平衡，最主要是以親自醃漬的福菜招待親朋好友或遠來的貴客，更是桌上上等佳餚。不僅可以對來訪客人顯得尊重，更是敦親睦鄰的最佳表現。而客家人在台灣四百年來，將吃福菜、梅干菜、芥菜和酸菜，無形中滙集成為福菜文化，淵源流長。
2018/02/09 04:30
你敢吃嗎？吳鳳體驗用腳踩出來的福菜
公館福菜節登場，愛玩客主持人吳鳳與藝人五熊一同前往體驗採收福菜，製作福菜，想不到福菜竟然是用腳踩出來的美食，面對這樣的製作方法，老外吳鳳會有什麼感想？他敢吃這樣的美食嗎？
2017/12/31 12:00
漂白劑怕怕～筍乾、福菜這樣洗才安全
就快過年了，不少婆婆媽媽已經開始著手準備年菜，而醃漬蔬菜經常是口袋名單之一，該怎麼挑選與清洗，才能吃得健康又安心呢？食藥署表示，過去的抽驗結果中，醃漬蔬菜漂白劑含量不合格率為1-2成，提醒民眾在採購醃漬蔬菜時，應避免顏色鮮豔的，在調理過程中，可先用清水浸泡，以降低防腐劑及漂白劑含量。
2017/01/04 11:47
長知識～酸菜、福菜、長年菜都來自？
你知道酸菜、福菜、梅干扣肉、長年菜其實都來自同一種菜?芥菜除了炒來吃，客家人利用醃漬特長把東西加以保存利用，其中「福菜」是客家醃漬品中，最具代表性的一種。原料就是芥菜，而且經過不同階段醃製、曝曬、發酵處理過程，分別產生酸菜、福菜、梅乾菜食材。
2015/02/21 10:00
