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江守山
沙拉油致癌物超標 解毒關鍵靠3類食物
市面大豆沙拉油近日驚傳一級致癌物「苯駢芘」檢驗超標，引發大眾對日常食安的恐慌。面對致癌物威脅，腎臟科醫師江守山指出，不慎吃進苯駢芘時，若能在毒素進入細胞核前的關鍵短時間內，攝取特定天然食材，有助於阻斷其代謝成有害物質，達到防禦效果。
2026/07/05 05:52
豆漿+1食材抗發炎！研究：4週降3發炎指標
慢性發炎是許多現代文明病的隱形殺手，現在或許有新解方。腎臟科醫師江守山指出，根據美國研究，融合高濃度番茄紅素與大豆異黃酮的「番茄豆漿」，在短短四周內便顯著降低了人體內三種引發發炎的關鍵蛋白質濃度。
2026/07/03 08:15
男買1健康食品整桶吃光 尿不出來終生洗腎
部分食物中草酸含量較高，過量食用易損害腎臟。日前腎臟科醫師江守山分享案例，美國有位50多歲男子看美式足球，在2個小時的比賽內吃光了整桶750克的腰果，當晚他尿不出來緊急送醫，經檢查發現其腎臟累積大量草酸，經搶救腎功能仍永久損壞，未來得洗腎。江守山對此提醒，吃高草酸食物應適量，並補充水分幫助排出。
2026/07/03 06:53
咖啡會害心律不整？名醫「1句」神解答
許多人喝了咖啡，心跳加快而不敢喝咖啡。醫師江守山表示，大家都誤會咖啡因了！現代醫學研究已推翻「咖啡因害心臟亂跳」的迷思。若攝取量低於中毒劑量，咖啡因不會引發惡性心律不整，也不會增加心血管死亡率。眾多分析指出，適量攝取咖啡因不僅對心血管是安全的，且具保護作用，能降低心律不整的機率及心血管死亡的風險。
2026/06/30 11:42
「1吃法」竟改變大腦:減肥、降食慾還戒癮
肥胖症會增加心血管疾病、糖尿病和多種癌症的風險。醫師江守山表示，減重極為困難，是因身體對減少熱量的反應並不直接。研究發現，採用間歇性斷食法不只可以減重，還可能改變腸道菌叢與大腦活動之間的關係，可以降低對食物的渴望、自制力和食慾。
2026/06/29 11:21
一週吃幾顆蛋？研究揭「失智風險降27％」
雞蛋長期被視為營養價值高的平價食材，如今再添一項健康好處。腎臟科醫師江守山分享最新研究指出，65歲以上長者若經常食用雞蛋，罹患阿茲海默症的風險可能明顯降低，其中每天或幾乎每天吃雞蛋的人，風險可下降27%，顯示雞蛋除了提供優質蛋白質外，對於大腦健康也可能具有保護作用。
2026/06/24 04:30
全脂奶製品護腦？每天2片失智風險降29％
台灣失智人口已突破38萬人，隨著超高齡社會到來，預計失智人口將快速攀升。有醫師分享研究指出，食用「全脂奶油和起司」的人，罹患失智症風險較低，每天至少吃2片高脂起司的人，罹患血管性失智症的風險可降低29%。
2026/06/22 03:11
「超級水果新星」是它 醫：護心又抗發炎
說到超級水果，不少人第一個聯想到的就是酪梨、藍莓。不過醫師分享，「羅漢果（Siraitia grosvenorii）」也該被加入這個行列，是「超級食物新星」。研究顯示，羅漢果富含次級代謝物，具有抗氧化及抗發炎作用，且有益於心臟及代謝健康。
2026/06/21 04:48
夏天很容易中！他狂吃「1物」急性腎衰竭
腎臟是重要的排毒器官，台灣慢性腎病患者約240萬人，如何護腎相當重要。腎臟科醫師江守山表示，許多人會吃鹼粽、涼麵，曾有一名慢性腎病患者因為吃了3顆鹼粽，之後無法排尿，引發急性腎衰竭。江守山表示，這2類食物內含硼砂，故民眾夏天吃涼麵務必留心。
2026/06/21 07:08
每天4.5分鐘「高強度運動」 助抗老護心腦
許多人常因工作繁忙、抽不出時間而對運動望而卻步。不過，最新的科學研究指出，不需要花費數小時泡在健身房裡，因關鍵不在於運動的「時長」，而在於「強度」，每週只要進行30分鐘的高強度運動，相當於每天約4.5分鐘，就能顯著改善心血管健康、降低數十種疾病的風險，甚至能保護大腦並延緩衰老。
2026/06/17 06:30
不只消暑！這水果含2營養「護心」助循環
夏天吃香甜的西瓜，不只清涼又消暑，對健康更是有驚人益處。腎臟科醫師江守山表示，西瓜除了富含膳食纖維、鎂、鉀、茄紅素等多種維生素之外，還含有L-瓜氨酸、L-精氨酸，研究發現，這兩種天然化合物，有助於血管舒張，對維持血液循環與心血管功能至關重要┬，對心臟健康有幫助。營養師高敏敏則提醒，西瓜屬於高升糖指數水果，建議飯後一小時再吃，以免血糖飆高、震盪。
2026/06/17 04:49
魚油護心功能再獲證實 最新研究結果曝光
魚油補充劑長期被視為有益心血管健康，最新研究再度提供科學證據。有澳洲研究團隊發現，每日補充魚油可能有助降低心臟病、中風及其他心血管疾病導致的死亡風險，對於接受透析治療的患者而言，保護效果更加明顯。
2026/06/14 08:29
「1常見食物」能防骨折！每天幾顆就有效
預防骨質疏鬆症相當重要。醫師江守山表示，一些藥物雖能增加骨密度而預防骨折，但常有副作用，一項研究發現，停經婦女每天食用50克黑棗乾（約5、6顆）可預防髖部骨密度降低，進而降低髖部骨折的風險。至於每天吃50克黑棗乾會否造成糖尿病、高血脂，2024年研究指出，並不會影響血糖控制與血脂指標。
2026/06/07 12:44
不用上健身房！這運動更增肌力:5分鐘見效
許多人認為，增強肌力就要在健身房挑戰極限，但一項新研究顯示，肌肉量、力量，並不取決於高強度的訓練。人應專注於「離心運動」，它比傳統訓練更省力。離心運動著重肌肉拉長的階段，例如放下啞鈴、下樓梯或緩慢地坐到椅子上、椅子深蹲等動作。研究顯示，每天只需進行5分鐘，就能明顯增強肌力。
2026/06/04 10:01
「1飲品」超神！護腸道、滅壞菌:要天天喝
現代人常喝咖啡提神，醫師江守山表示，新研究顯示，常喝咖啡（即使不是含咖啡因），均可塑造腸道微生物群，並改善情緒。常喝咖啡者的某些有益菌群較多，可能有助於抵抗有害細菌和感染，尤其與女性的正面情緒有關。
2026/06/01 12:00
不是天天運動！「1習慣」死亡風險降19%
運動有益健康，但你知道每週該運動幾次嗎？腎臟科醫師江守山表示，研究發現整體活動量的益處在每週達到20小時候就趨於平緩，代表可能存在一個最佳的運動量。而比起運動時間長度，研究顯示，參與活動種類最多的人全因死亡風險降了19%。
2026/05/30 10:59
吃菜=健康?吃「1類蔬菜」心臟病風險增40%
不少人為了健康會多吃蔬菜水果，但要小心「蔬菜」可能是陷阱！腎臟科醫師江守山表示，研究發現若食用的植物性食物經過加工，罹患心臟病風險可能增加40%。
2026/05/29 01:50
每天走「黃金步數」 研究：死亡風險降40%
現代人工作忙碌，常常處理事情一坐就是好幾個小時。腎臟科醫師江守山指出，研究發現，對於長期久坐的人來說，其實只要增加每日部署，就能顯著降低死亡風險，其中每天走9000至1萬步的結果最佳，死亡風險降低近40%。
2026/05/21 12:13
不只保護心臟！研究曝「1種油」可顧大腦
不少人想要健康，烹煮食物時會使用橄欖油，但並非所有橄欖油的益處都一樣。腎臟科醫師江守山指出，研究顯示，特級初榨橄欖油除了對心臟及代謝健康有好處，還可能有助於保護大腦。
2026/05/19 03:42
最新研究！堅持做1事阿茲海默症風險降38%
多數人認為阿茲海默症與年齡老化密不可分，但研究指出，若能終生維持閱讀、寫作、學習外語等腦力活動，或許有機會降低阿茲海默症風險，甚至延後認知退化發生時間。研究發現，生活中持續保持「精神環境豐富化」的人，罹患阿茲海默症的風險最多可降低38%。
2026/05/18 11:02
趕快學！超級老人有「1特徵」:不是飲食
大腦年輕相當重要。醫師江守山表示，美國西北大學研究發現，一群80歲以上老人被稱為「超級老人」，因其有50歲者的記憶力，且大腦能預防阿茲海默症。他們有年輕的大腦結構、強大的社交關係，「大多數超級老人都非常善於社交，並保持密切的人際關係。」
2026/05/17 10:41
辣椒素抗發炎 3辛香料混一起效果飆數百倍
慢性發炎常悄悄發生，且可能引發糖尿病、心臟病和癌症等嚴重疾病。最新研究顯示，薄荷醇、尤加利油精和辣椒素等日常植物化合物可以在免疫細胞內協同作用，顯著增強其抗發炎能力。雖然單一化合物的效果有限，但某些化合物組合卻能同時活化不同的細胞通路，進而將抗發炎效果放大數百倍。
2026/05/12 10:13
不是花椰菜！「這類食物」超抗癌、還護眼
防癌、抗癌相當重要。醫師江守山表示，一項研究發現，玉米黃素這項植化物，除了促進眼部健康而聞名外，還能增強人體對抗癌症的能力。玉米黃素存在於一些金黃色的蔬果食物，例如玉米、枸杞、蛋黃。
2026/05/10 11:29
肉有助防失智?這類人吃太少患病風險高2倍
日前腎臟科醫師江守山發文分享瑞典的大型研究，追蹤2100名參與老化研究的人15年，發現有APOE 3/4 和4/4基因變異者，攝取肉類較低，得失智症風險相對高，是未攜帶基因變異者的兩倍，但「吃肉防失智」僅限攜帶基因變異。要注意的是，研究中的「肉類」是指天然食物，並非加工肉品，無論有沒有基因變異，攝取加工肉較多，患失智風險均提高。
2026/05/09 07:23
每天必喝2飲品逆齡！醫身體年齡回春10歲
如果想要讓自己比實際年齡年輕，飲食及生活習慣很重要！腎臟科醫師江守山透露，自己的身體年齡比實際年齡還要年輕將近10歲，因為他平時秉持著
2026/04/17 11:00
每天喝「1飲品」護腦 失智症風險降18%
不少人每天早上為了醒腦，都會來一杯咖啡。腎臟科醫師江守山透露，有研究發現，每天喝咖啡或是茶，可降低罹患失智症風險18%，主觀認知能力下降率也較低。
2026/04/17 03:34
腎友注意！日吃1款保健品 中風風險降43%
腎臟病患者因長期接受透析治療，心血管疾病風險居高不下。腎臟科醫師江守山引用最新研究指出，服用Omega-3魚油補充劑，可使透析患者的心臟病發作和中風風險降低43%。
2026/04/07 08:15
醫點名「5蔬菜」較毒！狂吃恐敗腎
台灣慢性腎病患者恐達240萬人，其中近10萬人須終身洗腎維生，醫師江守山表示，由於腎臟受損不會疼痛，民眾常在不自覺下傷害腎功能，例如有民眾狂吃蔬菜竟然急性腎衰竭，必須終身洗腎。他點名菠菜、芹菜、莧菜等5種蔬菜，因含有高量傷腎的草酸，「腎功能不佳者，要特別注意食用量。」
2026/04/07 03:29
「1水果」不能打成蔬果汁：整杯營養沒了
許多人喜歡奶昔中加入香蕉，但醫師江守山表示，一項研究指出，香蕉會大幅度地阻礙其他水果中黃烷醇的吸收，而黃烷醇是一種可以改善心臟和大腦健康的多酚類化合物，且增強記憶力並減輕發炎。江守山表示，民眾不應在奶昔中加入香蕉，才能獲得其他水果的健康效益。
2026/04/01 10:53
不用運動、節食 醫曝改吃「1飲食」狂燃脂
減肥是不少人一生的志業，最常見的瘦身方法就是「少吃多動」。但腎臟科醫師江守山表示，最近研究人員發現，不用特意減少進食或增加運動量，只要減少動物性蛋白質中的2種常見胺基酸「蛋氨酸和半胱氨酸（methionine and cystein）」，就能顯著增加能量消耗。
2026/03/30 10:11
