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脂肪酸
橄欖油怎麼料理都行？這種用法小心荷包虧
橄欖油被視為健康的油品之一，不過其脂肪酸較單一，國民健康署不建議只以它作為油攝取來源，應多樣化食用，以補足橄欖油未能提供的脂肪酸。另外，雖然橄欖油能耐高溫，不會因熱炒而達到「發煙點」產生有害物質，但長時間高溫恐導致部分營養如多酚流失，有些浪費，橄欖油商建議以涼拌較佳，要高溫烹調則以「快火短炒」保留營養。
7小時前
大屁股是好事 脂肪囤在2處！降糖尿病風險
臀部與大腿脂肪較多，雖然常讓人感到困擾，但研究指出，這類脂肪未必只有壞處。消化內科專科醫師王峰提到，研究發現，臀部與大腿脂肪較多的人，糖尿病與心血管風險往往較低，醫界普遍認為，脂肪囤積在哪裡，比脂肪總量更能預測一個人的代謝健康。
2026/07/01 04:20
從EPA、DHA到活性Omega-3（SPM）魚油進化
當市場仍聚焦EPA、DHA濃度與吸收率時，國際Omega-3研究已開始關注代謝產物的潛在價值。其中，由Omega-3脂肪酸代謝產生的SPM（Specialized Pro-Resolving Mediators）逐漸成為研究焦點，並帶動歐洲、韓國、日本及台灣等地相關技術與產品布局快速發展。
2026/06/23 04:00
狂吃蔬果不會罹大腸癌？吃這物能降風險
大腸直腸癌為國人第二大常見癌症，且近年有年輕化趨勢，與現代人飲食及生活作息不規律有關。營養師「老辜」近日指出，研究發現，長期規律攝取優格，可能有助降低大腸直腸癌風險，關鍵與腸道中雙歧桿菌增加有關。
2026/06/01 10:00
最強魚類是牠！多吃能助護心、顧腦又強骨
魚類向來被視為優質蛋白質與營養寶庫，但吃哪一種魚才是真正的健康首選？多位營養學專家指出，「鮭魚」憑藉其卓越的營養密度穩坐榜首，而包含鮭魚在內的「SMASH」魚類，更是現代人對抗慢性病、維持大腦健康的關鍵。
2026/04/23 07:33
外食吃壞油「6年才消失」4關鍵降癌症風險
三餐外食族注意，外食油品隱藏重大健康風險。家醫科醫師李思賢示警，外食常用的精煉植物油（種子油）富含「亞油酸」，攝取過量會導致身體發炎，引發心血管疾病、癌症甚至阿茲海默症。最驚人的是，這些油進入體內後代謝極慢，「要把儲存的亞油酸換掉95%，大約需要6年時間！」建議避免回鍋油、選蒸燙燉料理等4大策略來避開壞油。（記者：簡浩正）
2026/04/11 11:21
疲勞水腫、皮膚暗沉？5食物對抗慢性發炎
明明健檢沒有亮紅燈，身體卻常常水腫、一天比一天累？營養師何沂霖指出，這些狀況未必是老化、年紀到了，可能與「慢性發炎」與「氧化壓力」有關，因此她整理出5種具有抗氧化、抗發炎效果的食物，不只對健康有幫助，也能讓人「看起來更年輕」。
2026/02/02 12:41
選食用油首看1比例 營養師4指南吃出健康
賣場架上各種油品如何挑選，能吃出健康？挑選油品首要看的是「脂肪酸比例」，因為其組成深深影響身體代謝、心血管健康與慢性疾病風險，台南市立醫院鄭婉苓營養師列出4大挑選指南，教大家買油簡單不踩雷。
2025/12/01 05:03
吃錯油害身體發炎 還恐助長「最惡乳癌」
三陰性乳癌（TNBC）治療難度、復發率皆高，被稱為「乳癌最惡性殺手」。日前腎臟科醫師江守山發文分享，美國實驗發現omega-6脂肪酸亞油酸攝取過量，易助長三陰性乳癌，還有慢性發炎等其它影響。而大豆沙拉油、玉米油、葵花籽油、葡萄籽油omega-6脂肪酸含量較高，除避免用來料理，也可考慮攝取含omega-3脂肪酸的油如深海魚油、亞麻籽來調節。
2025/09/14 06:58
堅果不是都健康！「這款」會害人慢性發炎
健康資訊普及，越來越多人知道堅果是健康食物。醫師蕭捷健表示，堅果大多富含Omega-3脂肪酸，具有抗發炎、保護心血管等功能，但杏仁缺乏Omega-3，而是含有危害健康的Omega-6，容易使人慢性發炎，而慢性發炎會增加肥胖、糖尿病、心血管疾病等疾病的風險。此外，杏仁吃多還會嘴破，且降低血管的修復力。
2025/08/12 08:24
橄欖油不能油炸？「驚人真相」：它最健康
橄欖油有益健康，為人所知，但很多人認為，橄欖油不適合高溫或油炸。醫師李思賢表示，這其實是迷思，「橄欖油是可以高溫和油炸的。」因橄欖油含有大量的油酸，是單元不飽和脂肪酸，在高溫下較多元不飽和脂肪酸（如葵花油）穩定得多。此外，橄欖油富含多酚和維生素E，這些天然抗氧化劑能在高溫下「保護油不被快速氧化」。
2025/07/15 03:24
這「6種油」少吃！醫示警：4癌症恐找上身
大多數人的餐點食物裡，通常都有沙拉油、葵花油等等，對此，中國醫藥大學附設醫院放射腫瘤部醫師廖志穎提醒，「這6款油」要少吃，吃多恐罹患大腸癌、肝癌、乳癌、攝護腺癌。
2025/05/25 08:56
長壽者都這樣吃！專家曝「養齡飲食」關鍵
老化無法避免，但我們可以決定「怎麼老」。藍區（Blue Zones）是全球幾個擁有最多百歲人瑞的地區，包含日本沖繩、義大利薩丁尼亞、哥斯大黎加的尼科亞半島、希臘伊卡利亞島、美國加州羅馬琳達，這些地區的居民不僅活得長壽，還擁有較高的健康壽命。醫師指出，雖地理環境不同，飲食文化各異，卻不約而同選擇了以植物為主的原型食物。（記者：簡浩正）
2025/04/12 09:45
不是火腿!速食店「2物」是致癌的加工肉品
慢性發炎是眾多疾病的根源，會導致癌症等重病。醫師李建璋表示，哈佛大學曾進行一項長達20年的研究，最後發現，5款會導致慢性發炎的食物，包括油炸食物、精緻的穀類、含糖飲料、豬油、加工肉品。「其中，加工肉品除了民眾熟悉的香腸、火腿外，炸雞塊的雞塊、漢堡肉，都添加人工防腐劑、軟化劑。因此民眾儘量減少食用。」
2025/03/27 08:26
最強堅果！它護腦又抗老化 日吃3~5顆就夠
堅果的營養逐漸為人所知，營養蔡正亮曾表示，相較於其他堅果，核桃所含的抗發炎Omega-3次亞麻油酸含量最多。營養學專家吳映蓉也表示，核桃富含眾多營養，可以補充能量、降低壞膽固醇、保護大腦、強健骨骼，還能延緩老化。她並提到，每天適量1小把（3～5顆），並選擇無調味款最健康，也可搭配優格、沙拉、燕麥粥等食物，吃進更多的營養。
2025/03/20 05:00
壓力大心情不好？醫揭6營養素助穩定情緒
渾身不對勁，但去檢查又沒問題，有可能是自律神經失調，容易出現心悸、焦慮、緊張等問題。營養師高敏敏與藥師凱鈞在臉書發文指出，現代人生活忙碌，自律神經失調是一個常見的問題，我們可以通過補充適當的保健食品、調整飲食結構及養成良好的生活習慣。
2025/03/16 11:13
不是堅果 「春節最強消夜」曝 高纖高蛋白
春節期間，很多人都會熬夜，不免想吃消夜。醫師許哲綸建議，此時不妨來些健康點心「毛豆」。因為毛豆富含植物蛋白、膳食纖維，及優質不飽和脂肪酸，每百公克就有14.6克蛋白質，熱量僅116大卡，且富含膳食纖維。營養師馬鳳吟也曾表示，毛豆因其蛋白質含量超越雞蛋，且有助於排便、增加飽足感，能有效抗氧化，值得納入日常飲食清單中。
2025/01/28 08:16
高脂＝傷身？醫推：「1動物油脂」超健康
健康資訊普及，肥胖與胰島素阻抗已被認為是糖尿病等慢性病的原因。醫師李思賢表示，低糖飲食被認為有益健康，但脂肪的攝取量則未必越低越好，而是應考量脂肪的品質。飽和脂肪（如紅肉）會導致胰島素阻抗，引發發炎反應，導致多種慢性病，但多元不飽和脂肪酸，例如Omega-3（如魚油），則具有抗發炎、預防胰島素阻抗，進而預防糖尿病等慢性病。
2025/01/17 10:49
吃對魚才能減肥 醫揭這2種魚讓體脂上升
想要增肌減脂，多多攝取優質蛋白質如魚肉是不錯的選擇，但可要挑對魚種，醫師透露曾有患者大啖鮭魚、秋刀魚，結果不瘦反胖。而減重專家則推薦台灣鯛（吳郭魚），不僅便宜又富含蛋白質。
2024/12/05 05:28
雞肉、魚肉哪種好?專家揭「1吃法」最營養
白肉相較於紅肉，脂肪含量較低，是不少減重族的選擇。國民健康署表示，魚肉、雞肉都是白肉，富含蛋白質，有助於修復身體組織、維持免疫力等，不過魚肉和雞肉仍有不同處，魚肉還富含EPA、DHA，幫助維持心血管健康及抗發炎，飲食中建議雞肉、魚肉交替食用，增加菜色豐富度。
2024/11/29 06:37
不只變聰明 多吃「1種魚」防失智、降血脂
失智症不只是記憶力減退，還可能影響認知功能，平時可靠飲食保護大腦健康。台大生物產業學系老師洪泰雄提到，鮭魚富含omega-3脂肪酸，特別是DHA和EPA，有助於大腦健康，例如抗發炎、促進神經細胞健康、抗氧化、改善血液循環、促進神經傳遞。
2024/11/09 05:00
醫生點名日常10大行為 恐會加速大腦衰退
現代高壓社會，許多人生活習慣逐漸改變，無意間產生很多壞習慣，往往對大腦健康造成巨大的影響。隨著科技和飲食文化改變，許多看似平常的行為，從飲酒飲食、熬夜及身體肥胖，都可能加速大腦的衰退，且容易患上癡呆等神經衰退性疾病的風險。
2024/11/07 11:50
秋天容易累！醫推4提神食物 這種魚還護心
隨著天氣逐漸轉涼，特別容易感到疲勞、憂鬱，甚至提不起勁。神經外科醫師謝炳賢提到，天氣變冷容易引起自律神經失調症狀，建議吃「4種時令食物」，包括南瓜、菱角、山藥及秋刀魚，不只有助於減少情緒波動、減輕壓力，還可以提高免疫力。
2024/11/01 06:44
「2種魚」可防肺腺癌！專家：每週吃2次
藝人汪建民罹患肺腺癌第四期，已於昨（7日）病逝。針對預防肺腺癌，營養師趙函穎表示，預防肺腺癌，除了定期健檢外，從飲食方面改善也能予以防範，例如少吃加工、高脂與過鹹食物與多吃蔬果，此外，每週吃2~3次鮭魚、鯖魚等富含Omega-3脂肪酸的食物，也能幫助身體抗發炎、預防肺腺癌。
2024/10/08 02:17
息肉狂長慘罹癌 50歲男吃「1物」好大半
大腸息肉與大腸癌與飲食密切相關。醫師楊子緯表示，一名50多歲男子連3次大腸鏡檢查都找到逾10顆以上的息肉，更揪出零期大腸癌，他建議男子，除了多吃蔬菜外，肉類全改為魚肉。男子依此調整後，再次追蹤時，息肉數量大減，最後甚至完全沒有。國外曾有研究指出，每週吃較多魚的人，罹患大腸癌的機率顯著降低，應是與魚肉含有大量Omega-3不飽和脂肪酸有關。
2024/10/04 09:49
跟糖一樣毒！「1類油品」害人罹癌、失智
家醫科醫師李思賢表示，一般人最想避開的是飽和脂肪，但實際上，多元不飽和脂肪中的Omega-6脂肪酸，比飽和脂肪更需要避免，例如大豆油、葵花籽油、花生油等，即「精煉植物油」，會產生大量的自由基。有些美國醫師認為，飲食中高含量的精製糖和種子油是許多慢性病的驅動因素。許多專家、學者甚至認為，植物油對代謝疾病的危害遠超過糖，害人罹患癌症、失智症等疾病。
2024/09/04 10:25
他「吃1魚」激瘦10kg 醫驚：2個月就明顯
虱目魚是台灣常見的魚類，營養豐富，富含Omega-3脂肪酸，除了具有降低三酸甘油脂等功效外，熱量也低。醫師魏士航表示，他曾有一名53歲男性患者因體重89.3公斤，健檢報告滿是紅字，而來求診，經他建議多吃虱目魚，竟然在2個月後體重就減少10公斤以上。
2024/08/01 05:12
煎炸鮭魚超NG！營養素全流失還恐致癌
鮭魚富含多種營養素，其中最有價值的就是Omega3脂肪酸，能夠抗發炎還能保護心血管。不過營養師也提醒，鮭魚經過高溫煎炸，可能導致營養流失，煎到焦黑也有致癌風險。營養師透露，可以選擇蒸煮料理方式，例如拿鮭魚來煮湯。
2024/06/26 10:09
獨／減重只吃水煮較健康？3恐怖後果曝
不少人為了減重，除了透過運動瘦身外，飲食方面選擇水煮，認為不吃油脂比較健康，但營養師張益堯提到，每種油含不同營養，更是人體必需脂肪酸，民眾不應怕吃油，而是要正確吃對好油，身體若缺乏油脂，會使皮膚會變差、容易掉髮、女性生理期不規律。
2024/06/26 01:48
獨／驚！用好油竟也出事!「意外後果」曝
越來越多人了解，油脂對健康的重要性，一般多認為，橄欖油最健康，營養師張益堯表示，油品也要重均衡，若是三餐都是在家自煮，烹調用油不要只使用一種，以免營養不均衡，「最好能多備幾種油，以便身體攝取到不同種類油品的營養素。」若是外食族，在家自煮時，建議選擇橄欖油、苦茶油。
2024/06/25 04:25
