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蘋果切開變黃＝生鏽？專家激推「1吃法」

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蘋果切開或削皮沒多久後，果肉就會變黃，顯得較不新鮮。這是否是因內含的鐵質氧化？抑或較不健康？營養師林雨薇表示，蘋果果肉經切開後變黃色，是因為「酵素性的褐變反應」，不影響其營養價值。「民眾可將之浸泡在鹽水、檸檬水中，或是直接連皮吃，就可避開此困擾。」她尤其推薦，蘋果連皮吃的營養價值最高。

2025/04/29 02:26