獨家／台式辦桌大進化！果盤變水果禮盒 復刻經典手路菜
2026/07/07 22:12:00
有民眾參加婚禮，看見超精緻的水果禮盒，跟以往傳統整盤切的既定印象不同，讓年輕人直呼，真的儀式感滿滿。除了超吸睛的創新果盤，業者更復刻一度消失的經典手路菜「龍蝦沙拉三明治」，現炸金黃酥脆、層次豐富，業者也透露，這道菜色已經愈來愈少見，年輕人可能沒有吃過。
各式各樣精緻的水果盤，有做成捧花狀的，或是精心擺盤排列成糖果模樣，以及裝進禮盒精緻包裝的，這些超美果盤就出現在辦桌裡。
有民眾在網路上PO出自己參加婚禮看到的果盤，怎麼跟一般傳統的不太一樣，直呼有人的婚禮水果盤長這樣嗎？
民眾：「之前的都是那種你要拿塑膠袋，然後裝進去綁起來的。」
民眾：「現在年輕人其實滿喜歡儀式感這個東西，就是把它包裝成這樣，其實年輕人是…，我覺得是會更喜歡。」
廚藝總監黃堡智：「水果以前都是整盤，要推廣在地的水果，要讓客人覺得有不一樣的新鮮感。」
業者說，隨著傳統外匯愈來愈沒落，多花時間在創新上，也是想讓年輕人知道傳統辦桌也能突破。
記者：「說到辦桌，在你們的記憶中還有哪些好味道？在我的印象中，就有這一道龍蝦沙拉三明治。」
這一整塊裹上麵糊，下鍋中火炸至金黃。
對角切開，番茄、生菜、小黃瓜、起司、火腿、龍蝦、沙拉，還有蟹味棒，一層一層堆疊，現點現做，酥脆口感層次滿滿。
民眾：「讓現在的年輕人也知道說，我們老一輩的那種菜色是怎麼樣。」
主廚林博睿：「其實也滿多客人訝異說，現在還有龍蝦沙拉三明治，因為畢竟中間有一段時間，很久沒有出來，我們現在再重新重現給客人。」
提到辦桌，不可少的應該還有這個一桶一桶冰淇淋，對比傳統保麗龍冰棒，讓賓客一次吃個夠。辦桌的壓軸甜點讓廚師們絞盡腦汁、打破傳統，但不管是從精緻爆表的水果盤，到超經典龍蝦沙拉三明治，業者推出創新的台式浪漫，大翻辦桌印象。
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