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去腥
好市多白帶魚很腥？老饕曝加這1物秒解決
通常海鮮類會先去腥後再料理，常見方式會用檸檬、薑去腥。近日有網友分享，在好市多買白帶魚，拿鹽用超簡單1步驟去腥，之後再以煎、炸方式料理，軟嫩又入味，一眾網友看了都躍躍欲試。
2023/03/10 01:10
日帥哥高雄魚市場殺魚 殺生閉眼超渡
YouTube頻道「一棵樹的一樹」時常分享日本人在台灣的生活。日前頻道主「一樹」，拍攝體驗台灣工作的系列影片，到高雄體驗漁市場的工作。一樹原以為魚市場的工作內容是費盡捕魚，但這次體驗的是魚貨的加工處理。一進到工廠需要換工作服，並戴上髮網。第一項工作便是將魚去腥，也就是處裡魚的內臟，將魚肉切得更好。這個項目讓一樹感到相當障礙，畢竟平時非常少處理生食，一樹忍不住閉上眼睛替魚超渡。(影音編輯：周均庭)
2022/02/27 12:11
鮮魚怎保存？去腥神招冰1個月像現撈
魚類營養價值高，適合做成各種料理、美饌，每到假日，漁港、觀光魚市、魚販，都吸引不少購買魚貨的客人，不過，鮮魚買回家若是一時間吃不完，應當如何保存才能維持鮮味？有民眾分享保鮮技巧，大讚冰了1個月再取出料理，風味絲毫不減，就像現撈，貼文引發不少好奇。
2021/08/26 04:38
煮蝦怎麼去腥？多加2物肉質超鮮甜
蝦是一般家庭常見菜色，不過，想要煮出Q彈不老的蝦，需要花一點功夫，才能端出視覺、口感都很優秀的料理，日前，有美食專欄指出，煮蝦去腥除了用薑和鹽之外，多加其他2樣東西「助攻」，可以讓蝦子的肉質更鮮美。
2021/08/06 05:16
豆芽直接下鍋炒錯了？1招去腥又爽脆
走一趟超市或市場，經常能看到豆芽菜的蹤影，加上可以涼拌、清炒或當成點綴配角，運用範圍很廣，頗受婆婆媽媽的歡迎。近日，有美食部落客提到，與其將豆芽菜直接下鍋炒，多加一個步驟，不僅可以除去豆芽菜的腥味，口感也會更加爽脆，美味大升級。
2021/07/19 04:58
涼拌皮蛋怎料理？ 3步驟滑嫩又去腥
炎炎夏日，除了開冷氣降溫外，吃點涼拌餐點，也能消暑，其中皮蛋豆腐、涼拌豆腐，便是不少人心中首選，不過皮蛋若是未處理好，恐會出現腥味或是苦澀味；搜狐號《小乾倩倩的遊戲的美食》就分享，只要做好「3步驟」，皮蛋不澀口還滑嫩美味。
2021/06/11 08:09
煎魚超黏鍋！下鍋後加「它」滑順入味
新鮮的食用魚包含豐富的蛋白質、鐵、鋅和鈣等營養元素，對身體健康有相當大的幫助，不過煎魚卻是一道不簡單的料理，若少了幾個關鍵步驟，不只會黏鍋、破壞口感，還有可能充滿腥味。
2020/12/13 08:28
蒸魚關鍵1步驟！行家保證：鮮嫩入味
清蒸魚是不少家庭主婦熱愛做的料理之一，不僅方法簡單，味道又清淡健康，且營養滿分，不過魚肉要蒸的好吃也是需要技巧的，近日就有美食部落客分享，要讓魚肉變得入味鮮嫩，一定不能省略「這步驟」！
2020/12/09 04:20
排骨怎麼熬？這1味加對時間就沒腥味
用排骨熬湯是不少家庭主婦都會用的料理手法，敖得好不僅可以替料理加分，冬天來碗排骨湯也是一大享受。但是如何把排骨熬得沒有腥味又美味，有3大調味料千萬不能亂放。
2020/12/08 07:59
豬肝煮得乾又硬？下鍋前1步驟就解決
逛傳統市場，幾乎都能看見肉舖掛著豬肝，許多家庭主婦會買回家乾煎、煮湯、炒麻油等。想要將豬肝處理得好，有一些美味撇步可以參考，無須大費周章，就能做出口感軟嫩、無腥味的豬肝。
2020/11/30 12:44
蛤蜊吐沙還是有腥味？加1物立刻提鮮
逛菜市場經常可以看到賣蛤蜊的商家，有些老闆會預先讓蛤蜊吐沙，方便客人回家直接料理，如果沒有，就得自己花時間處理。想料理出好吃的蛤蜊，關鍵步驟非吐沙莫屬，若想讓鮮味更上一層樓，除了加常見的薑絲、米酒，白酒也是萬用的好幫手。
2020/11/24 07:11
怎讓秋刀魚更美味？老饕推1技巧加持
台灣人喜歡燒烤，無論是吃到飽類型，還是精緻的套餐，各有各的客群，其中「秋刀魚」是許多人喜愛的料理，燒烤過之後的香氣，更是讓人久久不能忘懷。近期就有網友發文，好奇為什麼烤秋刀魚都會加上「檸檬汁」？貼文引發熱烈，有老饕就指出，檸檬汁除了可以增加香氣之外，更重要的功能就是「去腥」，提昇魚肉口感。
2020/02/20 06:59
加不到湯撞店家 草魚湯公開鮮甜秘密
為了喝草魚湯不能續湯，氣到開車衝撞！這間被撞的小吃店台南新營在地人都知道，他們的招牌就是草魚粥，利用虱目魚骨熬製的湯頭，標明不加味精、不加粉，因此特別鮮甜，其實草魚如果不會處理，不夠新鮮很容易有土味，刺也比較多，但肉質鮮嫩。一般業者表示，通常客人想加湯想加多少都可以，現在為了加湯起衝突，也覺得很扯！
2018/01/08 06:35
獨／腰子去腥妙招！阿基師：泡杏仁粉
腰子怎麼煮，才能去腥又有口感？主廚陳亮萌親自示範時表示，刀法要斜刀切，烹煮時加入米酒和薑，而阿基師則力推用杏仁粉當成去腥法寶。
2013/12/01 08:08
