生蠔、甜甜圈！紐奧良必吃7大美食 就是沒有烤雞翅
5.秋葵濃湯（Gumbo）
▲秋葵濃湯Gumbo。（圖／記者簡佑庭攝影）
深色濃稠的液體，端上桌乍看之下並不怎麼美味，可是在濃湯中可藏滿許多好料，而且味道十分濃厚！紐奧良的秋葵濃湯各具特色，不過都保存濃湯最初的非洲本土風味。除了高湯、秋葵之外，濃湯的基底是利用奶油炒麵糊長時間熬製出來。最後再加入香腸、雞肉或是海鮮等食材，並與米飯搭配食用。
6. 果仁糖（Praline）
▲Aunt Sally's的果仁糖是許多遊客的伴手禮。（圖／記者簡佑庭攝影）
紐奧良的果仁糖跟比利時的不同，由於紐奧良盛產甘蔗與胡桃，19世紀時主廚使用胡桃取代杏仁，並在蔗糖糖漿中加入奶油、牛奶，使口感更滑順、綿密。不過果仁糖甜度相當高，可能無法吃太多
▲主廚示範如何製作果仁糖Praline。（圖／記者簡佑庭攝影）
7. 颶風雞尾酒（Hurricane）
▲紐奧良必喝的雞尾酒Hurricane。（圖／記者簡佑庭攝影）
颶風雞尾酒使用蘭姆酒（Rum）為基底的調酒。最早就是源自於紐奧良的 Pat’O Brien酒吧。1940年代酒保為了想辦法把不受顧客喜愛的蘭姆酒推銷出去，加上果汁、糖漿等調和，並倒入燈罩型酒杯免費送給水手們，結果大受歡迎成為紐奧良的代表飲品。由於紐奧良是少數合法可以在大街上飲酒的城市，所以大部分都還是以塑膠杯，不過如果在店家裡頭飲用，還是能拿到玻璃的紀念酒杯。
▲酒保分享Hurricane的秘密，就是店內的蘭姆酒。（圖／記者簡佑庭攝影）
同場加映：炸鱷魚
▲宛如台灣夜市鹹酥雞的炸鱷魚。（圖／記者簡佑庭攝影）
鄰近密西西比河有許多沼澤，鱷魚也成為這個地方的特色，好幾次進出餐廳都看到炸鱷魚的前菜。最後終於鼓起勇氣嘗試。外觀炸的金黃，跟台灣的鹹酥雞一模一樣。至於味道嘛，介於雞肉與魚肉之間，比魚肉有彈性，比雞肉更多汁。但如果細聞，還是能聞到一絲腥味，難怪必須用油炸的方式處理。
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