吃到致癌沙拉油就罹癌？醫揭「做6事」更重要：花椰菜助解毒

記者鄭玉如報導

2026/07/03 15:15:00

2026/07/03 18:34:44 更新

記者鄭玉如／台北報導

中聯油脂大豆沙拉油檢出致癌物苯駢芘（BaP）超標，引發食安關注。營養功能醫學專家劉博仁表示，偶爾誤食不必過度恐慌，重點在降低長期暴露風險。（圖／資料照）

中聯油脂自主檢驗發現「大豆沙拉油」檢出致癌物苯駢芘（BaP）超標，引發全台食安疑慮。營養醫學專家劉博仁表示，苯駢芘是一種環境污染物，屬於「多環芳香烴（PAHs）」，通常在有機物經高溫、不完全燃燒時產生。不過，他強調，偶爾吃到一次苯駢芘超標的食品，並不代表一定會罹癌，民眾無須過度恐慌。他也分享6項有助提升身體解毒與抗氧化能力的日常做法，為健康增添保障。

劉博仁在臉書粉專指出，苯駢芘已被國際癌症研究機構（IARC）列為第一級致癌物，長期且高劑量暴露會增加癌症風險。然而，近日台灣爆發部分大豆沙拉油檢出苯駢芘超標，許多民眾擔心「吃到就會得癌症？」其實不必過度恐慌。苯駢芘通常是有機物經過高溫、不完全燃燒時產生，例如燒烤、煙燻、反覆高溫油炸，或部分食用油在製造過程中受到污染，也可能檢出微量苯駢芘，但並非偶爾吃到一次超標食品，就一定會罹癌。

劉博仁表示，影響健康的是「累積暴露量」，癌症的形成通常需歷經多年，甚至長達數十年，與生活型態、抽菸、飲酒、肥胖、慢性發炎、遺傳、各種環境毒素長期累積相關，平時降低接觸致癌物的機會更為重要。另外，從功能醫學的角度來看，苯駢芘進入人體後，會增加氧化壓力，促進自由基生成，可能刺激慢性發炎反應，若長期暴露，會增加細胞DNA損傷的機率，因此更應提升身體的解毒與抗氧化能力。

劉博仁分享日常做6事遠離毒素，包括「避免食用燒焦、烤焦的食物」、「油炸用油不要反覆加熱使用」、「選擇來源可靠、品質有保障的食用油」、「多攝取十字花科蔬菜，例如青花菜、花椰菜、高麗菜，幫助肝臟第二期解毒作用」、「多補充富含植化素與抗氧化營養素的新鮮蔬果，如維生素C、維生素E、各類天然多酚」、「維持規律運動、充足睡眠及健康體重，降低慢性發炎」。

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