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    生活

    台灣亮起來／馬祖人的舌尖記憶　老酒入菜傳承飄香世代

    2021/03/05 18:35:00
    2021/03/05 18:35:58 更新

    記者黃琡雯、張逸民、王明輝／採訪報導

    馬祖最招牌的在地菜，是最尋常的一道家常菜，老酒麵線。

    ▲馬祖家戶幾乎人手皆會自行釀造老酒。

    ▲馬祖冬季迎東北季風，十分寒冷，也因此老酒入菜也有助於暖身。

    特殊之處在於，煮的過程一整罐酒滿滿加進鍋裡頭，使用的是家家戶戶自己親手用糯米釀的「老酒」。

    ▲老酒由糯米與紅麴釀成，口感帶著一絲酸甜。

    ▲老酒蛋為馬祖家常菜，整道菜完全不加一滴水純以老酒滋味煮成。

    為什麼馬祖家常菜幾乎和老酒畫上等號呢，繼續前進馬祖南竿福澳村，在地人從捕魚日常，帶著我們揭開謎底。

    ▲福澳村居民捕魚回航後最期待的就是老酒料理。

    ©三立新聞台
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