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蔬菜
筍友變損友！大啖綠竹筍 水喝不夠恐便祕
夏季是綠竹筍盛產期，其熱量低又富含膳食纖維，是許多民眾飲控的蔬菜選擇。但專家提醒，若攝取過量，又未補充足夠水分，恐引發腹脹、便祕等症狀。
2026/07/05 11:02
王祖賢推2食物喊話年輕人：別只吃想吃的
59歲「永遠的小倩」王祖賢息影22年，定居加拿大溫哥華，在當地開設艾灸館，近日將養生事業拓展至美國矽谷。近來她和年輕人分享養生觀念，建議大家多吃「2種蔬菜」，對健康有益。
2026/07/03 10:26
1神蔬菜能抑制癌細胞 醫：吃錯部位恐中毒
你聽過「香樁」嗎？這個特殊的食材是中藥材，甚至還有研究曾顯示香樁對抑制SARS病毒的效果，對抑制肺癌、肝癌及卵巢癌等腫瘤細胞的生長也有明顯幫助，但這類食材看似有許多益處，但是如果吃錯恐怕會被送醫急救！
2026/07/03 07:46
青椒、紅椒差在哪？醫揭不同顏色營養差異
不少民眾從小就害怕青椒、甜椒的味道，但營養醫學專家劉博仁指出，其實彩椒是營養價值高的蔬菜，不只富含維生素C，還有多種植化素，有助抗氧化、提升免疫力，其中「黃椒」更因含有葉黃素、玉米黃素，具有護眼功效。
2026/06/30 10:43
「1飲食法」穩血糖 專家：白飯不用戒
不少糖尿病患者確診後，第一個念頭就是「從此不能吃白飯了」。對此，營養師曾建銘表示，門診中經常遇到民眾因擔心血糖飆高，選擇完全戒除澱粉，甚至早餐只喝黑咖啡、晚餐不吃主食，但這種做法未必有助於控制血糖，真正的關鍵在於澱粉的種類、攝取量，以及整體餐盤搭配，而非一味地拒絕碳水化合物。
2026/06/30 03:06
自助餐1道菜＝吞油！專家：鈉含量也超標
不少人三餐靠外食，若想多吃蔬菜就會到自助餐店，但小心這道菜會大踩雷！營養師曾建銘表示，到自助餐店常看到油油亮亮的茄子，雖然它是蔬菜，但吃下不可能會吞下不少油脂，且醬料太多導致鈉含量超標，最好不要當作當餐唯一的蔬菜。
2026/06/30 10:25
荷包有救！北農「狂拋70噸平價蔬菜」抗漲
6月上旬梅雨鋒面影響蔬菜主產區採收及運輸，市場到貨量減少，帶動近期批發市場菜價波動。為穩定供應，臺北農產運銷公司（北農）自6月25日起至7月2日啟動平穩蔬菜供應機制，在雙北240家連鎖超市供應約70公噸民生蔬菜，今年也首度推出冷凍蔬菜，另同步販售599元免運有機蔬菜箱。
2026/06/26 11:11
吞益生菌、蔬菜沒用！醫曝1狀況超傷腸胃
不少人想要顧好腸胃，會不斷補充纖維、益生菌等，卻越維護越糟糕。腫瘤科醫師廖繼鼎指出，其實很多人的腸胃越來越糟，不是因為身體不好，而是「你一直在打擾它」，太久沒有真正放鬆。另外，若發現5症狀也千萬不要靠自己照顧，最好及早就醫治療。
2026/06/25 03:35
「蔬菜之王」1公斤飆1200元 菜販嚇傻
菜比肉還貴？被網友封為「最強菜販」的廖炯程表示，近日黃櫛瓜拍賣價格衝破每公斤1194.6元，創下高價紀錄，換算下來一箱10公斤就要價近1萬2000元，讓他不禁直呼，「這蔬菜價格已經媲美海鮮龍蝦肉的存在了，菜金菜土，已經到了菜鑽的程度啦！」
2026/06/24 03:16
豪雨後菜價炸了！空心菜飆7倍 還會再漲
豪雨剛走、豔陽緊接著接力報到，這異常的天氣變化卻讓中南部菜農完全笑不出來！日前連續大雨重創雲林各大蔬菜產區，導致大批葉菜類長時間泡在積水中，根部腐爛、葉片枯黃。農民只能趁著放晴緊急搶收，盼能將損失降到最低。然而，產地供應量大減直接推升菜價飆漲，西螺果菜市場蔬菜批發均價已衝上每公斤41元，較兩週前大漲超過6成，其中空心菜價格更從每公斤10多元暴衝至78元，漲幅超過7倍，讓不少上市場買菜的民眾崩潰直呼
2026/06/19 06:27
專家點名「4高蛋白蔬菜」：這3類人最該吃
現代人重視補充蛋白質，除了蛋和肉類，專家表示，其實吃菜也能補充蛋白質，其中花生、藜麥、毛豆和青花菜都富含豐富植物性蛋白質，且脂肪還很少，對身體負擔能大幅減輕，尤其有3類人最適合吃。
2026/06/19 10:00
1顆肉粽700大卡！多吃2顆得走7.5小時
端午節將至，不少民眾準備大啖應景粽子，不過傳統粽子多屬高熱量、高油脂與高鈉食品，衛福部南投醫院營養師陳佳祺建議掌握「適量、均衡、多活動」原則，搭配蔬菜、減少佐料及規律運動，才能享受端午美食兼顧健康。
2026/06/18 10:59
吃高麗菜≠補纖維！3蔬菜才通腸、穩血糖
不少人會趁著連假大吃大喝，但也別忘了補充纖維！營養師楊斯涵表示，很多人以為只要有吃燙青菜或生菜沙拉就足夠了，但小心選錯種類，可能根本沒有補充到纖維，且應該避開隱藏地雷，才能健康地補充膳食纖維。
2026/06/18 05:38
驗出農藥超標！台人超常吃「3蔬菜」上榜
台灣人超常吃蔬果上榜！臺北農產公司（以下簡稱北農）最新一期批發市場蔬果農產品農藥殘留監測結果出爐，共計抽驗1163件蔬果產品，不合格有87件，其中主要不合格品項為小白菜、甘藷葉及辣椒等。
2026/06/12 08:51
「吃進這營養素」更護心！死亡風險降3成
長期以來，許多人認為「每天吃5份蔬果」是健康的關鍵，然科學家最新研究指出，蔬果並非「吃多」就好，關鍵在於「吃了哪種」，研究發現，李子、黑莓和蔓越莓中富含的一種營養素，「黃烷醇」，能大幅降低罹患心臟病的風險，但不少人攝取量根本不足。
2026/06/10 11:56
蔬菜生吃才健康？醫曝5蔬菜煮熟更營養
許多人認為蔬菜生吃最能保留營養，因此習慣以生菜沙拉取代燙青菜。不過，醫師邱筱宸指出，蔬菜究竟該生吃還是熟食並沒有標準答案，關鍵在於不同蔬菜的營養特性。有些營養素經過加熱後反而更容易被人體吸收，也有些營養素怕高溫，適合生食或短時間烹調。
2026/06/10 11:34
青花菜不只抗癌還能穩血糖！3煮法最營養
青花菜等十字花科蔬菜被視為「抗癌神菜」，但好處可能不只如此！營養功能醫學醫師劉博仁透露，最新研究發現，十字花科蔬菜可能還有助改善血糖控制及新陳代謝，但要記得，若想得到更多營養成分，最好用清蒸、快炒或汆燙的烹煮方式。
2026/06/07 09:53
不是魚油！「1類食物」防失智:越多越有效
預防失智症相當重要，許多人會想到魚油、藍莓、薑黃或各種保健食品。營養師老辜表示，日本24年的追蹤研究發，蔬菜攝取量越高的人，失智症風險越低。
2026/06/07 08:18
「3蔬菜」煮太久等於白吃！正確吃法曝光
不少民眾認為蔬菜生吃能保留最多營養，因此習慣以生菜沙拉取代燙青菜。不過，邱筱宸醫師指出，蔬菜究竟該生吃還是煮熟，並沒有絕對答案，關鍵在於不同蔬菜所含的營養成分特性。有些營養素加熱後反而更容易被人體吸收，也有些則怕熱，適合生食或快速烹調。
2026/06/06 09:02
網傳吃高麗菜害洗腎！醫師狠打臉
網傳許洗腎病人是和吃了高麗菜有關，且高麗菜若同時與瓜類、海帶、抗凝血藥物這3種一起食用，還會傷腎，對此，腎臟科醫師打臉表示，完全是錯誤的飲食保健資訊，真正傷腎行為是，飲食高油高鹽高加工等。
2026/06/04 08:13
蔬菜生吃最營養？2類菜用油炒 增抗氧化力
多吃蔬菜水果有助健康，但應該吃生的還是熟的呢？婦產科醫師邱筱宸表示，很多人認為生吃蔬菜可以獲得更多營養，但要看是哪種蔬果，因為有些營養素需要加熱才能釋放，像是番茄所含的茄紅素，需要透過好油加熱，才能補充到更多營養。
2026/06/03 12:54
高麗菜輸了！蔬菜纖維排名曝 1組合飆3倍
不少人以為吃蔬菜就能補充纖維，但其實每樣青菜的纖維含量差很多！營養師林俐岑表示，吃外食時常看到高麗菜、青江菜，但若選擇它們作為該餐的纖維主要來源，可能大錯特錯，因為這兩款是常見蔬菜纖維含量的後段班，若想迅速補充纖維，可以選擇地瓜葉炒鮮香菇，比起低纖組合，纖維含量直接暴增3倍以上。
2026/05/30 05:45
吃菜=健康?吃「1類蔬菜」心臟病風險增40%
不少人為了健康會多吃蔬菜水果，但要小心「蔬菜」可能是陷阱！腎臟科醫師江守山表示，研究發現若食用的植物性食物經過加工，罹患心臟病風險可能增加40%。
2026/05/29 01:50
1綠色蔬菜「煮熟吃」抗發炎護腸！
綠蘆筍是腸道好菌的食物，更是一種，低熱量又高營養密度的蔬菜，研究指出，能幫助腸道屏障穩定，及調節免疫與代謝等。不過相較其他蔬菜煮過可能營養會下降，專家指出，蘆筍中的抗氧化物反而要烹煮過才容易被吸收，同時吃進健康。
2026/05/24 05:38
醫大推吃紅肉搭配「1蔬菜」：排毒防癌
研吃太吃太多加工食品、紅肉、甜食，纖維攝取不足等不良飲食習慣，被視為可能提高罹癌風險，尤其現代不少人日常肉吃多蔬菜少，營養師老辜表示，各類蔬菜都可能有保護作用，但吃紅肉時非常推薦搭配芥藍花一起吃，可以減輕腸道負氧化壓力跟發炎負擔。
2026/05/17 04:43
最髒蔬菜曝！3食材農藥超標 銷毀數百公斤
台北農產公司針對市內批發市場蔬菜進行農藥殘留抽驗，2026年4月的抽驗結果，有53件不符合規定，主要不合格品項為芹菜、辣椒、豌豆，後兩者已連續上榜3個月。台北市市場處表示，這些農藥殘留不合規定的商品，已完成攔截及報廢，銷毀重量共5831公斤，台北農產公司也將把結果資訊回饋農政單位，並函知違規供應單位改善。
2026/05/12 02:30
吃素血糖竟飆新高！醫點名4大地雷要小心
許多人都認為吃素比較健康，但其實部分素食料理反而可能成為「血糖地雷」！近日，家醫科醫師王姿允分享，自己日前前往高級日本料理餐廳享用少見的「素食套餐」，原以為會是相對健康、低負擔的選擇，沒想到餐後血糖卻飆出個人新高，甚至高於過去食用法式米其林料理及飯店下午茶Buffet後的數值。
2026/05/08 03:07
全聯、大全聯蔬菜9元！連假生鮮下殺
五一連假採買大省一波！全聯、大全聯5月1日至5月4日金針菇/有機金針菇任2包特價18元，平均一包只要9元，還有超過50款生鮮激省優惠；另外，美廉社指定咖啡、鮮奶、衛生紙特價中。（賴俊佑）
2026/05/01 11:15
菜價飆漲惡夢別重演!農業部購6千噸菜抗汛
每年5月至11月為台灣汛期，期間豐沛雨量易釀災並造成菜價波動。回顧去年8月，受颱風「丹娜絲」與西南氣流接連侵台影響，中南部產區慘遭雨炸，西螺果菜市場平均批發價曾一度飆至每公斤 53元的高位，甚至有連鎖超市小白菜單包衝上85元的驚人紀錄。為避免今年汛期慘況重演，日前農業部指出，目前已購貯6,180公噸冷藏蔬菜及335公噸倉儲公糧，視市場供需狀況隨時調配釋出。
2026/04/27 06:29
不用戒澱粉！「1進食習慣」血糖峰值降40%
不少人為了健康，相當注重飲食結構，但進食順序同樣重要！家醫科李思賢表示，研究發現，即使2個人進食內容一模一樣，但只要進食順序，就會影響血糖波動，兩者可以相差至40%。
2026/04/23 10:16
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