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澱粉
健身再吃晚餐 竟糖尿病前期 醫揭致命地雷
不少人因工作忙碌，比較晚才吃晚餐，卻可能增加健康負擔。功能醫學醫師劉曜增提到，研究發現，晚上8點後才用餐，攝入的澱粉無法被有效處理，導致血糖直接飆高，且身體燃燒脂肪的效率較低，未被消耗掉的糖分，會變成肚子的脂肪儲存起來。
10小時前
「1飲食法」穩血糖 專家：白飯不用戒
不少糖尿病患者確診後，第一個念頭就是「從此不能吃白飯了」。對此，營養師曾建銘表示，門診中經常遇到民眾因擔心血糖飆高，選擇完全戒除澱粉，甚至早餐只喝黑咖啡、晚餐不吃主食，但這種做法未必有助於控制血糖，真正的關鍵在於澱粉的種類、攝取量，以及整體餐盤搭配，而非一味地拒絕碳水化合物。
2026/06/30 03:06
醫揭「這時間」喝珍奶：罪惡碳水全進肌肉
許多人抗拒不了珍珠奶茶，但又怕一整杯喝下去囤積了不該出現的脂肪。對此，醫師指出，其實不是不能喝，而是真的想喝，可以在運動後喝，同時搭配蛋白質，就不用擔心變胖了。
2026/06/28 04:57
吃素能防糖尿病？醫曝關鍵：吃錯血糖照飆
不少人認為吃素較健康，甚至有助於控制血糖，但若吃法不對，仍可能讓血糖失控。婦產科醫師邱筱宸近日分享觀念指出，影響血糖高低的關鍵並非是否吃素，而是餐盤中的食物種類與品質。若長期以精緻澱粉及加工食品為主食，即使是素食者，也可能面臨血糖異常風險。
2026/06/22 03:30
吃粽子超脹！專家曝1水果是「澱粉剋星」
每到端午節，總有吃不完的粽子，吃太多還可能導致脹氣。對此，營養師許瓊月透露，若吃完粽子之後覺得有不舒服的飽脹感，不要急著吞胃腸藥，不妨先試試看芒果。因為芒果是「澱粉剋星」，吃下去之後可以快速分解糯米，並刺激胃酸分泌、促進腸道蠕動。
2026/06/21 10:02
研究餐前「吃這澱粉」血糖大降36％！
別再把鷹嘴豆當澱粉地雷了！研究發現，它不只讓血糖更穩，還能幫你叫醒身體分泌「天然瘦瘦針」。醫師指出，受試者吃鷹嘴豆當餐前點心，飯後血糖比吃等量白吐司的組別整整低了29–36%。
2026/06/16 07:21
獨居翁沒三高 1食物吃2個月 體檢驚飆血糖
一名75歲獨居男子原本沒有三高問題，近期體檢卻發現，他的糖化血色素超標、血糖值約140mg/dL。中醫師羅珮琳提到，患者因術後行動不便，便以冷凍蔥肉包作為主食之一，持續2至3個月，導致血糖飆升，由於肉包蔬菜量極少，且外皮屬於精緻澱粉，身體累積油脂和糖分等代謝不掉的廢棄物，導致血糖難以控制。
2026/06/16 04:53
端午吃肉粽怕脹氣？專家曝「5健康吃法」
端午佳節將至，美味粽子雖然誘人，但糯米黏性高且內餡多油脂，易造成腸胃負擔與血糖波動。營養師建議，享受美味時應掌握「細嚼慢嚥、趁熱食用」兩大原則，並搭配高麗菜、奇異果等富含酵素與纖維的蔬果，有助於促進腸道蠕動並延緩血糖上升。此外，應減少甜辣醬等高鈉沾醬的使用，而三高患者與腸胃敏感族群更需嚴格控制份量，才能在歡慶節日時兼顧健康，避免消化不良與代謝負擔。
2026/06/16 10:57
吃清淡也中脂肪肝！醫列「5大隱形地雷」
很多人以為脂肪肝只是「肝有點油」，其實它可能和三高、糖尿病、心血管疾病都有關；但有些民眾會認為「我都吃很清淡不油耶」、「我長年吃素，怎麼會」等看法。對此，醫師表示，脂肪肝的飲食地雷可濃縮成「高糖、高精製、高飽和脂肪、低纖維以及酒精」，但其實和「油脂攝取量」不一定絕對相關。（記者：簡浩正）
2026/06/13 03:48
晚餐少碰「5食物」！水餃吃10顆＝1個便當
許多人減重時會刻意避開炸雞、蛋糕等高熱量食物，但有些看似健康、清淡的餐點，可能是隱形陷阱。營養師陳葳點名5種常見主食，熱量高、油脂含量驚人，她幾乎不列入晚餐菜單，更提醒民眾若經常食用，不僅容易攝取過多熱量，也可能影響體重控制。
2026/06/13 12:08
戒白飯半年只瘦2公斤 他改吃1物月甩3公斤
不少民眾減重時將澱粉視為大敵，甚至完全不敢碰白飯、麵食等主食。醫師提醒，減重並非完全不吃澱粉，而是要選對澱粉來源，像馬鈴薯就是很好的澱粉來源，屬於低熱量、高纖維、高蛋白且富含抗性澱粉的全營養食物，每100公克熱量僅約74大卡，相較於一碗白米飯約130至180大卡更低。
2026/06/07 01:16
不吃澱粉越減越肥？專家揭晚餐超飽足吃法
不吃澱粉卻越減越肥？很多人減肥時，第一步就不吃晚餐、不碰澱粉。不過營養師張馨方指出，減肥不吃澱粉雖會讓體重一開始看似下降，但沒多久就會開始卡關，晚上也更容易餓、想吃甜食，甚至隔天精神更差；問題可能不是吃澱粉，而是選錯澱粉。提醒晚餐只要挑對主食，反而更能穩定減脂瘦得快。（記者：簡浩正）
2026/06/06 10:37
只吃燙青菜更易胖！營養師：1食物飽5小時
飲食中適量攝取優質油脂，有助於增加飽足感、維持細胞健康。營養師林俐岑提到，有些人為了減重刻意完全避油，反而容易造成血糖波動，進而更想攝取高糖或高精緻澱粉零食來快速補充能量。她建議，適量補充酪梨，不只幫助抗餓，還能攝取膳食纖維。
2026/06/04 02:41
吃素仍得脂肪肝？5大隱形地雷 肝臟油膩膩
脂肪肝已成國人常見健康問題，台灣平均每3人就有1人罹患，若長期忽視，恐提高肝硬化、肝癌及心血管疾病風險。婦產科醫師邱筱宸提到，有些人自認飲食清淡，甚至長年茹素，檢查時卻發現脂肪肝，可能與誤踩5大飲食地雷有關，包括攝取過多高糖食物及精製碳水化合物等。
2026/06/04 11:10
孫其君備戰新戲戒澱粉 甜點店聞香解饞
孫其君在大愛劇《大愛街2巷》客串飾演健身教練「其君」，為了演好這個專業角色，他在網路上做了許多功課。孫其君說，雖然他在大學時期就很愛運動，包含打籃球、跑田徑，但他認為「帶操有專業，要帶的不只年輕人，還有年長者，要做研究才會像角色原型本人。」宋亭誼報導
2026/06/03 05:13
這款麵＝最穩血糖的主食！還贏過糙米飯
為了避免血糖波動過大，主食挑選頗為重要。營養師蕭瑋霖（杯蓋）表示，就GI(升糖指數)而言，燕麥、糙米飯、義大利麵較能讓血糖平穩，尤其全麥的義大利麵，升糖指數僅38~50，遠低於白飯、白吐司。營養師楊斯涵也建議，民眾應挑選質地較硬的義大利麵，因其澱粉不易被分解吸收，有助於控糖。
2026/06/03 01:15
20歲男吃放5天義大利麵猝死！揭致命關鍵
隨著夏季氣溫攀升，海外社群媒體再度掀起對「炒飯症候群（Fried Rice Syndrome）」的食安關注。此症狀源於「蠟樣芽孢桿菌」引起的食物中毒，主因是米飯、義大利麵等澱粉類熟食在室溫下放置過久，導致細菌大量滋生並釋放毒素。過去曾有20歲學生因食用放置5天的義大利麵，不幸引發多重器官衰竭死亡的極端案例；專家特別提醒，該菌具備極強的耐熱性，一旦產生毒素，即使事後徹底回鍋加熱或微波，也無法將其消除
2026/06/02 08:04
蚵仔麵線「傷心」 醫警告：加速動脈硬化
勾芡料理是不少台灣人餐桌上常見的食物，無論是蚵仔麵線、肉羹、酸辣湯或各式羹湯類料理，都因滑順濃郁的口感深受喜愛。但是新光醫院心臟內科醫師陳冠任提醒，這類食物看似平凡，卻暗藏高油、高糖、高鹽等健康風險。若長期或頻繁攝取，恐提高心血管疾病風險。
2026/05/30 04:49
地瓜、黑米也中招！醫揭控糖3隱形地雷
國健署資料顯示，台灣18歲以上成人約每4人就有1人處於「糖尿病前期」。家醫科醫師李唐越表示，想穩定血糖，不只要避開甜食，也要看懂「澱粉份量、烹調方式與搭配」，其中，地瓜屬原型食物，但被歸為澱粉主食，不能無限量的吃。
2026/05/29 05:32
吃水煎包血糖狂飆 簡單2招破解熱量炸彈
許多人為了減重或趕時間，早餐常選擇購買2顆水煎包解決，認為其份量小、熱量低，卻不知已踏入「高油、高澱粉」的陷阱。對此，營養師曾建銘提醒，水煎包其實是精緻澱粉與油脂的組合，若長期將其當作「墊胃」的小點心，且未搭配充足的蛋白質，不僅飽足感維持時間短，更容易導致血糖劇烈波動，成為控糖與減脂路上的隱形地雷。
2026/05/29 09:18
拉麵配白飯卻超瘦？營養師揭密日人1習慣
許多人去日本旅遊時常發現，日本人餐餐離不開飯糰、拉麵等澱粉，身材卻依舊維持得很好；反觀台灣人明明努力控管澱粉，腰圍與三酸甘油酯仍無情飆升。營養師蔡正亮指出，這其中最關鍵的差異在於雙方的「生活型態」與日常活動量。
2026/05/24 11:32
吞嚥困難加這增稠劑恐肺炎！醫曝天然最好
長者或嚴重中風、巴金森病、失智症患者等常見咀嚼吞嚥障礙，許多照顧者會在飲食中添加增稠劑，避免進食流速過快導致嗆咳，但著有《一口幸福——牙醫師為愛而煮的照護食筆記》新書、開業牙醫師林芝蕙提醒，市售增稠劑為高度加工的添加物，已有研究指出，長期使用商用增稠劑將增加脫水、泌尿道感染、吸入性肺炎的發生率，最嚴重恐引發敗血性休克、死亡，因此建議增稠劑應以天然來源為優先。
2026/05/24 06:53
很多人不知！地瓜「1超商吃法」害血糖飆
地瓜營養豐富，曾被評選為全球10大最佳蔬菜的冠軍，但營養師蔡正亮提醒，地瓜的支鏈澱粉比例高，不算低GI食物，且「熱烤地瓜」因糖分濃縮，雖然口感更甜，更也代表吸收速度可能更快，更不利血糖穩定。
2026/05/24 01:50
哪種澱粉最控血糖？「它」營養卻最飆血糖
現代人重視「原型食物」，營養師蔡正亮表示，原型澱粉，即根莖類，若比較常見的5種原形澱粉，例如玉米、地瓜、馬鈴薯、芋頭、南瓜，他最推薦玉米，其次為芋頭、地瓜、馬鈴薯；而南瓜的糊化程度很高，且很多南瓜料理會做成濃湯型態，導致血糖快速飆升。
2026/05/24 11:09
「沒吃甜的」血糖照樣飆 養生組合也中了
明明沒吃甜的，為什麽血糖還是降不下去？營養師曾建銘表示，許多人其實忽略了「糖」與「醣」的差別，雖然沒有吃甜食，卻可能每天攝取大量澱粉類食物，導致血糖依舊居高不下。
2026/05/20 10:08
地瓜代替白飯更健康？1吃法血糖恐飆更高
不少民眾減肥時，會以地瓜取代白飯，認為相對健康又有飽足感。不過，營養師李婉萍提醒，地瓜若吃法不對，反而可能讓血糖上升更快，尤其許多人最愛的「熱騰騰烤地瓜」，其實就是需要特別注意的吃法。
2026/05/20 05:53
不吃炸物卻脂肪肝！2物恐害糖尿病跟著來
肥胖、高血脂、過度飲酒等原因，可能造成脂肪肝，若沒有改善恐變得更嚴重。肝膽腸胃科醫師許秉毅表示，先前有名男病患，明明平時不吃炸物和肥肉，卻出現肥胖和脂肪肝的情形。經詢問才知道，原來對方愛吃白飯和含糖飲料，過多澱粉和糖分就是導致發胖及脂肪肝的元凶。
2026/05/15 12:15
瘦了≠健康！「這類人消瘦」竟是奪命警訊
現代人努力減重，認為瘦一點比較健康，但醫師劉博仁表示，對癌症患者來說，過度消瘦反而是一種危險訊號，因為常會導致肌肉快速流失，而肌肉攸關人體的免疫與代謝能力。
2026/05/13 10:33
地瓜1煮法變血糖炸彈！恐比喝可樂更可怕
不少人為了健康，會將白飯、麵類等精緻澱粉換成地瓜或馬鈴薯。家醫科醫師陳欣湄透露，如果想吃得健康，換成地瓜確實沒錯，但若是烹調方式選錯，還是可能讓血糖亂飆，尤其是烤地瓜GI值（升糖指數）最高可達94，可能比可樂、白糖還可怕。
2026/05/08 11:32
別當點心！專家揭水煎包2顆下肚血糖飆升
許多民眾為了減重或趕時間，早餐常選擇購買2顆水煎包解決，認為其份量小、熱量低，卻不知已踏入「高油、高澱粉」的陷阱。營養師曾建銘指出，水煎包外表看似輕巧，實則是精緻澱粉與油脂的組合，若長期將其當作「墊胃」的小點心，且未搭配充足的蛋白質，不僅飽足感維持時間短，更容易導致血糖劇烈波動，成為控糖與減脂路上的隱形地雷。
2026/05/03 01:01
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