炒香菇「加1蔬菜」抗氧化升級！營養師大推：護心血管、顧腸
2026/07/09 11:12:00
現代人追求長壽健康，常花大錢買各式保健品，但真正有助於健康的關鍵，往往藏在飲食中。營養師老辜提到，「花椰菜炒香菇」看似平凡的一道菜，其實富含抗氧化成分，有助於維持免疫力、降低慢性發炎、保護心血管健康，讓腸道菌相更多元。
營養師老辜在臉書粉專提到，下廚時可以烹煮一道「青花菜炒香菇」，其中的青花菜富含蘿蔔硫素、維生素C與葉酸等，有助於身體啟動抗氧化防禦系統，保護細胞免受氧化壓力。
而香菇中的β-葡聚醣、麥角硫因，相對較耐熱。一般的炒、煮、燉等家常烹調方式，都可保留大部分營養活性。不僅調節免疫功能、保護細胞，還能支持腸道健康，且乾香菇經日曬後，可增加維生素D含量，是補充維生素D的不錯選擇。
營養師老辜強調，青花菜與香菇搭配在一起，不僅幫助維持免疫力、降低慢性發炎、照顧心血管健康，還能讓腸道菌相更多元。若能經常食用，有助於長期維持健康，讓身體在日積月累中受益。
另外，營養醫學專家劉博仁曾提到，青花菜屬於十字花科蔬菜，其健康價值在於富有含硫植化素，有助於啟動肝臟解毒系統、降低慢性發炎與氧化壓力。除了青花菜外，高麗菜、紫高麗菜、白花椰菜、芥藍、白菜及白蘿蔔等，也都屬於十字花科蔬菜。
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