不只橄欖油！醫曝「炒菜換1類油」降壞膽固醇：抗發炎神隊友
2026/07/07 10:18:00
2026/07/07 10:21:23
更新
生活中心／朱祖儀報導
油品種類眾多，該怎麼挑選才不會出錯？腫瘤科醫師廖志穎表示，油品大致分成「滅火隊」Omega-3、Omega-9，有助抑制發炎、保護心血管健康，還能降低壞膽固醇；以及「縱火隊」Omega-6，吃太多會導致慢性發炎，甚至容易變胖。
廖志穎在臉書發文表示， Omega-3是超級滅火隊，主要負責抑制發炎、保護心血管、還能讓大腦運作更順暢，但人體無法自行製造，可以多攝取鯖魚、鮭魚、秋刀魚、亞麻仁油、奇亞籽。
廖志穎透露，橄欖油、苦茶油、酪梨油、堅果所含的Omega-9則是穩定的抗發炎神隊友，雖然人體可以合成，但多補充可以降低壞膽固醇，且它非常耐高溫，是下廚熱炒的好選擇。
廖志穎指出，負責縱火的Omega-6雖然不是壞人，是身體免疫反應需要的油，若出現外敵可「啟動發炎」保護身體，但現代人外食過多，大豆油、沙拉油、葵花油裡全都是Omega-6，常吃的炸物、洋芋片其小吃攤也大多都是使用這類油品，會導致慢性發炎、過敏、甚至容易變胖。
廖志穎建議，若想達到理想比例，Omega-6與Omega-3最好是1:1到4:1，平時可以減少外食、炸物，並將家裡炒菜煎蛋的油品換成橄欖油或苦茶油，也可每週吃2次魚或來一匙亞麻仁油、吃一小把堅果，幫身體滅滅火。
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