泰緬料理新吃法！雪山花椒提味 芭蕉葉蒸魚口味清爽
2014/09/22 15:01:00
2014/09/22 15:01:58
更新
記者許書維、潘俐雯／彰化報導
酸酸辣辣的泰緬料理好開胃，不過重口味的泰緬菜也有新吃法，彰化普吉島泰緬餐廳，特別選用緬甸的雪山花椒，自製的調味料中塗抹在新鮮魚肉上，用芭蕉葉包覆清蒸，讓魚肉吸收辛香料、芭蕉葉的芬芳，吃起來特別清爽。
熱騰騰的泰緬菜，一道道上桌，但這道用芭蕉葉包覆的清蒸魚，特別受歡迎，老饕迫不及待，夾一口來品嚐。明明是泰緬菜卻少了酸辣的重口味，反而是滿口清香，廚師說，美味關鍵就是把薑、蕃茄、檸檬、香茅、辣椒等全都打成泥，最重要的是，不能少了這一味。
把緬甸的雪山花椒與自製的調味料，一塊兒拌炒，接下來塗抹在新鮮魚肉上，用芭蕉葉包覆清蒸，讓魚肉吸收辛香料的味道及芭蕉葉的芬香，吃起來魚肉Q彈、特別清爽。
巔覆酸辣泰緬料理的印象，彰化這間普吉島泰緬餐廳，有新吃法，利用香而不麻的雪山花椒調味，再用芭蕉葉包魚，透過清蒸手法，吃不到魚腥味，反而多了股清新味，滿足老饕挑剔的嘴。
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店名：普吉島泰緬餐廳
地址：彰化市陳稜路5號
電話：04-725-8736
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