防中風、糖尿病！研究曝「每天吃1類食物」 高血壓風險降30%
2026/07/06 18:38:00
2026/07/07 08:54:25
更新
生活中心／朱祖儀報導
高血壓是心血管疾病、腦中風、糖尿病、腎臟病等重大慢性病的共同危險因子。腎臟科醫師江守山透露，有研究發現，每天多吃豆類及大豆製品有助於降低高血壓的風險，因為其富含鉀、鎂和膳食纖維。
江守山在臉書表示，一項發表在期刊《BMJ營養預防與健康》的大型新分析，回顧截至2025年6月發表的相關研究，規模從1152名參與者至8萬8475名參與者都有，豆類攝取量最高的人患高血壓的風險，比攝取量最低的人低16%，大豆製品部分則降了19%，豆類包括豌豆、扁豆、鷹嘴豆和各種豆等食物；大豆製品包括豆腐、豆漿、毛豆、天貝和味噌。
江守山也透露，研究發現，每日食用豆類及大豆製品都有最佳攝取量，豆類每日攝取達170克，高血壓風險可降約30%；大豆製品大部分益處則出現在每日攝取60至80克之間，風險降低約28%至29%，超過此攝取量後，繼續食用更多大豆製品也未見額外好處。
研究人員根據世界癌症研究基金會的證據分級標準得出結論，證據顯示豆類和豆製品的攝取量較高與高血壓風險較低之間可能存在因果關係，指出豆類和豆製品富含鉀、鎂和膳食纖維，都有助於維持健康的血壓。
此外，研究人員指出，近期研究表明，豆類和豆製品中的可溶性纖維可在腸道內發酵，產生短鏈脂肪酸，這種化合物可能有助於血管放鬆和擴張。豆製品還含有異黃酮，這種植物化合物可能有助於降低血壓。
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